| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 研究背景和目的意义 | 第12-13页 |
| 1.2 食品产地溯源技术的比较分析 | 第13-14页 |
| 1.3 稳定同位素产地溯源技术在食品产地溯源中的应用 | 第14-16页 |
| 1.3.1 稳定同位素产地溯源技术在植源性食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.2 稳定同位素产地溯源技术在陆生动物源食品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.3 稳定同位素产地溯源技术在水产食品中的应用 | 第16页 |
| 1.4 无机元素产地溯源技术在食品产地溯源中的应用 | 第16-18页 |
| 1.4.1 无机元素产地溯源技术在植源性食品中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.2 无机元素产地溯源技术在陆生动物源食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4.3 无机元素产地溯源技术在水产食品中的应用 | 第18页 |
| 1.5 研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 2 香港牡蛎产地溯源的稳定同位素指纹图谱研究 | 第20-33页 |
| 2.1 主要仪器与试剂 | 第20页 |
| 2.1.1 主要仪器 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.3 数据处理 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-30页 |
| 2.3.1 不同产地香港牡蛎不同组织的碳同位素组成特征 | 第22-24页 |
| 2.3.2 不同产地香港牡蛎不同组织的氮同位素组成特征 | 第24-25页 |
| 2.3.3 不同产地香港牡蛎不同组织的氧同位素组成特征 | 第25-27页 |
| 2.3.4 不同产地香港牡蛎全组织的氢同位素组成特征 | 第27页 |
| 2.3.5 数据标准化 | 第27页 |
| 2.3.6 稳定同位素指标对香港牡蛎产地的主成分分析 | 第27-29页 |
| 2.3.7 稳定同位素指标对香港牡蛎产地的聚类分析 | 第29页 |
| 2.3.8 稳定同位素指标对香港牡蛎产地溯源的判别分析 | 第29-30页 |
| 2.4 讨论 | 第30-32页 |
| 2.4.1 香港牡蛎稳定同位素测定预处理方法的选择 | 第30-31页 |
| 2.4.2 稳定同位素指纹分析对香港牡蛎产地溯源的可行性研究 | 第31-32页 |
| 2.5 小结 | 第32-33页 |
| 3 香港牡蛎产地溯源的无机元素指纹图谱研究 | 第33-53页 |
| 3.1 主要仪器与试剂 | 第33页 |
| 3.1.1 主要仪器 | 第33页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第33页 |
| 3.2 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第33-34页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第34页 |
| 3.2.3 数据处理 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-51页 |
| 3.3.1 香港牡蛎中无机元素含量的季节性差异 | 第34-35页 |
| 3.3.2 冬季香港牡蛎产地溯源的无机元素指纹图谱分析 | 第35-39页 |
| 3.3.3 春季香港牡蛎产地溯源的无机元素指纹图谱分析 | 第39-43页 |
| 3.3.4 夏季香港牡蛎产地溯源的无机元素指纹图谱分析 | 第43-47页 |
| 3.3.5 秋季香港牡蛎产地溯源的无机元素指纹图谱分析 | 第47-51页 |
| 3.4 讨论 | 第51-52页 |
| 3.5 小结 | 第52-53页 |
| 4 组合指纹图谱在香港牡蛎产地溯源中的应用及验证 | 第53-63页 |
| 4.1 试验材料 | 第53页 |
| 4.2 试验方法 | 第53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-61页 |
| 4.3.1 冬季香港牡蛎产地溯源的组合指纹图谱分析 | 第53-55页 |
| 4.3.2 春季香港牡蛎产地溯源的组合指纹图谱分析 | 第55-57页 |
| 4.3.3 夏季香港牡蛎产地溯源的组合指纹图谱分析 | 第57-59页 |
| 4.3.4 秋季香港牡蛎产地溯源的组合指纹图谱分析 | 第59-60页 |
| 4.3.5 香港牡蛎产地溯源组合指纹图谱的效果验证 | 第60-61页 |
| 4.4 讨论 | 第61-62页 |
| 4.5 小结 | 第62-63页 |
| 5 结论与展望 | 第63-66页 |
| 5.1 讨论 | 第63-64页 |
| 5.1.1 稳定同位素指纹、无机元素指纹在香港牡蛎产地溯源中的可行性 | 第63页 |
| 5.1.2 香港牡蛎产地溯源指纹的影响因素分析 | 第63-64页 |
| 5.1.3 香港牡蛎产地溯源组合指纹图谱的效果验证 | 第64页 |
| 5.2 结论 | 第64-65页 |
| 5.3 存在的问题及展望 | 第65-66页 |
| 5.3.1 存在问题 | 第65页 |
| 5.3.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77页 |
