| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1. 克氏原螯虾副产物开发利用情况概述 | 第12-13页 |
| 2. 果酸钙的研究进展 | 第13-14页 |
| ·果酸钙的结构、组成、特性及生物学功能 | 第13-14页 |
| ·果酸钙的应用 | 第14页 |
| 3. 克氏原螯虾副产物中蛋白质的提取方法研究进展 | 第14-18页 |
| ·碱提法 | 第14页 |
| ·酸提法 | 第14-15页 |
| ·盐提法 | 第15页 |
| ·水提法 | 第15页 |
| ·有机溶剂提取法 | 第15页 |
| ·超声波法 | 第15-16页 |
| ·超声波辅助碱提法 | 第15-16页 |
| ·超声波辅助盐提法 | 第16页 |
| ·超声波辅助有机溶剂法 | 第16页 |
| ·超声波辅助酶法 | 第16页 |
| ·超声波辅助反胶束法 | 第16页 |
| ·酶解法 | 第16-17页 |
| ·单酶提取 | 第16页 |
| ·双酶提取 | 第16-17页 |
| ·多种酶混合提取 | 第17页 |
| ·微波法 | 第17页 |
| ·发酵法 | 第17页 |
| ·反胶束法 | 第17-18页 |
| 4. 克氏原螯虾副产物中虾青素提取方法研究进展 | 第18-21页 |
| ·虾青素的结构、性质、功能特性及应用 | 第18-19页 |
| ·虾青素的提取方法 | 第19-21页 |
| ·碱提法 | 第19页 |
| ·油溶法 | 第19-20页 |
| ·有机溶剂法 | 第20页 |
| ·超临界C02萃取法 | 第20页 |
| ·酶法 | 第20-21页 |
| ·复合工艺提取虾青素 | 第21页 |
| 5. 克氏原螯虾副产物中甲壳素概述 | 第21-22页 |
| 6. 本课题研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 7. 主要研究内容 | 第23-25页 |
| ·虾头和虾壳中有机钙的制备技术的研究 | 第23页 |
| ·虾头和虾壳中蛋白质的提取技术的研究 | 第23页 |
| ·虾头和虾壳中虾青素的提取技术的研究 | 第23-25页 |
| 第二章 响应曲面法优化超声波辅助制备虾柠檬酸-苹果酸钙的工艺研究 | 第25-44页 |
| 前言 | 第25页 |
| 1. 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·原料 | 第25页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·原料预处理 | 第25-26页 |
| ·溶液的配制 | 第26页 |
| ·苹果酸溶液的配制 | 第26页 |
| ·柠檬酸溶液的配制 | 第26页 |
| ·制备方法 | 第26页 |
| ·单因素试验和Plackett-Burman试验方案 | 第26-27页 |
| ·响应面试验验设计方案 | 第27页 |
| ·数据分析方法 | 第27-28页 |
| 2. 结果与分析 | 第28-43页 |
| ·钙离子测定的标准曲线及回归方程 | 第28-29页 |
| ·克氏原螯虾副产物中组分含量 | 第29页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第29-37页 |
| ·不同苹果酸浓度对钙离子提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·不同柠檬酸浓度对钙离子提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同混合酸添加量对钙离子提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·不同混合酸比例对钙离子提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同料水比对钙离子提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·不同超声功率对钙离子得率的影响 | 第34-35页 |
| ·不同超声时间对钙离子提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·不同超声温度对钙离子提取率的影响 | 第36-37页 |
| ·Plackett-Burman试验结果与分析 | 第37-39页 |
| ·响应曲面实验结果与分析 | 第39-43页 |
| ·建立回归模型 | 第39-42页 |
| ·最佳工艺参数的确定 | 第42-43页 |
| 3. 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 酶法提取克氏原螯虾副产物中蛋白质的工艺研究 | 第44-57页 |
| 前言 | 第44页 |
| 1. 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料与试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-47页 |
| ·原料预处理 | 第44-45页 |
| ·蛋白酶解工艺 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45页 |
| ·蛋白酶解工艺优化设计 | 第45-47页 |
| ·不同蛋白酶对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第45-46页 |
| ·复合蛋白酶对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第46页 |
| ·木瓜蛋白酶与风味蛋白酶组合提取克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的单因素试验与正交试验 | 第46-47页 |
| 2. 结果与分析 | 第47-56页 |
| ·不同蛋白酶对克氏原螯虾头和虾壳蛋白质提取率的影响 | 第47-48页 |
| ·两种蛋白酶复合对克氏原螯虾虾头和虾壳蛋白质提取率的影响 | 第48-49页 |
| ·复合蛋白酶提取克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的单因素试验结果与分析 | 第49-55页 |
| ·酶解温度对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第49-50页 |
| ·时间对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第50-51页 |
| ·蛋白酶用量对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第51-52页 |
| ·复合蛋白酶比例(Pa：F)对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第52-53页 |
| ·pH对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第53-54页 |
| ·料液比对克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质提取率的影响 | 第54-55页 |
| ·复合蛋白酶提取克氏原螯虾虾头和虾壳中蛋白质的正交实验结果与分析 | 第55-56页 |
| 3. 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 克氏原螯虾副产物中虾青素提取及皂化的工艺研究 | 第57-67页 |
| 前言 | 第57页 |
| 1. 材料与方法 | 第57-61页 |
| ·材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·试验方法法 | 第58-61页 |
| ·虾青素提取工艺 | 第58页 |
| ·均匀试验设计优化虾青素提取工艺 | 第58-59页 |
| ·均匀试验设计优化虾青素皂化工艺 | 第59-60页 |
| ·虾青素含量的测定 | 第60页 |
| ·虾青素皂化指标的测定 | 第60-61页 |
| 2. 结果与分析 | 第61-66页 |
| ·虾青素标准曲线的绘制 | 第61页 |
| ·溶剂种类对提取虾青素效果的影响 | 第61-62页 |
| ·溶剂提取次数对提取虾青素效果的影响 | 第62页 |
| ·均匀试验设计优化虾青素提取工艺 | 第62-64页 |
| ·均匀试验设计优化虾青素酯皂化工艺 | 第64-66页 |
| 3. 本章小结 | 第66-67页 |
| 本文主要结论 | 第67-68页 |
| 主要创新点 | 第68-69页 |
| 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
