藤茶加工新工艺的研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 英文缩写词语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 藤茶资源的分布及形态学研究进展 | 第13-14页 |
| 2 藤茶主要化学成分的研究进展 | 第14页 |
| 3 藤茶主要活性成分二氢杨梅素的提取分离研究进展 | 第14-15页 |
| 4 藤茶的药理学研究进展 | 第15-18页 |
| 5 藤茶加工技术及综合利用研究进展 | 第18-19页 |
| 6 课题研究的目的意义 | 第19-20页 |
| 第二章 藤茶加工过程品质化学成分的变化 | 第20-30页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·试剂和仪器设备 | 第20-21页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·样品制备 | 第21-22页 |
| ·传统工艺样品制备 | 第21-22页 |
| ·新工艺样品制备 | 第22页 |
| ·分析方法 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-28页 |
| ·新工艺和传统工艺的藤茶感官品质分析 | 第23页 |
| ·新工艺和传统工艺加工过程中品质化学成分的变化 | 第23-28页 |
| ·主要品质化学成分的变化 | 第23-26页 |
| ·干茶和茶汤色泽的变化 | 第26-28页 |
| 4 讨论 | 第28-29页 |
| 5 结论 | 第29-30页 |
| 第三章 藤茶加工新工艺的研究 | 第30-52页 |
| 1 引言 | 第30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试剂和仪器设备 | 第30页 |
| ·样品制备 | 第30-31页 |
| ·藤茶原料选择试验的样品制备 | 第30页 |
| ·藤茶杀青试验的样品制备 | 第30-31页 |
| ·藤茶做形试验的样品制备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-50页 |
| ·藤茶原料选择研究 | 第32-36页 |
| ·不同芽叶部位藤茶的品质 | 第32-34页 |
| ·不同生态条件藤茶的品质 | 第34-36页 |
| ·藤茶杀青条件研究 | 第36-42页 |
| ·不同杀青条件对藤茶感官品质的影响 | 第36页 |
| ·不同杀青条件对藤茶主要化学成分的影响 | 第36-40页 |
| ·不同杀青条件对藤茶色泽的影响 | 第40-42页 |
| ·藤茶做形工艺研究 | 第42-50页 |
| ·不同做形条件对藤茶感官品质的影响 | 第42-43页 |
| ·不同做形条件对藤茶主要化学成分的影响 | 第43-47页 |
| ·不同做形条件对藤茶色泽的影响 | 第47-50页 |
| 4 讨论 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 第四章 藤茶感官审评方法的研究 | 第52-65页 |
| 1 引言 | 第52页 |
| 2 材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·藤茶感官品质审评方法 | 第52-53页 |
| ·茶汤色泽测定 | 第53页 |
| ·数据处理 | 第53页 |
| 3 结果与分析 | 第53-64页 |
| ·感官审评条件对藤茶品质的影响 | 第53-63页 |
| ·审评条件对藤茶汤色的影响 | 第53-54页 |
| ·审评条件对藤茶香气的影响 | 第54-58页 |
| ·审评条件对藤茶滋味的影响 | 第58-59页 |
| ·审评条件对藤茶叶底的影响 | 第59-61页 |
| ·审评条件对藤茶综合品质的影响 | 第61-63页 |
| ·藤茶茶汤色泽与藤茶品质的相关性分析 | 第63-64页 |
| 4 结论 | 第64-65页 |
| 第五章 藤茶标准的制定 | 第65-73页 |
| 前言 | 第65页 |
| 1 范围 | 第65页 |
| 2 引用标准 | 第65-66页 |
| 3 术语与定义 | 第66页 |
| 4 鲜叶要求 | 第66-67页 |
| ·采摘 | 第66页 |
| ·装运 | 第66-67页 |
| 5 加工工艺 | 第67-68页 |
| 6 卫生管理 | 第68页 |
| ·茶厂环境与卫生要求 | 第68页 |
| ·加工机具要求 | 第68页 |
| ·茶厂的卫生管理 | 第68页 |
| 7 品质要求 | 第68-69页 |
| ·感官品质特征 | 第68页 |
| ·理化指标 | 第68-69页 |
| 8 卫生指标及净含量允差 | 第69-70页 |
| ·卫生标准 | 第69页 |
| ·净含量允差 | 第69-70页 |
| 9 试验方法 | 第70-71页 |
| ·取样 | 第70页 |
| ·感观检验 | 第70页 |
| ·理化指标 | 第70页 |
| ·卫生指标 | 第70-71页 |
| 10 检验规则 | 第71页 |
| ·检验批 | 第71页 |
| ·出厂检验 | 第71页 |
| ·型式检验 | 第71页 |
| ·判定规则 | 第71页 |
| 11 标签、包装、运输、贮存 | 第71-73页 |
| ·标签 | 第71-72页 |
| ·包装 | 第72页 |
| ·运输 | 第72页 |
| ·贮存 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
