| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| 1.1 牛乳蛋白质的种类 | 第11-12页 |
| 1.1.1 乳清蛋白 | 第11-12页 |
| 1.1.2 酪蛋白 | 第12页 |
| 1.2 牛乳蛋白质的合成 | 第12-13页 |
| 1.3 影响牛乳蛋白质含量的因素 | 第13-14页 |
| 1.3.1 遗传因素 | 第13页 |
| 1.3.2 环境因素 | 第13-14页 |
| 1.3.3 人为造假 | 第14页 |
| 1.4 牛乳蛋白质含量的检测方法 | 第14-18页 |
| 1.4.1 凯氏定氮法 | 第14-15页 |
| 1.4.2 离子色谱法 | 第15页 |
| 1.4.3 分光光度法 | 第15-16页 |
| 1.4.4 近红外光谱法 | 第16-17页 |
| 1.4.5 滴定法 | 第17-18页 |
| 1.4.6 毛细管电泳分析法 | 第18页 |
| 1.4.7 杜马斯燃烧定氮法 | 第18页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 材料 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 方法 | 第22-28页 |
| 2.2.1 蛋白质检测的分光光度法 | 第22页 |
| 2.2.2 光电测色仪简介与试纸的制作 | 第22-23页 |
| 2.2.3 双缩脉法检测试纸制作条件的优化 | 第23-26页 |
| 2.2.4 双缩脉试纸反应条件的优化 | 第26页 |
| 2.2.5 蛋白质种类不同对反光值影响的分析 | 第26页 |
| 2.2.6 试纸法检测牛乳蛋白含量方法的确立及评价 | 第26-27页 |
| 2.2.7 应用性验证 | 第27页 |
| 2.2.8 统计学分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-46页 |
| 3.1 分光光度法比较 | 第28-31页 |
| 3.1.1 双缩脲分光光度法 | 第28-29页 |
| 3.1.2 FoLin-酚试剂分光光度法 | 第29-30页 |
| 3.1.3 考马斯亮蓝法 | 第30-31页 |
| 3.1.4 三种方法的比较 | 第31页 |
| 3.2 双缩脲法制作试纸条件的优化 | 第31-39页 |
| 3.2.1 试纸检测法最大波长的选择 | 第31-32页 |
| 3.2.2 显色层试纸载体的选择 | 第32-33页 |
| 3.2.3 浸泡液浓度的选择 | 第33-34页 |
| 3.2.4 表面活性剂的选择 | 第34-35页 |
| 3.2.5 助表面活性剂的选择 | 第35-37页 |
| 3.2.6 分散剂的选择 | 第37-38页 |
| 3.2.7 浸泡时间的选择 | 第38-39页 |
| 3.3 双缩脲试纸反应条件的优化 | 第39-40页 |
| 3.3.1 反应温度和时间的选择 | 第39-40页 |
| 3.3.2 试纸浸入蛋白溶液时间的选择 | 第40页 |
| 3.4 蛋白质种类不同对反应影响的分析 | 第40-41页 |
| 3.5 试纸法检测牛乳蛋白含量方法的确立及评价 | 第41-44页 |
| 3.5.1 标准曲线的建立 | 第41-42页 |
| 3.5.2 精密度 | 第42-43页 |
| 3.5.3 准确度 | 第43页 |
| 3.5.4 重复性 | 第43页 |
| 3.5.5 保存期 | 第43-44页 |
| 3.6 应用性验证 | 第44-46页 |
| 3.6.1 UHT乳 | 第44-45页 |
| 3.6.2 乳粉 | 第45页 |
| 3.6.3 巴氏杀菌乳 | 第45页 |
| 3.6.4 原料乳 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 4.1 分光光度法的比较 | 第46页 |
| 4.2 蛋白种类对反光值的影响 | 第46-47页 |
| 4.3 试纸法检测蛋白的优势 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第55页 |