| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第1章 引言 | 第8-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 千两茶的发展历程 | 第9-17页 |
| 1.2.1 安化黑茶的发展 | 第9-14页 |
| 1.2.2 千两茶的发展历程 | 第14-17页 |
| 1.3 研究目的与意义 | 第17页 |
| 1.4 研究内容 | 第17页 |
| 1.5 研究方法 | 第17-18页 |
| 第2章 白沙溪千两茶加工工艺总结与解析 | 第18-25页 |
| 2.1 白沙溪千两茶黑毛茶原料加工技术 | 第18-25页 |
| 2.1.1 千两茶黑毛茶要求 | 第18-19页 |
| 2.1.2 白沙溪千两茶所用黑毛茶原料加工工艺分析 | 第19-20页 |
| 2.1.3 白沙溪千两茶成型加工工艺分析 | 第20-25页 |
| 第3章 千两茶加工、贮藏过程中主要品质成分变化 | 第25-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 3.2 千两茶加工工艺过程中主要品质成分分析 | 第26-30页 |
| 3.2.1 水分含量的变化 | 第26-27页 |
| 3.2.2 水浸出物含量的变化 | 第27-28页 |
| 3.2.3 茶多酚含量的变化 | 第28页 |
| 3.2.4 氨基酸含量的变化 | 第28-29页 |
| 3.2.5 咖啡碱含量的变化 | 第29页 |
| 3.2.6 可溶性糖含量的变化 | 第29-30页 |
| 3.3 结论 | 第30-31页 |
| 第4章 进一步提升白沙溪千两茶品质的措施 | 第31-38页 |
| 4.1 加强茶园培管,提升鲜叶原料品质 | 第31-32页 |
| 4.1.1 新辟茶园选定最佳园址,选定优质茶树品种 | 第31页 |
| 4.1.2 县财政给予茶农优惠政策,激发茶农恢复茶园 | 第31-32页 |
| 4.1.3 对茶农进行茶园管理技术指导,提高茶园管理水平 | 第32页 |
| 4.2 改善毛茶加工技术,提升黑毛茶质量 | 第32-33页 |
| 4.2.1 规范毛茶加工生产场地 | 第32-33页 |
| 4.2.2 制定黑毛茶标准,统一规范加工流程 | 第33页 |
| 4.3 传承非遗技艺,规范成品茶加工技术 | 第33-35页 |
| 4.3.1 保持传统千两茶包装辅料,确保外观品质 | 第34页 |
| 4.3.2 恪守传统工艺,传承非遗技艺 | 第34-35页 |
| 4.4 改善成品茶储存,通过陈放升华品质 | 第35-36页 |
| 4.5 章论文结论与展望 | 第36-38页 |
| 4.5.1 结论 | 第36页 |
| 4.5.2 本研究的创新 | 第36页 |
| 4.5.3 研究的不足 | 第36页 |
| 4.5.4 展望 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 个人简介 | 第42页 |
