| 1 引言 | 第1-15页 |
| ·牛乳的生理生化特性及其基本理化性质 | 第8-10页 |
| ·牛乳的分泌 | 第8-9页 |
| ·牛乳成分的转移过程 | 第9页 |
| ·牛乳的基本理化性质 | 第9-10页 |
| ·牛乳中盐类的存在形式 | 第10-11页 |
| ·牛乳中钙、镁离子与酪蛋白的关系 | 第10-11页 |
| ·酪蛋白胶束中的离子的作用 | 第11页 |
| ·牛乳中的酪蛋白及其胶体结构 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白胶体的结构 | 第11页 |
| ·牛乳酪蛋白胶体的理论模型 | 第11-12页 |
| ·牛乳中的磷酸盐及胶体磷酸钙与酪蛋白的关系 | 第12-13页 |
| ·牛乳中的磷酸钙盐类 | 第12页 |
| ·胶体磷酸钙稳定体系的形成 | 第12-13页 |
| ·胶体磷酸钙的聚集对酪蛋白的影响 | 第13页 |
| ·奶牛乳腺炎对牛乳中矿物元素含量的影响 | 第13页 |
| ·乳液中离子强度对牛乳稳定体系的影响 | 第13-14页 |
| ·牛乳酪蛋白的矿化与脱矿化 | 第14页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·实验仪器与设备 | 第15页 |
| ·实验试剂与药品 | 第15-16页 |
| ·乳样的来源和采集 | 第16页 |
| ·来源 | 第16页 |
| ·乳样的采集 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-22页 |
| ·实验步骤 | 第16-17页 |
| ·乳中小白粒的视觉观察 | 第17页 |
| ·牛乳基本理化特性的分析测定 | 第17-18页 |
| ·奶牛亚临床型乳腺炎的诊断 | 第18页 |
| ·牛乳中钙的测定 | 第18-20页 |
| ·牛乳中镁的测定 | 第20页 |
| ·牛乳中钾和钠含量测定分析 | 第20页 |
| ·氯含量的测定 | 第20-21页 |
| ·乳样层析和电泳分析 | 第21-22页 |
| ·小白色颗粒状物质形成原因分析 | 第22页 |
| ·牛乳中酪蛋白胶体中与乳清相中的钙离子变化情况分析.. | 第22页 |
| 3 实验结果与分析 | 第22-37页 |
| ·乳样的理化指标检测结果 | 第22-32页 |
| ·小白粒观察结果 | 第22-24页 |
| ·电导率的检测结果 | 第24页 |
| ·体细胞检测结果 | 第24-25页 |
| ·CMT 法测试结果 | 第25-26页 |
| ·酒精测试结果 | 第26页 |
| ·pH 值的检测结果 | 第26-27页 |
| ·粘度的测定结果 | 第27页 |
| ·氯的测定结果 | 第27页 |
| ·乳样中钾、钠的含量测定结果 | 第27-28页 |
| ·亚临床型乳腺炎牛乳样中的主要成分的测定结果 | 第28-29页 |
| ·牛乳样品中的离子浓度及离子强度计算结果 | 第29-30页 |
| ·牛乳样品的柱层层析结果 | 第30-31页 |
| ·乳样电泳结果 | 第31-32页 |
| ·牛乳样品中钙离子浓度变化分析结果 | 第32页 |
| ·结果分析 | 第32-37页 |
| 4 讨论 | 第37-39页 |
| ·奶牛亚临床型乳腺炎症的诊断 | 第37页 |
| ·奶牛亚临床型乳腺炎与乳中出现小白粒的关系 | 第37-38页 |
| ·异常乳样中的酪蛋白的形态变化及钙离子变化情况的研究 | 第38页 |
| ·乳样中小白粒的产生与离子强度的变化的关系研究 | 第38页 |
| ·异常乳样中小白粒的蛋白质成分分析 | 第38-39页 |
| ·牛乳中磷酸盐聚集体对脂肪球的吸附 | 第39页 |
| 5 结论 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |