谷物膨化食品加工参数研究
| 前言 | 第1-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·挤压膨化设备现状概述 | 第11-12页 |
| ·挤压膨化设备的发展 | 第11页 |
| ·挤压膨化设备的分类 | 第11-12页 |
| ·挤压膨化技术研究概述 | 第12-20页 |
| ·工艺参数对系统参数的影响 | 第13-14页 |
| ·工艺参数对产品质量的影响 | 第14-20页 |
| ·谷物挤压膨化食品概述 | 第20-23页 |
| ·玉米膨化食品 | 第20-21页 |
| ·大米膨化食品 | 第21-22页 |
| ·小米膨化食品 | 第22页 |
| ·复合谷物膨化食品 | 第22-23页 |
| ·存在问题及研究动向 | 第23-25页 |
| ·膨化设备 | 第23页 |
| ·膨化工艺 | 第23-24页 |
| ·膨化食品 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-30页 |
| ·试验材料成份分析 | 第26页 |
| ·膨化食品质量评价 | 第26-27页 |
| ·设备系统参数读取 | 第27页 |
| ·挤压膨化试验方案设计 | 第27-30页 |
| 第三章 结果与分析 | 第30-60页 |
| ·玉米挤压膨化结果分析 | 第30-49页 |
| ·工艺参数对系统参数的影响 | 第30-36页 |
| ·工艺参数对产品质量的影响 | 第36-45页 |
| ·相关分析 | 第45-47页 |
| ·回归分析 | 第47-49页 |
| ·大米挤压膨化结果分析 | 第49-52页 |
| ·加工温度和物料含水量对系统参数的影响 | 第49-50页 |
| ·加工温度和物料含水量对产品质量的影响 | 第50-52页 |
| ·小米挤压膨化结果分析 | 第52-55页 |
| ·小米品种的理化性质 | 第52页 |
| ·加工温度对系统参数和产品质量的影响 | 第52-54页 |
| ·物料含水量对系统参数和产品质量的影响 | 第54页 |
| ·小米品种对系统参数和产品质量的影响 | 第54-55页 |
| ·交互作用对系统参数和产品质量的影响 | 第55页 |
| ·复合谷物挤压膨化结果分析 | 第55-60页 |
| ·物料配比对产品质量的影响 | 第55-56页 |
| ·砂糖和单甘酯添加量对系统参数的影响 | 第56-57页 |
| ·砂糖和单甘酯添加量对产品质量的影响 | 第57-59页 |
| ·交互效应对系统参数和产品质量指标的影响 | 第59-60页 |
| 第四章 结论 | 第60-62页 |
| ·玉米挤压膨化研究结论 | 第60页 |
| ·大米挤压膨化研究结论 | 第60页 |
| ·小米挤压膨化研究结论 | 第60页 |
| ·复合谷物挤压膨化研究结论 | 第60-62页 |
| 第五章 讨论 | 第62-64页 |
| ·试验设备方面 | 第62页 |
| ·试验材料方面 | 第62-63页 |
| ·试验设计方面 | 第63页 |
| ·产品评价方面 | 第63页 |
| ·机理探讨方面 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
