交联—羧甲基淀粉的制备及其理化特性研究
| 第一章 绪论 | 第1-26页 |
| ·淀粉的概述 | 第16-19页 |
| ·淀粉的种类及来源 | 第16页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第16-18页 |
| ·小麦淀粉的组成及特性描述 | 第18-19页 |
| ·羧甲基淀粉、交联淀粉及交联羧甲基淀粉的研究现状 | 第19-24页 |
| ·关于变性淀粉 | 第19页 |
| ·羧甲基淀粉(CMS) | 第19-22页 |
| ·交联淀粉(CS) | 第22-23页 |
| ·交联-羧甲基淀粉(CCMS) | 第23-24页 |
| ·本课题研究的主要内容及意义 | 第24-26页 |
| ·主要研究内容 | 第24页 |
| ·课题的研究意义 | 第24-26页 |
| 第二章 小麦羧甲基淀粉的制备及理化特性研究 | 第26-43页 |
| ·制备原理及方法 | 第26-28页 |
| ·制备原理 | 第26-27页 |
| ·制备方法 | 第27-28页 |
| ·样品取代度的测定 | 第28-30页 |
| ·测定方法与原理 | 第28-29页 |
| ·试剂和溶液的配制 | 第29页 |
| ·测定步骤 | 第29页 |
| ·反应取代度的计算 | 第29-30页 |
| ·单因素实验及结果讨论 | 第30-33页 |
| ·氯乙酸用量对取代度的影响 | 第30页 |
| ·NaOH用量对取代度的影响 | 第30-31页 |
| ·乙醇浓度对取代度的影响 | 第31页 |
| ·反应温度对取代度的影响 | 第31-32页 |
| ·反应时间对取代度的影响 | 第32-33页 |
| ·正交实验及结果讨论 | 第33-34页 |
| ·正交实验的建立及结果分析 | 第33-34页 |
| ·验证实验 | 第34页 |
| ·理化特性及检测方法 | 第34-37页 |
| ·糊透明度 | 第34-35页 |
| ·冻融稳定性 | 第35页 |
| ·凝沉性 | 第35-36页 |
| ·抗酶解能力 | 第36页 |
| ·取代度对糊粘度的影响 | 第36页 |
| ·糊液热稳定性 | 第36页 |
| ·介质(蔗糖、氯化钠)对糊粘度的影响 | 第36-37页 |
| ·pH值对糊粘度的影响 | 第37页 |
| ·剪切力对糊粘度的影响 | 第37页 |
| ·理化特性检测结果及其讨论 | 第37-42页 |
| ·糊透明度 | 第37-38页 |
| ·冻融稳定性 | 第38页 |
| ·凝沉性 | 第38-39页 |
| ·抗酶解能力 | 第39页 |
| ·取代度对糊粘度的影响 | 第39页 |
| ·糊液热稳定性 | 第39-40页 |
| ·介质(蔗糖、氯化钠)对糊粘度的影响 | 第40-41页 |
| ·pH值对糊粘度的影响 | 第41页 |
| ·剪切力对糊粘度的影响 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第三章 小麦交联淀粉的制备及理化特性研究 | 第43-52页 |
| ·制备原理与方法 | 第43-44页 |
| ·制备原理 | 第43页 |
| ·制备方法 | 第43-44页 |
| ·样品交联度的测定 | 第44页 |
| ·仪器 | 第44页 |
| ·测定步骤 | 第44页 |
| ·沉降积的计算 | 第44页 |
| ·单因素实验及结果讨论 | 第44-47页 |
| ·反应时间对交联度的影响 | 第45页 |
| ·pH值对交联度的影响 | 第45-46页 |
| ·反应温度对交联度的影响 | 第46页 |
| ·三氯氧磷用量对交联度的影响 | 第46-47页 |
| ·NaCl用量对交联度的影响 | 第47页 |
| ·理化特性及检测方法 | 第47-48页 |
| ·糊液的热稳定性 | 第47页 |
| ·pH值对糊液粘度的影响 | 第47-48页 |
| ·剪切力对糊液粘度的影响 | 第48页 |
| ·交联度对膨胀度的影响 | 第48页 |
| ·理化特性检测结果及讨论 | 第48-51页 |
| ·糊液的热稳定性 | 第48-49页 |
| ·pH值对糊液粘度的影响 | 第49-50页 |
| ·剪切力对糊液粘度的影响 | 第50-51页 |
| ·交联度对膨胀度的影响 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第四章 小麦交联-羧甲基淀粉的制备及理化特性研究 | 第52-64页 |
| ·制备原理及方法 | 第52-53页 |
| ·制备原理 | 第52页 |
| ·制备方法 | 第52-53页 |
| ·样品取代度的测定 | 第53页 |
| ·单因素实验及结果讨论 | 第53-56页 |
| ·氯乙酸用量对MS的影响 | 第53页 |
| ·NaOH用量对MS的影响 | 第53-54页 |
| ·乙醇浓度对MS的影响 | 第54-55页 |
| ·反应温度对MS的影响 | 第55页 |
| ·反应时间对MS的影响 | 第55-56页 |
| ·交联度对MS的影响 | 第56页 |
| ·正交实验及结果讨论 | 第56-58页 |
| ·正交实验的建立及结果分析 | 第56-58页 |
| ·验证实验 | 第58页 |
| ·CCMS的理化特性及检测方法 | 第58-59页 |
| ·CCMS与交联淀粉糊粘度变化 | 第58页 |
| ·CCMS与交联淀粉糊透光率的变化 | 第58页 |
| ·CCMS与交联淀粉抗老化能力和抗冻性能的变化 | 第58页 |
| ·CCMS与CMS抗剪切能力 | 第58-59页 |
| ·CCMS与CMS抗酸碱能力 | 第59页 |
| ·CCMS与CMS糊粘度随温度变化 | 第59页 |
| ·CCMS与CMS糊粘度随时间变化 | 第59页 |
| ·CCMS理化特性检测结果及其讨论 | 第59-63页 |
| ·CCMS与交联淀粉糊粘度变化 | 第59页 |
| ·CCMS与交联淀粉糊透光率的变化 | 第59-60页 |
| ·CCMS与交联淀粉抗老化能力和抗冻性能的变化 | 第60-61页 |
| ·CCMS与CMS抗剪切能力 | 第61页 |
| ·CCMS与CMS抗酸碱能力 | 第61-62页 |
| ·CCMS与CMS糊粘度随温度变化 | 第62页 |
| ·CCMS与CMS糊粘度随时间变化 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
