| 第一章 绪论 | 第1-26页 |
| ·研究目的及意义 | 第12-14页 |
| ·木聚糖 | 第12-13页 |
| ·木聚糖酶 | 第13-14页 |
| ·诱导和高产木聚糖酶的研究进展 | 第14-18页 |
| ·木聚糖酶的诱导和抑制机理 | 第14-15页 |
| ·诱导和高产木聚糖酶的研究现状 | 第15-17页 |
| ·木聚糖酶的生化性质和催化反应机理 | 第17-18页 |
| ·嗜热真菌Thermomyces lanuginosus耐热木聚糖酶及其酶学性质 | 第18-21页 |
| ·菌株及产酶特点 | 第18-20页 |
| ·耐热木聚糖酶的纯化和性质 | 第20-21页 |
| ·国内木聚糖酶的应用研究进展及存在的问题 | 第21-23页 |
| ·面包焙烤工业 | 第21-22页 |
| ·制浆造纸工业 | 第22-23页 |
| ·本课题的研究内容和目标 | 第23-26页 |
| 第二章 菌种诱变和液体发酵产酶条件的优化 | 第26-40页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·材料和方法 | 第27-30页 |
| ·菌株 | 第27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·主要实验材料 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·菌种诱变实验 | 第30页 |
| ·产酶条件研究 | 第30-36页 |
| ·产酶曲线与生长过程 | 第36-37页 |
| ·木聚糖酶蛋白的SDS-PAGE和酶谱分析 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 嗜热真菌固体发酵条件的优化 | 第40-52页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·菌株 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·培养条件 | 第41页 |
| ·固体发酵条件的优化实验 | 第41-42页 |
| ·粗酶液的制备 | 第42页 |
| ·木聚糖酶活力的测定 | 第42页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第42页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-51页 |
| ·固体发酵条件 | 第43-50页 |
| ·产酶曲线与生长过程 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 木聚糖酶的提纯 | 第52-64页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·材料与方法 | 第53-56页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第53-54页 |
| ·木聚糖酶粗酶液的制备 | 第54页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第54页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第54-55页 |
| ·离子交换层析 | 第55页 |
| ·SDS-PAGE鉴定酶的纯度及测定酶的分子量 | 第55页 |
| ·木聚糖酶酶活力的标准测定方法 | 第55-56页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第56-57页 |
| ·凝胶过滤柱层析 | 第57-58页 |
| ·离子交换柱层析 | 第58-60页 |
| ·SDS-PAGE鉴定酶的纯度及测定酶的分子量 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第五章 耐热木聚糖酶的酶学性质 | 第64-80页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-66页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第64-65页 |
| ·蛋白质的定量方法 | 第65页 |
| ·酶活力的标准测定方法 | 第65页 |
| ·最适pH值和pH稳定性 | 第65页 |
| ·最适温度和温度稳定性 | 第65页 |
| ·金属离子和螯合剂(EDTA)对酶活力的影响 | 第65-66页 |
| ·醇类对酶活力的影响 | 第66页 |
| ·底物特异性的测定 | 第66页 |
| ·酶动力学参数的测定 | 第66页 |
| ·酶解条件及酶解产物分析方法 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-77页 |
| ·最适pH值和pH稳定性 | 第66-68页 |
| ·最适温度和温度稳定性 | 第68-70页 |
| ·pH值与温度对木聚糖酶活性的影响 | 第70-71页 |
| ·金属离子和螯合剂(EDTA)对酶活力的影响 | 第71-72页 |
| ·醇类对酶活力的影响 | 第72-73页 |
| ·木聚糖酶的底物特异性 | 第73-74页 |
| ·木聚糖酶的酶解特性 | 第74-76页 |
| ·木聚糖酶的动力学参数 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-80页 |
| 第六章 嗜热真菌耐热木聚糖酶的活性中心 | 第80-88页 |
| ·引言 | 第80页 |
| ·材料与方法 | 第80-82页 |
| ·试剂 | 第80页 |
| ·方法 | 第80-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-87页 |
| ·NBS对耐热木聚糖酶活力的影响 | 第82页 |
| ·WRK对耐热木聚糖酶活力的影响 | 第82-83页 |
| ·其它化学修饰剂对耐热木聚糖酶活力的影响 | 第83-84页 |
| ·耐热木聚糖酶的氨基酸修饰 | 第84-85页 |
| ·底物对化学修饰的保护作用 | 第85-86页 |
| ·木聚糖酶的荧光光谱分析 | 第86-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第七章 嗜热真菌耐热木聚糖酶在焙烤中的应用 | 第88-102页 |
| ·引言 | 第88页 |
| ·主要材料与设备 | 第88-89页 |
| ·主要材料 | 第88-89页 |
| ·试验仪器与设备 | 第89页 |
| ·方法 | 第89-91页 |
| ·水溶性和水不溶性阿拉伯木聚糖提取 | 第89页 |
| ·木聚糖酶活力的测定 | 第89页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第89页 |
| ·面粉粉质特性的测定 | 第89页 |
| ·面包焙烤试验 | 第89-90页 |
| ·面包品质评定 | 第90页 |
| ·面包老化的动力学模型 | 第90-91页 |
| ·酶解条件及酶解产物分析方法 | 第91页 |
| ·结果与讨论 | 第91-100页 |
| ·面包焙烤试验 | 第91-96页 |
| ·耐热木聚糖酶的作用探讨 | 第96-100页 |
| ·本章小结 | 第100-102页 |
| 第八章 嗜热真菌耐热木聚糖酶在制浆造纸中的应用 | 第102-118页 |
| ·引言 | 第102-103页 |
| ·材料与方法 | 第103-105页 |
| ·实验材料 | 第103页 |
| ·试验仪器与设备 | 第103页 |
| ·实验方法 | 第103-105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-115页 |
| ·麦草浆应用木聚糖酶助漂试验 | 第105-111页 |
| ·针叶木硫酸盐浆应用木聚糖酶助漂试验 | 第111-113页 |
| ·酶处理对纸浆纤维形态的影响 | 第113-115页 |
| ·本章小结 | 第115-118页 |
| 第九章 结论与建议 | 第118-120页 |
| 参考文献 | 第120-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 作者简历 | 第131页 |