| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·面条概述 | 第7-8页 |
| ·国内外花色挂面的研究概况 | 第8-9页 |
| ·面粉、面条改良的改良剂种类及其研究进展 | 第9-12页 |
| ·面条品质评价体系的研究状况及挂面行业发展趋势 | 第12-14页 |
| ·研究意义及内容 | 第14-15页 |
| 第二章 枸杞预混粉的制备及枸杞面团特性的研究 | 第15-30页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与仪器 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-28页 |
| ·结论 | 第28-30页 |
| 第三章 枸杞花色挂面配方及其优化 | 第30-44页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 枸杞花色挂面品质特性的研究 | 第44-54页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与仪器 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |