淀粉颗粒外壳的分离及其性质与结构研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第12-25页 |
| 1.1 淀粉的概述 | 第12页 |
| 1.2 淀粉壳层结构 | 第12-13页 |
| 1.3 淀粉的其它结构 | 第13-18页 |
| 1.3.1 颗粒结构 | 第13-14页 |
| 1.3.2 小体结构 | 第14-15页 |
| 1.3.3 分子结构 | 第15-18页 |
| 1.4 淀粉的物理性质 | 第18-19页 |
| 1.4.1 淀粉的结晶特性 | 第18页 |
| 1.4.2 淀粉的糊化特性 | 第18-19页 |
| 1.4.3 淀粉的凝胶特性 | 第19页 |
| 1.5 国内外研究进展 | 第19-24页 |
| 1.5.1 外壳的观察和分离方法研究进展 | 第20-21页 |
| 1.5.2 外壳的结构组成研究进展 | 第21-22页 |
| 1.5.3 淀粉颗粒糊化过程研究进展 | 第22-24页 |
| 1.6 本课题目的、意义及主要研究内容 | 第24-25页 |
| 1.6.1 本课题的目的与意义 | 第24页 |
| 1.6.2 本课题主要研究内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-33页 |
| 2.2.1 淀粉的糊化特性测定 | 第26页 |
| 2.2.2 建立分离淀粉颗粒外壳的不完全糊化法 | 第26-27页 |
| 2.2.3 扫描电镜观察 | 第27页 |
| 2.2.4 糊化程度测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 探索外壳的分离过程 | 第28页 |
| 2.2.6 淀粉颗粒外壳的性质测定 | 第28-30页 |
| 2.2.7 淀粉颗粒外壳的结构测定 | 第30-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-63页 |
| 3.1 淀粉的糊化特性 | 第33-34页 |
| 3.1.1 糊化温度 | 第33页 |
| 3.1.2 黏度曲线类型 | 第33-34页 |
| 3.2 不完全糊化法分离淀粉颗粒外壳 | 第34-40页 |
| 3.2.1 分离条件的确定 | 第34-36页 |
| 3.2.2 扫描电镜观察结果 | 第36-39页 |
| 3.2.3 淀粉颗粒的糊化程度 | 第39-40页 |
| 3.3 淀粉颗粒外壳的分离过程 | 第40-44页 |
| 3.3.1 糊化过程分解 | 第40页 |
| 3.3.2 淀粉颗粒外壳分离模型图 | 第40-44页 |
| 3.4 淀粉颗粒外壳的性质研究 | 第44-52页 |
| 3.4.1 直链淀粉含量 | 第44-46页 |
| 3.4.2 粒径分布 | 第46-47页 |
| 3.4.3 外壳的结晶性质 | 第47-49页 |
| 3.4.4 外壳的凝胶性质 | 第49-52页 |
| 3.5 淀粉颗粒外壳的结构研究 | 第52-63页 |
| 3.5.1 激光共聚焦显微镜观察结果 | 第52-54页 |
| 3.5.2 分子量测定结果 | 第54-56页 |
| 3.5.3 支链淀粉链长分布 | 第56-63页 |
| 4 结论与展望 | 第63-64页 |
| 4.1 结论 | 第63页 |
| 4.2 展望 | 第63-64页 |
| 5 论文创新点 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-77页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第77页 |
| 攻读学位期间参加的学术会议情况 | 第77-78页 |
