| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 红曲菌 | 第9-13页 |
| ·红曲菌的分类 | 第9页 |
| ·红曲菌的生理生化特点 | 第9-10页 |
| ·红曲菌的代谢产物 | 第10-13页 |
| 2. 红曲 | 第13-14页 |
| ·色素红曲 | 第13页 |
| ·酿造用红曲 | 第13-14页 |
| ·功能性红曲 | 第14页 |
| 3. 红曲固态发酵技术的研究现状 | 第14-16页 |
| ·固态发酵法的优缺点 | 第14-15页 |
| ·固态发酵影响因素 | 第15-16页 |
| ·红曲固态发酵法的研究现状 | 第16页 |
| 4. 研究的目的、意义及主要内容 | 第16-17页 |
| ·目的与与意义 | 第16页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 红曲菌的选育 | 第17-22页 |
| 1 材料与方法 | 第17-18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-21页 |
| ·单菌落培养结果 | 第18-20页 |
| ·载玻片培养结果 | 第20-21页 |
| 3 结论 | 第21-22页 |
| 第三章 发酵产物中 Monacolin K 测定方法的研究 | 第22-27页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-26页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第24-25页 |
| ·精密度实验 | 第25页 |
| ·样品含量测定及分析 | 第25-26页 |
| 3 结论 | 第26-27页 |
| 第四章 红曲菌固态发酵基质配方的优化 | 第27-33页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-32页 |
| ·辅加碳源的影响 | 第29-30页 |
| ·辅加氮源的影响 | 第30-31页 |
| ·辅加无机盐的影响 | 第31页 |
| ·培养基组分的正交优化 | 第31-32页 |
| 3 结论 | 第32-33页 |
| 第五章 理化复合诱变选育 Monacolin K 高产红曲菌株 | 第33-38页 |
| 1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 2 结果与讨论 | 第35-37页 |
| ·紫外线复合 LiCl（0.8‰）诱变对菌株的影响 | 第35-36页 |
| ·复合诱变实验结果 | 第36页 |
| ·遗传稳定性试验 | 第36-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 第六章 红曲菌固态发酵条件的优化 | 第38-49页 |
| 1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-47页 |
| ·前期发酵温度对 Monacolin K 产量的影响 | 第39-40页 |
| ·后期发酵温度对 Monacolin K 产量的影响 | 第40-42页 |
| ·初始含水量对 Monacolin K 产量的影响 | 第42-43页 |
| ·固态发酵条件的响应面分析 | 第43-47页 |
| ·拟合优化的验证 | 第47页 |
| 3 结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第55页 |
