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油菜蜂蜜成熟过程中蛋白质和糖分变化的研究

摘要第3-5页
ABSTRACT第5-7页
第1章 引言第11-19页
    1.1 蜂蜜的定义、成分及其质量现状第11-13页
    1.2 蜂蜜中的蛋白质及酶类物质第13-15页
    1.3 蜂蜜中的糖类物质第15-17页
    1.4 课题研究的目的及意义第17页
    1.5 课题研究的内容及方法第17-19页
第2章 天然油菜蜂蜜在酿造过程中理化特性和酶活性的研究第19-33页
    2.1 材料与仪器第19-20页
        2.1.1 材料第19-20页
            2.1.1.1 蜂蜜样品第19-20页
            2.1.1.2 试验试剂第20页
            2.1.1.3 试验仪器与设备第20页
    2.2 试验方法第20-25页
        2.2.1 水分含量的测定第20-21页
        2.2.2 可溶性固形物含量的测定第21页
        2.2.3 pH值的测定第21页
        2.2.4 电导率的测定第21-22页
        2.2.5 淀粉酶活性的测定第22页
        2.2.6 α-葡萄糖苷酶活性的测定第22-23页
            2.2.6.1 试剂的制备第22页
            2.2.6.2 具体操作第22-23页
        2.2.7 葡萄糖氧化酶值的测定第23-24页
            2.2.7.1 试剂的制备第23页
            2.2.7.2 具体操作第23-24页
        2.2.8 β-葡萄糖苷酶值的测定第24-25页
            2.2.8.1 试剂的制备第24页
            2.2.8.2 具体操作第24-25页
    2.3 结果与讨论第25-31页
        2.3.1 蜂蜜理化指标结果分析第25-27页
        2.3.2 蜂蜜酶活性的分析第27-31页
    2.4 本章小结第31-33页
第3章 油菜蜂蜜中蛋白质的研究第33-43页
    3.1 材料与仪器第33-35页
        3.1.1 试验材料第33-35页
            3.1.1.1 蜂蜜样品第33-34页
            3.1.1.2 试验试剂第34页
            3.1.1.3 仪器与设备第34-35页
    3.2 试验方法第35-37页
        3.2.1 蜂蜜蛋白质的提取第35页
        3.2.2 蜂蜜蛋白质含量的测定第35页
        3.2.3 SDS-PAGE电泳测定第35-36页
        3.2.4 MALDI-TOF-MS分析第36-37页
    3.3 结果与讨论第37-41页
        3.3.1 天然油菜蜂蜜的蛋白质含量变化分析第37-38页
        3.3.2 天然油菜蜂蜜的蛋白质电泳图谱分析第38-39页
        3.3.3 市售油菜蜂蜜的蛋白质含量与电泳图谱分析第39-40页
        3.3.4 天然油菜蜂蜜的蛋白质质谱鉴定分析第40-41页
    3.4 本章小结第41-43页
第4章 天然油菜蜂蜜在酿造过程中糖分变化的研究第43-57页
    4.1 材料与方法第43-44页
        4.1.1 试验材料第43-44页
            4.1.1.1 蜂蜜样品采集第43-44页
            4.1.1.2 试验试剂第44页
            4.1.1.3 试验仪器与设备第44页
    4.2 试验方法第44-45页
        4.2.1 蜂蜜样品的处理第44-45页
        4.2.2 糖标准品溶液的配制第45页
        4.2.3 液相色谱条件第45页
    4.3 结果与讨论第45-56页
        4.3.1 色谱条件的选择第45-49页
        4.3.2 糖标准品的色谱分析第49-52页
            4.3.2.1 果糖标准曲线的绘制第49-50页
            4.3.2.2 葡萄糖标准曲线的绘制第50页
            4.3.2.3 蔗糖标准曲线的绘制第50-51页
            4.3.2.4 异麦芽酮糖标准曲线的绘制第51页
            4.3.2.5 麦芽糖标准曲线的绘制第51-52页
            4.3.2.6 D-海藻糖标准曲线的绘制第52页
        4.3.3 不同酿造天数蜂蜜的色谱分析第52-56页
    4.4 本章小结第56-57页
第5章 总结论、创新点与展望第57-59页
    5.1 总结论第57-58页
    5.2 创新点第58页
    5.3 展望第58-59页
参考文献第59-64页
附录第64-73页
致谢第73-74页
硕士期间完成的论文第74-75页

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