| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-19页 |
| 1.1 蜂蜜的定义、成分及其质量现状 | 第11-13页 |
| 1.2 蜂蜜中的蛋白质及酶类物质 | 第13-15页 |
| 1.3 蜂蜜中的糖类物质 | 第15-17页 |
| 1.4 课题研究的目的及意义 | 第17页 |
| 1.5 课题研究的内容及方法 | 第17-19页 |
| 第2章 天然油菜蜂蜜在酿造过程中理化特性和酶活性的研究 | 第19-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1.1 蜂蜜样品 | 第19-20页 |
| 2.1.1.2 试验试剂 | 第20页 |
| 2.1.1.3 试验仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-25页 |
| 2.2.1 水分含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.2 可溶性固形物含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.3 pH值的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 电导率的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.5 淀粉酶活性的测定 | 第22页 |
| 2.2.6 α-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.6.1 试剂的制备 | 第22页 |
| 2.2.6.2 具体操作 | 第22-23页 |
| 2.2.7 葡萄糖氧化酶值的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.7.1 试剂的制备 | 第23页 |
| 2.2.7.2 具体操作 | 第23-24页 |
| 2.2.8 β-葡萄糖苷酶值的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.8.1 试剂的制备 | 第24页 |
| 2.2.8.2 具体操作 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.3.1 蜂蜜理化指标结果分析 | 第25-27页 |
| 2.3.2 蜂蜜酶活性的分析 | 第27-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 油菜蜂蜜中蛋白质的研究 | 第33-43页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第33-35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第33-35页 |
| 3.1.1.1 蜂蜜样品 | 第33-34页 |
| 3.1.1.2 试验试剂 | 第34页 |
| 3.1.1.3 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 蜂蜜蛋白质的提取 | 第35页 |
| 3.2.2 蜂蜜蛋白质含量的测定 | 第35页 |
| 3.2.3 SDS-PAGE电泳测定 | 第35-36页 |
| 3.2.4 MALDI-TOF-MS分析 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-41页 |
| 3.3.1 天然油菜蜂蜜的蛋白质含量变化分析 | 第37-38页 |
| 3.3.2 天然油菜蜂蜜的蛋白质电泳图谱分析 | 第38-39页 |
| 3.3.3 市售油菜蜂蜜的蛋白质含量与电泳图谱分析 | 第39-40页 |
| 3.3.4 天然油菜蜂蜜的蛋白质质谱鉴定分析 | 第40-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 天然油菜蜂蜜在酿造过程中糖分变化的研究 | 第43-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43-44页 |
| 4.1.1.1 蜂蜜样品采集 | 第43-44页 |
| 4.1.1.2 试验试剂 | 第44页 |
| 4.1.1.3 试验仪器与设备 | 第44页 |
| 4.2 试验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.1 蜂蜜样品的处理 | 第44-45页 |
| 4.2.2 糖标准品溶液的配制 | 第45页 |
| 4.2.3 液相色谱条件 | 第45页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 4.3.1 色谱条件的选择 | 第45-49页 |
| 4.3.2 糖标准品的色谱分析 | 第49-52页 |
| 4.3.2.1 果糖标准曲线的绘制 | 第49-50页 |
| 4.3.2.2 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第50页 |
| 4.3.2.3 蔗糖标准曲线的绘制 | 第50-51页 |
| 4.3.2.4 异麦芽酮糖标准曲线的绘制 | 第51页 |
| 4.3.2.5 麦芽糖标准曲线的绘制 | 第51-52页 |
| 4.3.2.6 D-海藻糖标准曲线的绘制 | 第52页 |
| 4.3.3 不同酿造天数蜂蜜的色谱分析 | 第52-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第5章 总结论、创新点与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 总结论 | 第57-58页 |
| 5.2 创新点 | 第58页 |
| 5.3 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 附录 | 第64-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 硕士期间完成的论文 | 第74-75页 |