| 摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-17页 |
| 缩略语表 | 第17-18页 |
| 第一章 前言 | 第18-32页 |
| 1 花生的生产现状 | 第18页 |
| 2 花生与花生油的营养成分 | 第18-23页 |
| ·花生是经济作物及食、油两用作物 | 第21页 |
| ·花生含有丰富的蛋白质 | 第21-22页 |
| ·花生油的主要脂肪酸 | 第22-23页 |
| 3 花生油生产工艺的发展 | 第23-24页 |
| 4 冷榨花生饼的特点与综合利用 | 第24-25页 |
| 5 水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第25-27页 |
| ·花生蛋白的提取技术 | 第25-26页 |
| ·水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第26页 |
| ·水相酶法工艺的效果评价 | 第26-27页 |
| 6 花生蛋白、花生多肽和花生油的品质评价 | 第27-29页 |
| ·花生水解蛋白的功能特性研究 | 第27页 |
| ·水相酶法提取的花生油品质分析 | 第27页 |
| ·花生超细粉生产工艺及其性质的研究 | 第27-28页 |
| ·花生多肽的制备及纯化 | 第28-29页 |
| 7 本课题研究意义与研究内容要点 | 第29-32页 |
| ·本课题研究意义 | 第29页 |
| ·本课题研究内容要点 | 第29-30页 |
| ·水相酶法提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第29-30页 |
| ·花生多肽的制备和纯化 | 第30页 |
| ·花生超细粉生产工艺及其性质的研究 | 第30页 |
| ·本课题创新点 | 第30-32页 |
| ·花生冷榨过程与基本特性研究 | 第30-31页 |
| ·水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第31页 |
| ·水相酶法工艺提取的蛋白质产物的理化特性 | 第31页 |
| ·水相酶法提取的花生油品质分析 | 第31-32页 |
| 第二章 水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第32-70页 |
| 1 材料与方法 | 第32-44页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·主要化学试剂 | 第32-33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-44页 |
| ·花生冷榨过程与基本特性研究 | 第34-39页 |
| ·花生的冷态压榨试验 | 第35-36页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·试验装置 | 第35-36页 |
| ·花生出油压力、出油应变试验 | 第36-37页 |
| ·花生出油率试验 | 第37页 |
| ·花生应力-应变试验与实际压缩比模拟模型 | 第37页 |
| ·应力-应变试验 | 第37页 |
| ·花生实际压缩比试验 | 第37页 |
| ·花生流变试验 | 第37页 |
| ·低温冷榨花生实践 | 第37-39页 |
| ·低温冷榨花生油同步提取蛋白的工艺流程图 | 第38页 |
| ·低温冷榨工艺过程 | 第38-39页 |
| ·采用水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油 | 第39-41页 |
| ·水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油的工艺 | 第39-40页 |
| ·酶解花生蛋白液的单因素实验 | 第39-40页 |
| ·加酶量对水解度的影响 | 第39页 |
| ·pH对水解度的影响 | 第39页 |
| ·酶解温度对水解度的影响 | 第39页 |
| ·酶解时间对水解度的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解花生蛋白溶液的响应面分析 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼成分测定 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼水分含量的测定 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼粗蛋白含量的测定 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼蛋白质得率的测定 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼粗脂肪含量的测定 | 第40页 |
| ·冷榨花生饼灰分含量的测定 | 第40页 |
| ·酶活力测定 | 第40-41页 |
| ·水解度的测定 | 第41页 |
| ·水相酶法中蛋白质分离产物的理化特性 | 第41-43页 |
| ·碱提蛋白的提取工序 | 第41页 |
| ·水相酶法中蛋白质分离产物的提取工序 | 第41页 |
| ·蛋白质分离产物的理化特性 | 第41-43页 |
| ·乳化性与乳化稳定性 | 第41-42页 |
| ·乳化性 | 第42页 |
| ·乳化稳定性 | 第42页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第42页 |
| ·吸油性 | 第42-43页 |
| ·持水性 | 第43页 |
| ·水酶法提取的花生油品质分析 | 第43-44页 |
| ·过氧化值的测定 | 第43页 |
| ·油脂酸值的测定 | 第43页 |
| ·透明度的测定 | 第43页 |
| ·色泽的测定 | 第43页 |
| ·加热试验 | 第43页 |
| ·水分及挥发物 | 第43页 |
| ·不溶性杂质 | 第43页 |
| ·花生油的脂肪酸成分分析 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-68页 |
| ·花生冷榨过程与基本特性研究 | 第44-55页 |
| ·花生冷态压榨过程 | 第44-45页 |
| ·花生出油压力、出油应变试验结果 | 第45页 |
| ·花生出油率试验结果与分析 | 第45-46页 |
| ·花生应力—应变试验结果与分析 | 第46页 |
| ·油料压榨过程应力—应变模型与模拟 | 第46-48页 |
| ·花生实际压缩比理论计算模型 | 第48-50页 |
| ·花生蠕变试验结果与分析 | 第50-51页 |
| ·低温提取花生蛋白及花生油技术与传统工艺技术分析 | 第51页 |
| ·产品性能分析 | 第51-55页 |
| ·低温压榨花生油质量Q/FHS001-2005技术标准 | 第51-52页 |
| ·低温压榨一级花生油检测指标与技术标准比较分析 | 第52-53页 |
| ·花生蛋白粉质量Q/FHS002-2005技术标准 | 第53-54页 |
| ·低温提取花生蛋白粉检测指标与技术标准比较分析 | 第54-55页 |
| ·水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第55-60页 |
| ·冷榨花生饼的主要成分 | 第55页 |
| ·酶解条件对水解度的影响 | 第55-57页 |
| ·加酶量对水解度的影响 | 第55-56页 |
| ·pH对水解度的影响 | 第56页 |
| ·酶解温度对水解度的影响 | 第56页 |
| ·酶解时间对水解度的影响 | 第56-57页 |
| ·酶解花生蛋白的响应面试验数据分析 | 第57-60页 |
| ·优化实验结果的计算与分析 | 第58页 |
| ·最佳参数的验证实验 | 第58页 |
| ·响应面分析 | 第58-60页 |
| ·水相酶法中蛋白质分离产物的理化特性 | 第60-65页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第60-61页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第61-63页 |
| ·吸油性 | 第63-64页 |
| ·持水性 | 第64-65页 |
| ·水相酶法提取的花生油品质分析 | 第65-68页 |
| ·花生油的理化指标分析 | 第65-68页 |
| ·花生油的脂肪酸成分分析 | 第68页 |
| 3 小结 | 第68-70页 |
| ·花生冷榨过程与基本特性研究 | 第68页 |
| ·水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油 | 第68-69页 |
| ·水相酶法中蛋白质分离产物的理化特征 | 第69页 |
| ·水相酶法提取的花生油品质分析 | 第69-70页 |
| 第三章 花生多肽的制备及纯化 | 第70-81页 |
| 1 材料与方法 | 第70-77页 |
| ·实验材料 | 第70页 |
| ·主要化学试剂 | 第70-71页 |
| ·实验仪器与设备 | 第71-72页 |
| ·实验方法 | 第72-75页 |
| ·酶活力的测定 | 第72页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第72页 |
| ·三氯乙酸(TCA)可溶性氮测定 | 第72页 |
| ·花生肽的制备工艺流程 | 第72-73页 |
| ·多肽粗品的预处理 | 第73-74页 |
| ·离心 | 第73页 |
| ·粗滤 | 第73页 |
| ·超滤 | 第73-74页 |
| ·膜材料的选择 | 第73页 |
| ·超滤纯化花生多肽 | 第73-74页 |
| ·冷冻干燥 | 第74页 |
| ·凝胶层析分离花生多肽 | 第74-75页 |
| ·凝胶的处理 | 第74页 |
| ·装柱 | 第74页 |
| ·平衡 | 第74页 |
| ·加样与洗脱 | 第74页 |
| ·收集与测定 | 第74-75页 |
| ·多肽SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第75页 |
| ·电泳贮存液的配制 | 第75页 |
| ·胶的制备 | 第75页 |
| ·样品缓冲液的制备及样品的处理 | 第75页 |
| ·电泳 | 第75页 |
| ·花生多肽的氨基酸分析 | 第75-77页 |
| ·多肽的水解 | 第76页 |
| ·氨基酸的测定 | 第76-77页 |
| ·洗脱液配制 | 第76页 |
| ·DABS-AA的衍生制备 | 第76页 |
| ·HPLC分离分析 | 第76-77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-80页 |
| ·SEPHADEX G-25凝胶层析分析结果 | 第77页 |
| ·SDS-PDGE凝胶电泳分析 | 第77-79页 |
| ·花生多肽的氨基酸分析 | 第79-80页 |
| 3 小结 | 第80-81页 |
| 第四章 花生超细粉技术及其特性研究 | 第81-95页 |
| 1 材料与方法 | 第81-84页 |
| ·实验材料 | 第81页 |
| ·实验仪器和设备 | 第81-82页 |
| ·实验方法 | 第82-84页 |
| ·花生超细粉生产工艺流程 | 第82页 |
| ·品质分析 | 第82-83页 |
| ·粒度测定 | 第82页 |
| ·摩擦角的测定 | 第82-83页 |
| ·白度实验 | 第83页 |
| ·糊化性质实验 | 第83页 |
| ·花生超细粉煎饼工艺流程 | 第83页 |
| ·产品检测方法 | 第83页 |
| ·花生超细粉粗细度的确定 | 第83页 |
| ·原辅料配方设计和最佳工艺参数的选择 | 第83-84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-94页 |
| ·花生超细粉粒度 | 第84-85页 |
| ·花生粗粉粒度 | 第85页 |
| ·花生超细粉摩擦角测定结果 | 第85-86页 |
| ·花生超细粉白度测定结果 | 第86页 |
| ·花生超细粉糊化性质测定结果 | 第86-91页 |
| ·花生粉的粒度对煎饼的影响 | 第91页 |
| ·花生超细粉煎饼配方和最佳工艺参数的确定 | 第91-93页 |
| ·质量要求 | 第93页 |
| ·实验结果分析 | 第93-94页 |
| ·粒度分布 | 第93-94页 |
| ·粒度分析 | 第94页 |
| ·流动性分析 | 第94页 |
| ·白度分析 | 第94页 |
| ·糊化性质分析 | 第94页 |
| 3 小结 | 第94-95页 |
| 第五章 结论 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 附录一 图表目录(按先后顺序排列) | 第103-106页 |
| 附录二 2003年-2006年攻读博士学位期间发表的相关论文、成果及专利 | 第106-109页 |
| 附录三 花生油检验报告 | 第109-114页 |
