| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 引言 | 第12-21页 |
| ·γ-氨基丁酸的发现 | 第12页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理功能及作用机制 | 第12-14页 |
| ·降低血压 | 第12页 |
| ·改善脑机能 | 第12-13页 |
| ·对生理生殖的影响 | 第13-14页 |
| ·对呼吸系统的作用 | 第14页 |
| ·其它的功能 | 第14页 |
| ·γ-氨基丁酸的合成及强化 | 第14-17页 |
| ·γ-氨基丁酸的来源 | 第14页 |
| ·微生物中γ-氨基丁酸的代谢 | 第14-17页 |
| ·γ-氨基丁酸检测技术 | 第17-19页 |
| ·改良纸层析法 | 第17页 |
| ·比色法 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱法 | 第18页 |
| ·氨基酸分析仪 | 第18页 |
| ·高效阴离子交换色谱-积分脉冲安培检测法 | 第18页 |
| ·蒸发光散射检测技术 | 第18-19页 |
| ·放射受体法 | 第19页 |
| ·气相色谱质谱联用法 | 第19页 |
| ·GABA产品的应用现状 | 第19页 |
| ·本研究的目标 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-32页 |
| ·试验菌株 | 第21页 |
| ·培养基及培养条件 | 第21-22页 |
| ·MRS培养基 | 第21页 |
| ·12%的复原脱脂乳 | 第21页 |
| ·培养条件 | 第21页 |
| ·菌种保存 | 第21-22页 |
| ·主要试剂及仪器设备 | 第22页 |
| ·重要试剂及材料 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·研究方法 | 第22-32页 |
| ·GABA的分析检测方法的确立 | 第22-23页 |
| ·产GABA的乳酸菌株的筛选 | 第23页 |
| ·乳酸菌株鉴定 | 第23-26页 |
| ·戊糖乳杆菌代谢L-Glu生成GABA发酵条件的优化 | 第26-27页 |
| ·戊糖乳杆菌转化L-Glu生成GABA动力学研究 | 第27-28页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的分离纯化及酶学性质的研究 | 第28-30页 |
| ·发酵乳制品中GABA含量的研究 | 第30-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-57页 |
| ·GABA的分析检测方法的确立 | 第32-34页 |
| ·GABA标准品液相色谱的测定 | 第32-33页 |
| ·GABA标准品改良纸层析法的测定 | 第33-34页 |
| ·GABA标准品Berthelot比色法的测定 | 第34页 |
| ·高产GABA菌株的筛选 | 第34-35页 |
| ·菌株初筛 | 第34-35页 |
| ·菌体生长曲线的测定 | 第35页 |
| ·菌株鉴定 | 第35-38页 |
| ·乳杆菌菌落形态 | 第35-36页 |
| ·乳杆菌生理生化鉴定结果 | 第36-37页 |
| ·分子生物学方法鉴定———16S rRNA扩增及序列测定 | 第37-38页 |
| ·戊糖乳杆菌发酵条件的优化 | 第38-43页 |
| ·培养温度对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第38-39页 |
| ·初始pH值对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第39-40页 |
| ·不同碳源对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第40页 |
| ·不同氮源对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第40-41页 |
| ·不同复合碳源对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第41-42页 |
| ·不同碳氮比对菌体生物量及GABA产量的影响 | 第42-43页 |
| ·戊糖乳杆菌代谢L-Glu转化生成GABA动力学研究 | 第43-47页 |
| ·底物的添加量对菌体的生物量及GABA产量的影响 | 第43页 |
| ·PLP和钙离子对菌体的生物量及GABA产量的影响 | 第43-44页 |
| ·种子培养液的菌龄对菌体的生物量及GABA产量的影响 | 第44-45页 |
| ·接种量对菌体的生物量及GABA产量的影响 | 第45页 |
| ·发酵过程中菌体代谢L-Glu生成GABA最佳时间的确立 | 第45-46页 |
| ·贮存期发酵液中的GABA的变化 | 第46-47页 |
| ·优化发酵条件后发酵液中的GABA的液相色谱检测 | 第47页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的分离纯化及酶学性质的研究 | 第47-53页 |
| ·蛋白含量测定 | 第47-48页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第48-49页 |
| ·谷氨酸脱羧酶纯化及酶分子量的确定 | 第49页 |
| ·谷氨酸脱羧酶反应体系当中GABA的液相色谱检测 | 第49-50页 |
| ·谷氨酸脱羧酶酶学性质研究 | 第50-53页 |
| ·发酵乳制品中菌体代谢L-Glu生成GABA的研究 | 第53-57页 |
| ·添加MSG对发酵牛乳GABA生成的影响 | 第53-54页 |
| ·乳中添加不同的碳源对菌体生长及GABA产量的影响 | 第54-55页 |
| ·乳中添加不同的氮源对菌体生长及GABA产量的影响 | 第55页 |
| ·发酵乳制品在贮存期间GABA含量的变化 | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-66页 |
| ·液相色谱用于GABA的分析检测 | 第57页 |
| ·改良纸层析法用于GABA的分析检测 | 第57页 |
| ·不同因素对戊糖乳杆菌代谢L-Glu生成GABA产量的影响 | 第57-61页 |
| ·发酵温度 | 第57-58页 |
| ·初始pH值 | 第58页 |
| ·碳源的变化 | 第58页 |
| ·氮源的变化 | 第58-59页 |
| ·碳氮比的变化 | 第59页 |
| ·MSG添加量 | 第59-60页 |
| ·种子菌龄和菌体浓度 | 第60页 |
| ·PLP和钙离子 | 第60页 |
| ·发酵时间及贮存时间 | 第60-61页 |
| ·MRS培养基中戊糖乳杆菌生成GABA的液相色谱检测 | 第61页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的分离纯化及酶学性质的研究 | 第61-63页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的微生物来源 | 第61页 |
| ·谷氨酸脱羧酶纯化及酶的分子量 | 第61-62页 |
| ·谷氨酸脱羧酶酶学性质 | 第62-63页 |
| ·发酵脱脂乳制品中GABA含量的研究 | 第63-64页 |
| ·添加MSG | 第63-64页 |
| ·添加碳源和氮源 | 第64页 |
| ·贮藏期间GABA变化 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-66页 |
| 5 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-87页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第87-88页 |
| 作者简历 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
