| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1.1 茉莉花品种特性研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 茉莉花香气研究进展 | 第13-19页 |
| 1.2.1 茉莉花香气分析方法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 茉莉花的香气成分 | 第14-16页 |
| 1.2.3 茉莉花主要香气成分的香型及化合物分子结构 | 第16-18页 |
| 1.2.4 茉莉花释香机理 | 第18-19页 |
| 1.3 茉莉花功能性成分研究和开发现状 | 第19-20页 |
| 1.3.1 茉莉花功能性成分研究现状 | 第19页 |
| 1.3.2 茉莉花开发现状 | 第19-20页 |
| 1.4 本项目的意义和内容 | 第20-21页 |
| 1.4.1 本项目研究的意义 | 第20页 |
| 1.4.2 本项目研究的内容 | 第20页 |
| 1.4.3 本项目的创新之处 | 第20-21页 |
| 第二章 双瓣茉莉花开放过程中香气的变化规律 | 第21-36页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂、仪器和方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.2.1 双瓣茉莉花开放过程中的主要香气成分变化 | 第22-31页 |
| 2.2.2 双瓣茉莉花开放过程中的香气成分总数变化 | 第31-32页 |
| 2.2.3 双瓣茉莉花开放过程中的香气组分类别变化 | 第32-33页 |
| 2.3 讨论 | 第33-36页 |
| 第三 单瓣茉莉花开放过程中香气的变化规律 | 第36-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 3.1.2 主要试剂、仪器和方法 | 第36页 |
| 3.2 结果与分析 | 第36-48页 |
| 3.2.1 单瓣茉莉花开放过程中的香气主要成分变化 | 第36-46页 |
| 3.2.2 单瓣茉莉花开放过程中的香气成分总数变化 | 第46页 |
| 3.2.3 单瓣茉莉花开放过程中的香气组分类别变化 | 第46-48页 |
| 3.3 讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 台湾茉莉花开放过程中香气的变化规律 | 第50-64页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第50页 |
| 4.1.2 主要试剂、仪器和方法 | 第50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-62页 |
| 4.2.1 台湾茉莉花开放过程中的主要香气成分变化 | 第50-60页 |
| 4.2.2 台湾茉莉花开放过程中的香气成分总数变化 | 第60页 |
| 4.2.3 台湾茉莉花开放过程中的香气组分类别变化 | 第60-62页 |
| 4.3 讨论 | 第62-64页 |
| 第五章 尖瓣茉莉花开放过程中香气的变化规律 | 第64-77页 |
| 5.1 材料与方法 | 第64页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第64页 |
| 5.1.2 主要试剂、仪器和方法 | 第64页 |
| 5.2 结果与分析 | 第64-75页 |
| 5.2.1 尖瓣茉莉花开放过程中的主要香气成分变化 | 第64-73页 |
| 5.2.2 尖瓣茉莉花开放过程中的香气成分总数变化 | 第73页 |
| 5.2.3 尖瓣茉莉花开放过程中的香气组分类别变化 | 第73-75页 |
| 5.3 讨论 | 第75-77页 |
| 第六章 缅甸多瓣茉莉花开放过程中香气的变化规律 | 第77-90页 |
| 6.1 材料与方法 | 第77页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第77页 |
| 6.1.2 主要试剂、仪器和方法 | 第77页 |
| 6.2 结果与分析 | 第77-88页 |
| 6.2.1 缅甸多瓣茉莉花开放过程中的主要香气成分变化 | 第77-86页 |
| 6.2.2 缅甸多瓣茉莉花开放过程中的香气成分总数变化 | 第86页 |
| 6.2.3 缅甸多瓣茉莉花开放过程中的香气组分类别变化 | 第86-88页 |
| 6.3 讨论 | 第88-90页 |
| 第七章 不同茉莉花品种间主要香气成分比较 | 第90-93页 |
| 7.1 不同茉莉花品种间共有的主要香气成分 | 第90-91页 |
| 7.2 香气成分对茉莉花不同香型的影响 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-96页 |
| 附表 | 第96-116页 |
| 附图 | 第116-119页 |
| 致谢 | 第119页 |
