| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·橄榄简介及加工利用现状 | 第11-14页 |
| ·橄榄简介 | 第11-12页 |
| ·橄榄加工利用现状 | 第12-14页 |
| ·复合酶法简介及在其橄榄研究领域的概况 | 第14-16页 |
| ·复合酶法简介 | 第14-15页 |
| ·复合酶法在橄榄研究领域的概况 | 第15-16页 |
| ·超声波技术简介及其在橄榄研究领域的概况 | 第16-17页 |
| ·超声波技术简介 | 第16页 |
| ·超声波技术在橄榄研究领域的概况 | 第16-17页 |
| ·复合酶-超声波技术在食品领域的研究概况 | 第17-18页 |
| ·喷雾干燥微胶囊化技术的研究概况 | 第18-21页 |
| ·喷雾干燥技术简介 | 第18-19页 |
| ·食品微胶囊技术简介 | 第19-20页 |
| ·喷雾干燥在食品微胶囊化加工中的研究概况 | 第20-21页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究内容及创新点 | 第22-25页 |
| ·本课题研究内容 | 第22-23页 |
| ·本课题创新点 | 第23-25页 |
| 第二章 复合酶-超声波联合处理工艺研究 | 第25-47页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·主要原料和试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26页 |
| ·试验内容和方法 | 第26-28页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第26-27页 |
| ·试验内容 | 第27-28页 |
| ·试验指标测定方法 | 第28页 |
| ·数据处理方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-45页 |
| ·复合酶酶解工艺单因素试验研究 | 第28-35页 |
| ·复合酶酶解工艺参数优化及结果分析 | 第35-39页 |
| ·超声波工艺单因素试验研究 | 第39-41页 |
| ·超声波工艺参数优化及结果分析 | 第41-44页 |
| ·不同处理方式对橄榄出汁率及可溶性固形物含量的比较 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第三章 微胶囊化喷雾干燥工艺研究 | 第47-71页 |
| ·材料与设备 | 第47-48页 |
| ·主要原料和试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器和设备 | 第48页 |
| ·试验内容和方法 | 第48-51页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第48-49页 |
| ·试验内容 | 第49-50页 |
| ·试验指标测定方法 | 第50-51页 |
| ·微胶囊形态的观察 | 第51页 |
| ·数据处理方法 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-67页 |
| ·微胶囊乳浊液制备条件的单因素研究 | 第51-56页 |
| ·微胶囊乳浊液制备条件的正交试验优化 | 第56-58页 |
| ·微胶囊乳浊液制备条件的正交试验验证 | 第58页 |
| ·微胶囊乳浊液显微镜观察结果 | 第58页 |
| ·喷雾干燥工艺单因素试验研究 | 第58-62页 |
| ·喷雾干燥工艺响应面优化研究 | 第62-67页 |
| ·微胶囊产品外形结构电镜观察结果 | 第67页 |
| ·微胶囊橄榄粉质量指标 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-71页 |
| 第四章 结论与展望 | 第71-75页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| ·展望 | 第72-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 致谢 | 第79页 |