| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-12页 |
| 目录 | 第12-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-54页 |
| ·益生菌及其益生功能 | 第17-21页 |
| ·益生菌及其益生前提物 | 第17页 |
| ·益生菌的益生功能 | 第17-18页 |
| ·益生菌的益生功能研究现状和发展趋势 | 第18-21页 |
| ·菌株 | 第18-19页 |
| ·益生菌在肠道中的粘着性及其存活力 | 第19页 |
| ·发酵乳制品的免疫特性 | 第19-20页 |
| ·活的益生菌及其发酵过程中释放的物质 | 第20页 |
| ·食品添加剂 | 第20页 |
| ·分子生物学技术的应用 | 第20-21页 |
| ·转基因生物技术及其进展 | 第21-33页 |
| ·转基因的概念、界定和检测 | 第21-29页 |
| ·转基因生物的的概念 | 第21-24页 |
| ·转基因生物的界定和检测 | 第24-29页 |
| ·外源基因的导入的方法 | 第29-33页 |
| ·载体转化系统 | 第29-30页 |
| ·DNA 理化转移方法 | 第30-33页 |
| ·种质系统转化法 | 第33页 |
| ·乳球菌生物学特性及其应用前景 | 第33-42页 |
| ·乳球菌的生物学特性 | 第33-34页 |
| ·乳球菌属的特征和生境 | 第33-34页 |
| ·乳球菌的遗传学特性 | 第34页 |
| ·乳球菌的鉴定 | 第34-35页 |
| ·乳制品中的乳球菌 | 第35页 |
| ·乳球菌在乳链菌肽(Nisin)生产中的应用 | 第35-37页 |
| ·乳球菌基因克隆载体系统的研究 | 第37-42页 |
| ·复制型质粒载体系统 | 第37-41页 |
| ·染色体整合型载体系统 | 第41-42页 |
| ·生物发光报告基因及其在食品科学中的应用 | 第42-52页 |
| ·生物发光基因菌的种类和特性 | 第43-48页 |
| ·lux 基因发光菌 | 第43-47页 |
| ·绿色荧光蛋白基因 | 第47-48页 |
| ·lux 基因发光菌的构建原理和方法 | 第48页 |
| ·lux 基因噬菌体的构建原理和方法 | 第48页 |
| ·生物发光基因的应用 | 第48-52页 |
| ·ATP 生物发光 | 第49-50页 |
| ·细菌生物发光 | 第50-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| ·本项研究工作的目的和意义 | 第53-54页 |
| 第二章 乳酸菌培养基选择研究 | 第54-60页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·菌株 | 第54页 |
| ·培养基 | 第54页 |
| ·菌种鉴定盒 | 第54页 |
| ·研究方法 | 第54-55页 |
| ·菌种分离鉴定 | 第54-55页 |
| ·培养基选择 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·菌种的分离鉴定 | 第55-56页 |
| ·适宜培养基的选择研究 | 第56-59页 |
| ·培养基对生长能力和产酸能力的的影响 | 第56-58页 |
| ·培养基对乳酸菌产酸能力的影响 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第三章 lux基因发光乳球菌构建方法的研究 | 第60-72页 |
| ·前言 | 第60-61页 |
| ·材料与方法 | 第61-66页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·菌株及质粒 | 第61页 |
| ·酶及其他试剂 | 第61页 |
| ·培养基 | 第61页 |
| ·红霉素 | 第61页 |
| ·研究方法 | 第61-66页 |
| ·研究流程 | 第61-62页 |
| ·lux 基因发光乳球菌的构建 | 第62-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-71页 |
| ·结果与讨论 | 第66-71页 |
| ·lux 基因发光乳球菌的构建 | 第66-70页 |
| ·pMG36e-luxAB 和 pMG36e-luxCDABE 在乳球菌中的稳定性 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 第四章 lux基因发光乳球菌与乳球菌生物学特性比较研究 | 第72-77页 |
| ·前言 | 第72页 |
| ·材料与方法 | 第72-77页 |
| ·材料 | 第72页 |
| ·菌株 | 第72页 |
| ·培养基 | 第72页 |
| ·研究方法 | 第72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-76页 |
| ·lux 基因发光乳球菌与乳球菌生长特性比较研究 | 第72-74页 |
| ·lux 基因发光乳球菌与乳球菌产酸特性比较研究 | 第74-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第五章 lux基因发光乳球菌生长特性研究 | 第77-101页 |
| ·前言 | 第77页 |
| ·材料与方法 | 第77页 |
| ·材料 | 第77页 |
| ·菌株 | 第77页 |
| ·培养基 | 第77页 |
| ·红霉素 | 第77页 |
| ·研究方法 | 第77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-91页 |
| ·lux 基因乳球菌生长温度 | 第77-78页 |
| ·GM17e 培养时，菌株、世代和培养时间对 OD 的影响 | 第78-80页 |
| ·GM17e 培养时，菌株和培养时间对 OD 的影响 | 第78-79页 |
| ·GM17e 培养时，世代和培养时间对 OD 的影响 | 第79-80页 |
| ·GM17e 培养时，世代和菌株对 OD 的影响 | 第80页 |
| ·M17 培养时，菌株和培养时间对 OD 的影响 | 第80页 |
| ·GM17 培养时，菌株、世代和培养时间对 OD 的影响 | 第80-82页 |
| ·GM17 培养时，世代和培养时间对 OD 的影响 | 第80-81页 |
| ·GM17 培养时，菌株和培养时间对 OD 的影响 | 第81-82页 |
| ·GM17 培养时，菌株和世代对 OD 的影响 | 第82页 |
| ·M17 培养基加红霉素培养时，菌株和培养时间对 OD 的影响 | 第82-85页 |
| ·培养基和红霉素对 OD 的影响 | 第85-91页 |
| ·luxCDABE 菌 | 第85-88页 |
| ·luxAB 基因发光乳球菌 | 第88-91页 |
| ·小结 | 第91-92页 |
| ·附表 | 第92-101页 |
| 第六章 lux基因发光乳球菌产酸特性研究 | 第101-125页 |
| ·前言 | 第101页 |
| ·材料与方法 | 第101-102页 |
| ·材料 | 第101页 |
| ·菌株 | 第101页 |
| ·培养基 | 第101页 |
| ·红霉素 | 第101页 |
| ·研究方法 | 第101-102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-111页 |
| ·GM17e 培养基培养时，菌株、世代和培养时间对 pH 的影响 | 第102-105页 |
| ·GM17e 培养基培养时，世代和培养时间对 pH 的影响 | 第102-103页 |
| ·GM17e 培养基培养时，菌株和培养时间对 pH 的影响 | 第103-104页 |
| ·GM17e 培养基培养时，世代和菌株对 pH 的影响 | 第104-105页 |
| ·M17 培养基培养时，世代和培养时间对 pH 的影响 | 第105-106页 |
| ·GM17 培养基培养时，菌株、世代和培养时间对 pH 的影响 | 第106-108页 |
| ·GM17 培养基培养时，世代和培养时间对 pH 的影响 | 第106-107页 |
| ·GM17 培养基培养时，菌株和培养时间对 pH 的影响 | 第107-108页 |
| ·GM17 培养基培养时，菌株和世代对 pH 的影响 | 第108页 |
| ·M17e 培养基培养时，菌株、世代和培养时间对 pH 的影响 | 第108-111页 |
| ·小结 | 第111-112页 |
| ·附表 | 第112-125页 |
| 第七章 lux 基因发光乳球菌发光特性研究 | 第125-181页 |
| ·前言 | 第125页 |
| ·材料与方法 | 第125-126页 |
| ·材料 | 第125-126页 |
| ·菌株 | 第125页 |
| ·培养基 | 第125-126页 |
| ·红霉素 | 第126页 |
| ·研究方法 | 第126页 |
| ·结果与讨论 | 第126-163页 |
| ·lux 基因发光乳球菌固体培养基培养时的发光特性 | 第126-132页 |
| ·培养基种类和培养时间 | 第126-130页 |
| ·菌株 | 第130页 |
| ·传代 | 第130-132页 |
| ·转 lux 基因发光乳球菌液体培养时的发光特性 | 第132-141页 |
| ·GM17e 培养时，菌株、世代和培养时间对 RLU 的影响 | 第132-135页 |
| ·M17 培养时，菌株、世代和培养时间对 RLU 的影响 | 第135-136页 |
| ·GM17 培养时，菌株、世代和培养时间对 RLU 的影响 | 第136-139页 |
| ·M17e 培养时，菌株、世代和培养时间对 RLU 的影响 | 第139-141页 |
| ·基因、培养基和红霉素对 RLU 的影响 | 第141-153页 |
| ·基因对RLU的影响 | 第141-144页 |
| ·培养基对RLU的影响 | 第144-147页 |
| ·红霉素对发光特性的影响 | 第147-153页 |
| ·菌株、世代、培养时间、pH 和 OD 与 RLU 的相关性分析 | 第153-155页 |
| ·培养液 pH 值的改变对 RLU 的影响 | 第155-163页 |
| ·基因对RLU的影响 | 第155-159页 |
| ·培养基对RLU的影响 | 第159-163页 |
| ·小结 | 第163-165页 |
| ·附表、附图 | 第165-181页 |
| 第八章 结论与展望 | 第181-186页 |
| ·结论 | 第181-185页 |
| ·展望 | 第185-186页 |
| 论文英文缩写 | 第186-206页 |
| 参考文献 | 第206-216页 |
| 博士论文内容发表和大会交流的论文目录 | 第216-217页 |
| 博士生简历 | 第217-218页 |
| 致谢 | 第218-220页 |
| 附件 | 第220-230页 |
| 加拿大合作教授评价(英文复印件)I | 第220-222页 |
| 加拿大合作教授评价(中文翻译件)II | 第222-223页 |
| 博士论文查新报告III | 第223-230页 |
