| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 目录 | 第10-12页 |
| 缩写词表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 虾副产物研究进展 | 第13-15页 |
| 1.1.1 蛋白质 | 第13页 |
| 1.1.2 虾青素 | 第13-14页 |
| 1.1.3 甲壳素 | 第14页 |
| 1.1.4 钙 | 第14-15页 |
| 1.2 高血压与血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme） | 第15-17页 |
| 1.2.1 肾素血管紧张素系统——RAS 系统 | 第15-16页 |
| 1.2.2 血管紧张素转化酶（ACE） | 第16-17页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第17-22页 |
| 1.3.1 ACE 抑制肽 | 第17页 |
| 1.3.2 ACE 抑制肽降压原理 | 第17-19页 |
| 1.3.3 ACE 抑制肽的分类和作用特点 | 第19页 |
| 1.3.4 来自不同食物的 ACE 抑制肽 | 第19-22页 |
| 1.4 ACE 抑制肽的活性评价方法和提纯方法 | 第22-23页 |
| 1.4.1 ACE 抑制肽活性评价方法 | 第22页 |
| 1.4.2 ACE 抑制肽分离纯化和结构分析 | 第22-23页 |
| 1.4.3 食源性 ACE 抑制肽的应用前景 | 第23页 |
| 1.5 本课题的研究背景和主要研究内容 | 第23-25页 |
| 1.5.1 本课题的研究背景和意义 | 第23-24页 |
| 1.5.2 本课题的主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 ACE 抑制肽定量构效关系（QSAR）和酶的选择 | 第25-34页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 原理和方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 疏水性对 ACE 抑制肽抑制活性的影响 | 第25-28页 |
| 2.2.2 常用蛋白酶酶切位点 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-32页 |
| 2.3.1 相关性分析结果 | 第29-30页 |
| 2.3.2 ACE 抑制肽 C 端氨基酸构成特征分析 | 第30-31页 |
| 2.3.3 ACE 抑制肽 N 端氨基酸构成特征分析 | 第31页 |
| 2.3.4 临床用降血压药物的结构 | 第31-32页 |
| 2.3.5 水解酶的选择 | 第32页 |
| 2.4 小结 | 第32-34页 |
| 第三章 复合酶解制备 ACE 抑制肽 | 第34-43页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.3.1 原料准备 | 第35页 |
| 3.3.2 虾副产物蛋白质含量及氨基酸组成分析 | 第35页 |
| 3.3.3 酶解条件 | 第35-36页 |
| 3.3.4 水解度的确定 | 第36页 |
| 3.3.5 兔肺提取 ACE | 第36页 |
| 3.3.6 ACE 粗提物的酶活力测定 | 第36-37页 |
| 3.3.7 ACE 抑制率测定 | 第37-38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-41页 |
| 3.4.1 虾副产物蛋白质含量及氨基酸组成分析 | 第38页 |
| 3.4.2 兔肺提取 ACE 的酶活力测定 | 第38-39页 |
| 3.4.3 α-胰凝乳蛋白酶和脯氨酸蛋白酶水解时间的确定 | 第39-41页 |
| 3.4.4 酶解产物的 ACE 抑制活性 | 第41页 |
| 3.5 小结 | 第41-43页 |
| 第四章 ACE 抑制肽的分离鉴定 | 第43-57页 |
| 4.1 引言 | 第43-44页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第44页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-46页 |
| 4.3.1 透析 | 第44-45页 |
| 4.3.2 多肽含量测定 | 第45页 |
| 4.3.3 凝胶层析 | 第45页 |
| 4.3.4 RP-HPLC 分离 | 第45页 |
| 4.3.5 质谱分析 | 第45-46页 |
| 4.3.6 模拟胃肠道消化 | 第46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-55页 |
| 4.4.1 透析后不同截留分子量的 ACE 抑制活性 | 第46-48页 |
| 4.4.2 凝胶层析分离 | 第48-50页 |
| 4.4.3 凝胶层析各个峰 ACE 抑制活性测定 | 第50-51页 |
| 4.4.4 反相高效液相色谱分离及各个峰活性测定 | 第51-53页 |
| 4.4.5 质谱分析 | 第53-55页 |
| 4.4.6 模拟胃肠道消化 | 第55页 |
| 4.5 小结 | 第55-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 主要结论 | 第57-58页 |
| 5.2 研究展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 附录 1 | 第67-74页 |
| 附录 2 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第76页 |
