| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 海产品品质分析方法的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.1 海参种类和产地的鉴别方法 | 第11页 |
| 1.2.2 海参品质的检测方法 | 第11-12页 |
| 1.2.3 鱼肉化学营养成分的检测方法 | 第12页 |
| 1.3 低场核磁共振的基本原理 | 第12-14页 |
| 1.4 低场核磁共振技术在样品品质分析中的应用 | 第14-18页 |
| 1.4.1 低场核磁共振技术在样品种类和产地鉴别中的应用 | 第14-15页 |
| 1.4.2 低场核磁共振技术在食品品质和水分分布研究中的应用 | 第15-16页 |
| 1.4.3 磁共振成像技术在食品品质和水分分布研究中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.4 低场核磁共振技术在样品成分快速检测中的应用 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的和内容 | 第18-20页 |
| 第二章 低场核磁共振技术在海参鉴别中的研究 | 第20-26页 |
| 2.1 引言 | 第20-21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 实验仪器和设备 | 第21页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.3.1 海参的低场核磁共振检测 | 第21页 |
| 2.2.3.2 数据处理方法 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-25页 |
| 2.3.1 不同种类干海参的鉴别 | 第22-24页 |
| 2.3.2 不同产地鲜海参的鉴别 | 第24-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 低场核磁共振技术在海参复水过程中品质快速检测的研究 | 第26-36页 |
| 3.1 引言 | 第26-27页 |
| 3.2 材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第27页 |
| 3.2.2 实验仪器和设备 | 第27页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 3.2.3.1 样品的制备及处理 | 第27页 |
| 3.2.3.2 复水海参的低场核磁共振检测 | 第27-28页 |
| 3.2.3.3 复水海参的磁共振成像检测 | 第28页 |
| 3.2.3.4 质构参数和复水率的测定 | 第28-29页 |
| 3.2.3.5 数据处理方法 | 第29页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第29-35页 |
| 3.3.1 淡干海参复水过程中低场核磁共振的检测 | 第29-32页 |
| 3.3.2 淡干海参复水过程中质构参数和复水率的检测 | 第32-33页 |
| 3.3.3 淡干海参复水过程中核磁参数与质构参数和复水率的相关性分析 | 第33-35页 |
| 3.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 低场核磁共振技术在小黄鱼水分和脂肪含量测定中的研究 | 第36-44页 |
| 4.1 引言 | 第36-37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 4.2.1 实验材料和试剂 | 第37页 |
| 4.2.2 实验仪器和设备 | 第37页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.2.3.1 小黄鱼的低场核磁共振检测 | 第37页 |
| 4.2.3.2 小黄鱼水分和脂肪含量的测定 | 第37-38页 |
| 4.2.3.3 数据处理方法 | 第38页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第38-43页 |
| 4.3.1 小黄鱼样品低场核磁共振的检测 | 第38-39页 |
| 4.3.2 小黄鱼样品水分和脂肪含量的检测 | 第39页 |
| 4.3.3 小黄鱼水分和脂肪含量预测模型的建立 | 第39-43页 |
| 4.3.3.1 PCR建立小黄鱼水分和脂肪含量预测模型 | 第40-42页 |
| 4.3.3.2 PLSR建立小黄鱼水分和脂肪含量预测模型 | 第42-43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 结论和展望 | 第44-46页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 展望 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 研究生期间主要成果 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
