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玉米芯L-阿拉伯糖的制备、活性及应用研究

摘要第4-5页
ABSTRACT第5页
1 前言第9-19页
    1.1 玉米芯第9-11页
        1.1.1 玉米芯的概况第9页
        1.1.2 玉米芯的活性研究第9-10页
        1.1.3 玉米芯的利用现状第10-11页
    1.2 阿拉伯糖第11-16页
        1.2.1 阿拉伯糖概况第11-12页
        1.2.2 阿拉伯糖来源第12页
        1.2.3 L-阿拉伯糖的功能及作用机理第12-13页
        1.2.4 L-阿拉伯糖的制备第13-14页
        1.2.5 阿拉伯糖产品与应用第14-16页
    1.3 α-葡萄糖苷酶抑制剂与糖尿病研究现状第16-17页
    1.4 L-阿拉伯糖在饼干中的应用第17页
    1.5 本文研究的目的、意义及主要内容第17-19页
2 材料与方法第19-36页
    2.1 实验材料第19-22页
        2.1.1 原材料第19页
        2.1.2 实验药品和试剂第19-20页
        2.1.3 主要仪器和设备第20-22页
    2.2 玉米芯粉的主要营养成分测定第22-29页
        2.2.1 水分测定第22页
        2.2.2 粗纤维含量测定第22-23页
        2.2.3 粗灰分含量第23页
        2.2.4 粗脂肪含量测定第23-24页
        2.2.5 可溶性糖含量的测定第24-25页
        2.2.6 还原糖含量的测定第25-27页
        2.2.7 可溶性蛋白的测定第27-28页
        2.2.8 木质素的测定第28-29页
    2.3 玉米芯酸解产物的成分分析第29-31页
        2.3.1 酸解玉米芯第29页
        2.3.2 糖含量测定第29页
        2.3.3 全波长扫描第29页
        2.3.4 TLC(薄层色谱)分析第29-30页
        2.3.5 高效薄层色谱分析第30页
        2.3.6 HPLC(高效液相色谱)分析第30页
        2.3.7 单因素试验第30-31页
        2.3.8 正交试验第31页
        2.3.9 验证试验第31页
    2.4 L-阿拉伯糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究第31-32页
        2.4.1 α-葡萄糖苷酶反应体系实验原理第31-32页
        2.4.2 α-葡萄糖苷酶反应体系实验方法第32页
    2.5 功能性饼干制作工艺第32-36页
        2.5.1 工艺配方第33页
        2.5.2 加工工艺流程第33-34页
        2.5.3 配方工艺优化第34页
        2.5.4 理化及卫生指标测定第34-35页
        2.5.5 质构分析第35-36页
3 结果与讨论第36-52页
    3.1 玉米芯的成分分析第36-38页
        3.1.1 水分含量第36页
        3.1.2 粗纤维含量第36页
        3.1.3 粗灰分含量第36页
        3.1.4 脂肪含量第36页
        3.1.5 可溶性蛋白含量第36-37页
        3.1.6 可溶性糖含量第37页
        3.1.7 还原糖含量第37-38页
        3.1.8 木质素含量第38页
    3.2 玉米芯酸解产物组成成分分析显示第38-47页
        3.2.1 玉米芯酸解产物第38-39页
        3.2.2 糖含量测定第39页
        3.2.3 全波长扫描第39-40页
        3.2.4 TLC(薄层色谱)分析第40页
        3.2.5 高效薄层色谱分析第40-41页
        3.2.6 HPLC(高效液相色谱)分析第41-43页
        3.2.7 单因素试验第43-45页
        3.2.8 正交试验第45-47页
        3.2.9 验证试验第47页
    3.3 玉米芯L-阿拉伯糖对α-葡萄糖苷酶的活性抑制研究第47页
    3.4 功能性饼干制作工艺第47-52页
        3.4.1 工艺配方优化第48-50页
        3.4.2 产品展示第50页
        3.4.3 理化及卫生指标测定第50-51页
        3.4.4 质构分析第51-52页
4 结论第52-53页
5 展望第53-54页
6 参考文献第54-61页
7 攻读硕士期间发表的论文第61-62页
8 致谢第62页

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