| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·概述 | 第11页 |
| ·GCWS淀粉的简介 | 第11-13页 |
| ·酒精碱法制备GCWS淀粉的研究 | 第13-18页 |
| ·酒精碱法制备GCWS淀粉的反应机理 | 第13页 |
| ·酒精碱法制备GCWS淀粉的制备 | 第13-15页 |
| ·GCWS淀粉性质的研究 | 第15-17页 |
| ·GCWS淀粉的应用 | 第17-18页 |
| ·选题依据及主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 颗粒状冷水可溶糯玉米及糯米淀粉的制备 | 第20-33页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·GCWS淀粉的制备方法 | 第21页 |
| ·冷水溶解度的测定 | 第21页 |
| ·单因素试验 | 第21-22页 |
| ·响应面(RSM)试验设计 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-32页 |
| ·单因素试验结果 | 第22-25页 |
| ·响应面试验 | 第25-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| ·单因素试验 | 第32页 |
| ·响应面试验 | 第32-33页 |
| 第三章 颗粒状冷水可溶淀粉性质的研究 | 第33-48页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·淀粉颗粒形貌的观察 | 第34页 |
| ·淀粉白度的测定 | 第34页 |
| ·淀粉冷水溶解度的测定 | 第34页 |
| ·GCWS淀粉RVA糊化曲线的测定 | 第34页 |
| ·淀粉糊透明度的测定 | 第34-35页 |
| ·淀粉糊凝沉稳定性的测定 | 第35页 |
| ·淀粉糊冻融稳定性的测定 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-46页 |
| ·淀粉颗粒形貌 | 第35-36页 |
| ·淀粉白度 | 第36-37页 |
| ·淀粉冷水溶解度 | 第37页 |
| ·GCWS淀粉RVA糊化曲线 | 第37-41页 |
| ·淀粉糊的透明度 | 第41-45页 |
| ·淀粉糊的凝沉稳定性 | 第45-46页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 醚化、酯化对颗粒状冷水可溶淀粉糊性质的影响 | 第48-66页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·材料与设备 | 第48-49页 |
| ·羟丙基糯玉米及糯米淀粉的制备 | 第49页 |
| ·HP-GCWS糯玉米及糯米淀粉的制备 | 第49页 |
| ·GCWS-OSA糯玉米及糯米淀粉酯的制备 | 第49页 |
| ·淀粉颗粒形貌的研究 | 第49-50页 |
| ·淀粉冷水溶解度的测定 | 第50页 |
| ·HP-GCWS淀粉及GCWS-OSA淀粉酯糊化曲线的测定 | 第50页 |
| ·淀粉糊流变特性曲线的测定 | 第50页 |
| ·利用RVA测定升温过程对粘度的影响 | 第50-51页 |
| ·淀粉乳化稳定性的测定 | 第51页 |
| ·淀粉糊透明度的测定 | 第51页 |
| ·淀粉糊凝沉稳定性的测定 | 第51页 |
| ·淀粉糊冻融稳定的测定 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-64页 |
| ·淀粉颗粒形貌 | 第51-52页 |
| ·淀粉冷水溶解度 | 第52-53页 |
| ·淀粉的糊化曲线 | 第53-58页 |
| ·淀粉的流变特性曲线 | 第58页 |
| ·温度对淀粉粘度的影响 | 第58-59页 |
| ·GCWS-OSA淀粉酯的乳化稳定性 | 第59-60页 |
| ·淀粉糊的透明度 | 第60-63页 |
| ·淀粉糊的凝沉性稳定性 | 第63页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 总结与展望 | 第66-68页 |
| ·主要结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读硕士学位期间公开发表论文情况 | 第74页 |