猕猴桃渣膳食纤维制备工艺及其性质的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-24页 |
| ·膳食纤维概况 | 第10-20页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第10-12页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的物化特性 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的制备方法 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维的漂白工艺 | 第18页 |
| ·膳食纤维的摄入情况 | 第18-20页 |
| ·膳食纤维研究进展 | 第20页 |
| ·猕猴桃化学成分、资源及开发利用概述 | 第20-22页 |
| ·猕猴桃化学成分 | 第20-21页 |
| ·猕猴桃的分类与分布 | 第21页 |
| ·猕猴桃的开发利用 | 第21-22页 |
| ·研究课题的产生、立题依据及研究内容 | 第22-24页 |
| ·本课题的产生及立题依据 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的内容 | 第23-24页 |
| 2 猕猴桃渣膳食纤维制备工艺的研究 | 第24-38页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-37页 |
| ·酶法制备膳食纤维单因素试验结果与分析 | 第25-31页 |
| ·酶法制备膳食纤维正交试验结果与分析 | 第31-33页 |
| ·化学法制备膳食纤维单因素试验结果与分析 | 第33-35页 |
| ·化学法制备膳食纤维正交试验结果与分析 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 3 猕猴桃渣膳食纤维漂白工艺的研究 | 第38-50页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-48页 |
| ·脱色剂的选择 | 第39页 |
| ·过氧化氢漂白单因素试验结果与分析 | 第39-42页 |
| ·过氧化氢漂白正交试验结果与分析 | 第42-43页 |
| ·微波辅助漂白单因素试验结果与分析 | 第43-46页 |
| ·微波辅助漂白正交试验结果与分析 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 4 猕猴桃渣膳食纤维的理化及功能性质的研究 | 第50-62页 |
| ·材料与仪器 | 第50-53页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·基本成分与膳食纤维的测定 | 第50页 |
| ·性质的测定 | 第50-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-62页 |
| ·猕猴桃渣膳食纤维原料和产品的主要营养成分分析 | 第53-54页 |
| ·感官性状的比较 | 第54页 |
| ·猕猴桃渣膳食纤维的基本理化性质 | 第54-57页 |
| ·膳食纤维对亚硝酸根离子的吸附作用 | 第57-58页 |
| ·膳食纤维对胆酸钠的吸附作用 | 第58-60页 |
| ·膳食纤维对重金属离子的吸附作用 | 第60-62页 |
| 5 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 附录A:缩写符号说明 | 第73-74页 |
| 附录B:攻读学位期间的主要学术成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
