| 1 引言 | 第1-13页 |
| ·酸马奶酒的营养成分及医疗价值 | 第6-7页 |
| ·乳酸菌及其细菌素的研究概况 | 第7-10页 |
| ·乳酸菌的研究与应用 | 第7-8页 |
| ·乳酸菌细菌素的研究概况 | 第8-10页 |
| ·乳酸菌代谢功能稳定性的研究 | 第10-13页 |
| ·乳酸菌代谢功能稳定性研究的起源 | 第10页 |
| ·乳酸菌质粒的研究与应用 | 第10-12页 |
| ·DNA的损伤与修复 | 第12-13页 |
| ·本课题研究的内容及意义 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-18页 |
| ·材料 | 第13-15页 |
| ·实验菌株 | 第13页 |
| ·标准菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13-14页 |
| ·试剂 | 第14-15页 |
| ·仪器设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-18页 |
| ·有抑菌活性的乳酸菌筛选实验 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌生长曲线的测定 | 第16页 |
| ·酸马奶酒中乳酸菌质粒的提取 | 第16-17页 |
| ·琼脂糖凝胶电泳检测质粒DNA | 第17-18页 |
| ·乳酸菌损伤后修复菌落的筛选 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-33页 |
| ·抑菌实验结果 | 第18-19页 |
| ·生长曲线的测定结果 | 第19-21页 |
| ·质粒提取及检测结果 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌损伤后修复菌落筛选结果 | 第22-29页 |
| ·物理因素损伤乳酸菌，修复菌落筛选结果 | 第22-26页 |
| ·化学因素损伤乳酸菌，修复菌落筛选结果 | 第26-28页 |
| ·化学因素与物理因素共同作用损伤乳酸菌，修复菌落筛选结果 | 第28-29页 |
| ·生长修复菌落质粒提取及检测结果 | 第29-31页 |
| ·生长修复菌落抑菌特性的变化 | 第31-33页 |
| 4 讨论 | 第33-34页 |
| 5 结论 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 附图 | 第41-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |