| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-15页 |
| ·概述 | 第7-8页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的功能性质 | 第8-9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的来源 | 第8-9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的作用机理 | 第9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用 | 第9-11页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的市场前景 | 第11-12页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的生产 | 第12-13页 |
| ·动植物组织中提取 | 第12页 |
| ·微生物发酵法 | 第12-13页 |
| ·基因工程菌构建方面的研究情况 | 第13页 |
| ·立题背景和意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·菌种 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15页 |
| ·培养条件 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15-16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·分析方法 | 第16-19页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶酶活测定 | 第16-17页 |
| ·细胞干重的测定 | 第17页 |
| ·葡萄糖测定 | 第17页 |
| ·菌体比生长速率计算方法 | 第17-18页 |
| ·残糖的测定 | 第18页 |
| ·UV 诱变方法 | 第18页 |
| ·N~+注入诱变方法 | 第18页 |
| ·抗性筛选物浓度的确定 | 第18页 |
| ·初筛 | 第18页 |
| ·复筛 | 第18-19页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第19-41页 |
| ·吸水链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的补料研究 | 第19-26页 |
| ·初始葡萄糖浓度对MTG 分批发酵的影响 | 第20-21页 |
| ·葡萄糖指数流加对吸水链霉菌生长的影响 | 第21-24页 |
| ·不同氮源对产酶的影响 | 第24-26页 |
| ·不同豆饼粉添加浓度对产酶的影响 | 第26页 |
| ·小结 | 第26页 |
| ·溶氧浓度对谷氨酰胺转胺酶发酵的影响 | 第26-33页 |
| ·不同溶氧浓度下的MTG 分批发酵 | 第27-31页 |
| ·分批发酵下两阶段溶氧控制策略的确定及验证 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| ·用筛选抗分解代谢阻遏突变株法选育谷氨酰胺转胺酶的高产菌株 | 第33-40页 |
| ·N~+注入诱变育种 | 第34-36页 |
| ·紫外诱变育种 | 第36-37页 |
| ·抗2-脱氧-D-葡萄糖突变株的选育 | 第37-39页 |
| ·诱变株的遗传稳定性确定 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40页 |
| ·展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第45页 |