| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·食品干燥技术发展概况 | 第12-16页 |
| ·自然干燥技术 | 第12页 |
| ·热风干燥技术 | 第12-13页 |
| ·冷冻干燥技术 | 第13页 |
| ·微波干燥技术 | 第13-16页 |
| ·食品贮藏研究进展及应用 | 第16-19页 |
| ·食品贮藏研究进展 | 第16-17页 |
| ·等温吸附线在食品贮藏中的应用 | 第17-18页 |
| ·玻璃化转变温度在食品贮藏中的应用 | 第18-19页 |
| ·货架期预测的研究 | 第19页 |
| ·牡蛎简介及其国内外相关研究现状 | 第19-22页 |
| ·牡蛎简介 | 第19-20页 |
| ·国内外牡蛎加工及保藏的研究现状 | 第20-22页 |
| ·课题的研究背景及意义 | 第22-23页 |
| ·课题的研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 牡蛎干燥技术研究 | 第24-38页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料及仪器 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·牡蛎样品初始含水率测定 | 第25页 |
| ·牡蛎的干燥方法 | 第25页 |
| ·干燥曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·干燥牡蛎复水率的测定 | 第26页 |
| ·干燥牡蛎收缩率的测定 | 第26页 |
| ·颜色测定 | 第26页 |
| ·数据分析 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-37页 |
| ·牡蛎热风干燥 | 第26-29页 |
| ·牡蛎微波干燥 | 第29-32页 |
| ·牡蛎的热风-微波联合干燥 | 第32-34页 |
| ·三种干燥方法比较 | 第34-36页 |
| ·牡蛎微波干燥的动力学模型 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 牡蛎微波干制品贮藏稳定性研究 | 第38-48页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·材料和试剂 | 第38-39页 |
| ·仪器和设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·牡蛎样品干燥处理 | 第39-40页 |
| ·吸附等温线测定 | 第40页 |
| ·玻璃化转变温度的测定 | 第40-41页 |
| ·数据分析及处理 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·干燥牡蛎的吸附等温线 | 第41-43页 |
| ·玻璃化转变温度 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 不同贮藏温度下牡蛎微波干制品的货架期预测 | 第48-57页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料和仪器 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·预处理及干燥 | 第49页 |
| ·贮藏实验 | 第49-50页 |
| ·菌落总数的测定 | 第50页 |
| ·pH值得测定 | 第50页 |
| ·挥发性盐基氮的测定 | 第50页 |
| ·数据分析及处理 | 第50页 |
| ·货架期测定 | 第50-51页 |
| ·波动温度的等效温度测定 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·贮藏过程中牡蛎干制品的品质变化 | 第51-53页 |
| ·牡蛎干制品贮藏过程中品质变化的动力学模型及货架期预测 | 第53-55页 |
| ·波动温度下牡蛎干制品品质变化的动力学模型 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·主要结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士期间发表的相关论文 | 第68页 |