| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 玉米芯 | 第9-11页 |
| 1.1.1 玉米芯的概况 | 第9页 |
| 1.1.2 玉米芯的活性研究 | 第9-10页 |
| 1.1.3 玉米芯的利用现状 | 第10-11页 |
| 1.2 阿拉伯糖 | 第11-16页 |
| 1.2.1 阿拉伯糖概况 | 第11-12页 |
| 1.2.2 阿拉伯糖来源 | 第12页 |
| 1.2.3 L-阿拉伯糖的功能及作用机理 | 第12-13页 |
| 1.2.4 L-阿拉伯糖的制备 | 第13-14页 |
| 1.2.5 阿拉伯糖产品与应用 | 第14-16页 |
| 1.3 α-葡萄糖苷酶抑制剂与糖尿病研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 L-阿拉伯糖在饼干中的应用 | 第17页 |
| 1.5 本文研究的目的、意义及主要内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-22页 |
| 2.1.1 原材料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验药品和试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要仪器和设备 | 第20-22页 |
| 2.2 玉米芯粉的主要营养成分测定 | 第22-29页 |
| 2.2.1 水分测定 | 第22页 |
| 2.2.2 粗纤维含量测定 | 第22-23页 |
| 2.2.3 粗灰分含量 | 第23页 |
| 2.2.4 粗脂肪含量测定 | 第23-24页 |
| 2.2.5 可溶性糖含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.6 还原糖含量的测定 | 第25-27页 |
| 2.2.7 可溶性蛋白的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.8 木质素的测定 | 第28-29页 |
| 2.3 玉米芯酸解产物的成分分析 | 第29-31页 |
| 2.3.1 酸解玉米芯 | 第29页 |
| 2.3.2 糖含量测定 | 第29页 |
| 2.3.3 全波长扫描 | 第29页 |
| 2.3.4 TLC(薄层色谱)分析 | 第29-30页 |
| 2.3.5 高效薄层色谱分析 | 第30页 |
| 2.3.6 HPLC(高效液相色谱)分析 | 第30页 |
| 2.3.7 单因素试验 | 第30-31页 |
| 2.3.8 正交试验 | 第31页 |
| 2.3.9 验证试验 | 第31页 |
| 2.4 L-阿拉伯糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究 | 第31-32页 |
| 2.4.1 α-葡萄糖苷酶反应体系实验原理 | 第31-32页 |
| 2.4.2 α-葡萄糖苷酶反应体系实验方法 | 第32页 |
| 2.5 功能性饼干制作工艺 | 第32-36页 |
| 2.5.1 工艺配方 | 第33页 |
| 2.5.2 加工工艺流程 | 第33-34页 |
| 2.5.3 配方工艺优化 | 第34页 |
| 2.5.4 理化及卫生指标测定 | 第34-35页 |
| 2.5.5 质构分析 | 第35-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-52页 |
| 3.1 玉米芯的成分分析 | 第36-38页 |
| 3.1.1 水分含量 | 第36页 |
| 3.1.2 粗纤维含量 | 第36页 |
| 3.1.3 粗灰分含量 | 第36页 |
| 3.1.4 脂肪含量 | 第36页 |
| 3.1.5 可溶性蛋白含量 | 第36-37页 |
| 3.1.6 可溶性糖含量 | 第37页 |
| 3.1.7 还原糖含量 | 第37-38页 |
| 3.1.8 木质素含量 | 第38页 |
| 3.2 玉米芯酸解产物组成成分分析显示 | 第38-47页 |
| 3.2.1 玉米芯酸解产物 | 第38-39页 |
| 3.2.2 糖含量测定 | 第39页 |
| 3.2.3 全波长扫描 | 第39-40页 |
| 3.2.4 TLC(薄层色谱)分析 | 第40页 |
| 3.2.5 高效薄层色谱分析 | 第40-41页 |
| 3.2.6 HPLC(高效液相色谱)分析 | 第41-43页 |
| 3.2.7 单因素试验 | 第43-45页 |
| 3.2.8 正交试验 | 第45-47页 |
| 3.2.9 验证试验 | 第47页 |
| 3.3 玉米芯L-阿拉伯糖对α-葡萄糖苷酶的活性抑制研究 | 第47页 |
| 3.4 功能性饼干制作工艺 | 第47-52页 |
| 3.4.1 工艺配方优化 | 第48-50页 |
| 3.4.2 产品展示 | 第50页 |
| 3.4.3 理化及卫生指标测定 | 第50-51页 |
| 3.4.4 质构分析 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-61页 |
| 7 攻读硕士期间发表的论文 | 第61-62页 |
| 8 致谢 | 第62页 |