| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第一部分 不同解冻方式对南极磷虾脂质品质的影响研究 | 第11-21页 |
| 材料与方法 | 第11-14页 |
| 1 材料与仪器 | 第11-12页 |
| 2 南极磷虾解冻工艺 | 第12页 |
| 3 测定和评价方法 | 第12-13页 |
| 4 雷达图综合评价分析步骤 | 第13-14页 |
| 5 数据处理 | 第14页 |
| 结果与讨论 | 第14-20页 |
| 1 解冻方式对南极磷虾解冻时间的影响 | 第14-15页 |
| 2 解冻方式对南极磷虾解冻时间的影响 | 第15-16页 |
| 3 解冻方式对南极磷虾总脂脂肪酸组成的影响 | 第16-17页 |
| 4 不同解冻方式雷达图综合评价 | 第17-20页 |
| 小结 | 第20-21页 |
| 第二部分 南极磷虾不同贮藏条件下脂质的品质变化和脂肪酶活性变化规律研究 | 第21-32页 |
| 材料与方法 | 第21-23页 |
| 1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2 南极磷虾脂质测定和评价方法 | 第22页 |
| 3 内源性脂肪酶的提取 | 第22页 |
| 4 脂肪酶活性测定方法 | 第22-23页 |
| 5 数据处理 | 第23页 |
| 结果与讨论 | 第23-31页 |
| 1 不同贮藏条件对南极磷虾脂质品质变化的影响 | 第23-30页 |
| 2 冷藏过程对内源性脂肪酶活性变化的影响 | 第30-31页 |
| 小结 | 第31-32页 |
| 第三部分 南极磷虾油加速氧化劣变规律及其控制方法研究 | 第32-41页 |
| 材料与方法 | 第32-34页 |
| 1 试剂与仪器 | 第32-33页 |
| 2 南极磷虾脂质评价测定方法 | 第33页 |
| 3 抗氧化剂对虾油稳定性影响的测定 | 第33页 |
| 4 不同产品形式对虾油稳定性影响的测定 | 第33页 |
| 5 吡咯含量的测定 | 第33-34页 |
| 6 数据处理 | 第34页 |
| 结果与讨论 | 第34-40页 |
| 1 抗氧化剂对南极磷虾油氧化稳定性的影响 | 第34-37页 |
| 2 不同产品形式对南极磷虾油品质的影响 | 第37-40页 |
| 小结 | 第40-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 综述 | 第47-58页 |
| 综述参考文献 | 第53-58页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第58-59页 |
| 缩略词表 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
