| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-25页 |
| 1.1 纳米乳的基本特性 | 第14-20页 |
| 1.1.1 纳米乳的概念及性质 | 第14页 |
| 1.1.2 纳米乳的形成机理 | 第14-15页 |
| 1.1.3 纳米乳的制备 | 第15-18页 |
| 1.1.4 纳米乳的表征 | 第18-20页 |
| 1.2 本文的立题背景、意义及研究内容 | 第20-25页 |
| 1.2.1 立题背景、意义 | 第20-21页 |
| 1.2.2 国内外研究现状 | 第21-23页 |
| 1.2.3 研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 甜橙油的化学组成对其乳液体系的影响 | 第25-37页 |
| 2.1 实验材料、试剂及仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 甜橙油的物理化学特性 | 第26-27页 |
| 2.2.2 气质联用测定挥发性成分 | 第27页 |
| 2.2.3 甜橙油光学性能的研究 | 第27-28页 |
| 2.2.4 甜橙油乳液的制备 | 第28页 |
| 2.2.5 粒径的测定 | 第28页 |
| 2.2.6 吸光度的测定 | 第28页 |
| 2.2.7 数据图表处理 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-35页 |
| 2.3.1 甜橙油的物理化学特性 | 第29-30页 |
| 2.3.2 甜橙油的化学组成 | 第30-33页 |
| 2.3.3 甜橙油的光学特性 | 第33-34页 |
| 2.3.4 甜橙油组成成分对乳液特性的影响 | 第34-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 甜橙油乳液分散体系的增溶作用 | 第37-50页 |
| 3.1 实验材料、试剂与仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第38页 |
| 3.2 试验方法 | 第38-40页 |
| 3.2.1 乳液的制备 | 第38页 |
| 3.2.2 增溶试验 | 第38-39页 |
| 3.2.3 粒径的测定 | 第39页 |
| 3.2.4 吸光度的测定 | 第39页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-48页 |
| 3.3.1 甜橙油的浓度对乳液体系的影响 | 第40-42页 |
| 3.3.2 甜橙油的倍数对增溶作用的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.3 表面活性剂的种类对增溶作用的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 表面活性剂的浓度对增溶作用的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.5 储存温度和时间对乳液稳定性影响 | 第47-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 不同工艺条件对甜橙油纳米乳的影响 | 第50-64页 |
| 4.1 实验材料、试剂与仪器 | 第50-51页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第50页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第50-51页 |
| 4.2 试验方法 | 第51-52页 |
| 4.2.1 纳米乳的制备 | 第51页 |
| 4.2.2 粒径的测定 | 第51页 |
| 4.2.3 浊度的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.4 稳定性评价 | 第52页 |
| 4.2.5 流变性的测定 | 第52页 |
| 4.2.6 数据图标处理 | 第52页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第52-63页 |
| 4.3.1 均质压力和循环次数对甜橙油纳米乳液特性的影响 | 第52-56页 |
| 4.3.2 剂油比(SOR)对甜橙油纳米乳特性的影响 | 第56-58页 |
| 4.3.3 甜橙油的倍数对甜橙油纳米乳特性的影响 | 第58-61页 |
| 4.3.4 助表面活性剂的选择 | 第61-63页 |
| 4.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第5章 甜橙油纳米乳稳定性试验及储藏过程中风味的变化 | 第64-79页 |
| 5.1 实验材料、试剂及仪器 | 第64-65页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第64-65页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第65页 |
| 5.2 实验方法 | 第65-68页 |
| 5.2.1 纳米乳的制备 | 第65页 |
| 5.2.2 吸光度的测定 | 第65-66页 |
| 5.2.3 粒径的测定 | 第66页 |
| 5.2.4 电位的测定 | 第66页 |
| 5.2.5 流变特性的测定 | 第66页 |
| 5.2.6 稳定性试验 | 第66-67页 |
| 5.2.7 纳米乳液中甜橙油含量的测定 | 第67页 |
| 5.2.8 甜橙油的乳化产率 | 第67页 |
| 5.2.9 储藏过程中甜橙油的保留率 | 第67-68页 |
| 5.2.10 GC-MS测甜橙油的组成成分 | 第68页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第68-78页 |
| 5.3.1 离心稳定性 | 第68页 |
| 5.3.2 热处理稳定性 | 第68-69页 |
| 5.3.3 pH稳定性 | 第69-70页 |
| 5.3.4 离子稳定性 | 第70-72页 |
| 5.3.5 蔗糖稳定性 | 第72页 |
| 5.3.6 纳米乳的储藏稳定性 | 第72-75页 |
| 5.3.7 纳米乳中甜橙油主要成分的检测改变 | 第75-77页 |
| 5.3.8 储藏过程中甜橙油主要成分的变化 | 第77-78页 |
| 5.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 第6章 结论与展望 | 第79-82页 |
| 6.1 结论 | 第79-80页 |
| 6.2 创新点 | 第80页 |
| 6.3 展望 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-90页 |
| 硕士期间发表论文 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
