| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 插图和附表清单 | 第13-14页 |
| 英文缩略词表 | 第14-15页 |
| 第一章 前言 | 第15-31页 |
| 1.1 茶叶的分类及加工工艺 | 第15-18页 |
| 1.2 茶叶的主要组分与滋味的关系介绍 | 第18-27页 |
| 1.2.1 茶多酚 | 第18-21页 |
| 1.2.2 氨基酸 | 第21-22页 |
| 1.2.3 生物碱 | 第22-24页 |
| 1.2.4 茶多糖 | 第24-25页 |
| 1.2.5 其他物质 | 第25-27页 |
| 1.3 茶叶品质鉴定的研究方法进展 | 第27-29页 |
| 1.3.1 感官审评法 | 第27页 |
| 1.3.2 电子舌技术 | 第27页 |
| 1.3.3 近红外光谱法 | 第27-28页 |
| 1.3.4 核磁共振波谱 | 第28页 |
| 1.3.5 毛细管电泳 | 第28页 |
| 1.3.6 高效液相色谱法 | 第28-29页 |
| 1.3.7 液相质谱联用 | 第29页 |
| 1.4 LC-MS在茶叶成分检测及品质评定的研究进展 | 第29页 |
| 1.5 课题研究的背景、目的及其意义 | 第29-30页 |
| 1.6 实验研究的技术路线 | 第30-31页 |
| 第二章 LC-MS测定茶叶的化学组分 | 第31-63页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第31-33页 |
| 2.1.1 实验材料与样品 | 第31-33页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第33页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第33页 |
| 2.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 2.2.1 实验样品处理 | 第33-34页 |
| 2.2.2 液质联用(LC-MS)条件 | 第34页 |
| 2.2.3 实验结果处理 | 第34页 |
| 2.2.4 统计学处理 | 第34页 |
| 2.3 结果与分析 | 第34-59页 |
| 2.3.1 LC-MS测定绿茶化学组分及其相对定量 | 第34-39页 |
| 2.3.2 LC-MS测定白茶化学组分及其相对定量 | 第39-44页 |
| 2.3.3 LC-MS测定黄茶化学组分及其相对定量 | 第44-48页 |
| 2.3.4 LC-MS测乌龙茶化学组分及其相对定量 | 第48-52页 |
| 2.3.5 LC-MS测定红茶化学组分及其相对定量 | 第52-56页 |
| 2.3.6 LC-MS测定黑茶化学组分及其相对定量 | 第56-59页 |
| 2.4 讨论 | 第59-62页 |
| 2.4.1 不同品种茶叶酚酸类物质含量变化 | 第59-60页 |
| 2.4.2 不同品种茶叶儿茶素类物质含量变化 | 第60-61页 |
| 2.4.3 不同品种茶叶生物碱含量变化 | 第61页 |
| 2.4.4 不同品种茶叶黄酮醇类物质含量变化 | 第61页 |
| 2.4.5 不同品种茶叶糖苷类物质含量变化 | 第61-62页 |
| 2.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第三章 采用多元变量统计分析方法对不同品种茶叶的聚类分析 | 第63-69页 |
| 3.1 统计学处理 | 第63页 |
| 3.2 多元统计学分析方法介绍 | 第63页 |
| 3.2.1 主成分分析 | 第63页 |
| 3.2.2 聚类分析 | 第63页 |
| 3.3 结果与分析 | 第63-67页 |
| 3.3.1 六大茶叶的主成分分析 | 第63-65页 |
| 3.3.2 六大茶叶的聚类分析 | 第65-67页 |
| 3.4 讨论 | 第67页 |
| 3.5 本章小结 | 第67-69页 |
| 第四章 结论与展望 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-82页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表论文目录 | 第82页 |
