| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 肉类劣变因素及控制方法 | 第12-14页 |
| 1.2.1 肉类劣变的因素 | 第12-13页 |
| 1.2.2 肉类保鲜技术 | 第13-14页 |
| 1.3 气调保鲜技术的发展及应用 | 第14-17页 |
| 1.3.1 气调保鲜技术发展概况 | 第14-15页 |
| 1.3.2 气调对肉类的保鲜效果 | 第15-17页 |
| 1.3.3 气调保鲜技术的局限 | 第17页 |
| 1.4 光催化技术原理及其应用 | 第17-20页 |
| 1.4.1 光催化原理 | 第17-19页 |
| 1.4.2 光催化技术的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题研究的背景、意义和主要内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 本课题研究背景及意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 本课题研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 气调环境对猪肉新鲜度及品质的影响研究 | 第22-41页 |
| 2.1 前言 | 第22-23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 实验仪器设备 | 第24页 |
| 2.2.4 实验设计与方法 | 第24-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-39页 |
| 2.3.1 不同气体比例对猪肉新鲜度的影响 | 第27-33页 |
| 2.3.2 不同膜材料对猪肉品质的影响 | 第33-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 TiO_2光催化对猪肉微生物及氧化性的影响研究 | 第41-53页 |
| 3.1 前言 | 第41-42页 |
| 3.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第42页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 实验仪器设备 | 第42页 |
| 3.2.4 实验设计与方法 | 第42-44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 3.3.1 光催化材料的表征 | 第44-48页 |
| 3.3.2 光催化材料活性的表征 | 第48-50页 |
| 3.3.3 TiO_2/NWF光催化对猪肉微生物及氧化值(TBA)的影响 | 第50-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 气调包装协同TiO_2光催化(MAP/TPC)对猪肉保鲜效果的影响 | 第53-64页 |
| 4.1 引言 | 第53-54页 |
| 4.2 材料与方法 | 第54-56页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第54页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 实验仪器设备 | 第54页 |
| 4.2.4 实验设计与方法 | 第54-56页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第56-63页 |
| 4.3.1 不同气体比例对光催化过程中ROS产生的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.2 MAP/TPC对冷藏过程中猪肉菌落总数的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.3 MAP/TPC对冷藏过程中猪肉TVB-N的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.4 MAP/TPC对冷藏过程中猪肉色泽的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.5 MAP/TPC对冷藏过程中猪肉pH和持水性的影响 | 第60-62页 |
| 4.3.6 MAP/TPC对冷藏过程中猪肉TBA值的影响 | 第62-63页 |
| 4.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-79页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 | 第81页 |
