| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 壳聚糖的概述 | 第10页 |
| 1.2 壳聚糖的改性 | 第10-12页 |
| 1.2.1 物理改性 | 第10-11页 |
| 1.2.2 化学改性 | 第11-12页 |
| 1.3 N-琥珀酰壳聚糖的概述 | 第12-14页 |
| 1.3.1 N-琥珀酰壳聚糖的合成 | 第12页 |
| 1.3.2 N-琥珀酰壳聚糖的研究及应用 | 第12-14页 |
| 1.4 抑菌剂的种类 | 第14页 |
| 1.5 溶菌酶的概述 | 第14页 |
| 1.6 溶菌酶的研究应用 | 第14-17页 |
| 1.6.1 溶菌酶在食品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.6.2 溶菌酶在医学中的应用 | 第16-17页 |
| 1.6.3 溶菌酶在酶工程中的应用 | 第17页 |
| 1.7 酶的固定化定义及方法 | 第17-18页 |
| 1.7.1 吸附法 | 第17-18页 |
| 1.7.2 包埋法 | 第18页 |
| 1.7.3 交联法 | 第18页 |
| 1.7.4 共价结合法 | 第18页 |
| 1.8 可食性抑菌保鲜膜 | 第18-20页 |
| 1.8.1 可食性包装膜的种类 | 第18-20页 |
| 1.8.2 可食性抑菌膜的研究应用现状 | 第20页 |
| 1.9 本文研究的意义及主要内容 | 第20-22页 |
| 1.9.1 本文研究的意义 | 第20-21页 |
| 1.9.2 本文研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第2章N-琥珀酰壳聚糖的制备及对溶菌酶的固载 | 第22-43页 |
| 2.1 前言 | 第22-23页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 实验仪器和设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 N-琥珀酰壳聚糖的合成 | 第24页 |
| 2.3.2 N-琥珀酰壳聚糖对溶菌酶的固定化研究 | 第24-25页 |
| 2.3.3 NSC与NSC-LSZ的表征 | 第25页 |
| 2.3.4 抑菌性试验 | 第25-26页 |
| 2.3.5 LDH细胞毒性试验 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-41页 |
| 2.4.1 溶菌酶的固定化研究 | 第27-30页 |
| 2.4.2 NSC与NSC-LSZ的表征 | 第30-38页 |
| 2.4.3 抑菌性试验分析 | 第38-40页 |
| 2.4.4 LDH细胞毒性试验分析 | 第40-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第3章 NSC-LSZ对草莓的抑菌保鲜及膜性能的研究 | 第43-64页 |
| 3.1 前言 | 第43-44页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第44页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第44页 |
| 3.2.2 实验仪器和设备 | 第44页 |
| 3.3 实验方法 | 第44-49页 |
| 3.3.1 NSC-LSZ涂膜液的制备 | 第44-45页 |
| 3.3.2 草莓的处理 | 第45页 |
| 3.3.3 草莓的感官评价 | 第45页 |
| 3.3.4 草莓失重率的测定 | 第45页 |
| 3.3.5 草莓质构的测定 | 第45页 |
| 3.3.6 草莓维生素C含量的测定 | 第45-47页 |
| 3.3.7 草莓pH的测定 | 第47页 |
| 3.3.8 NSC-LSZ膜的制备 | 第47页 |
| 3.3.9 NSC-LSZ膜的性能分析 | 第47-49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-63页 |
| 3.4.1 草莓的感官评价 | 第49-51页 |
| 3.4.2 草莓失重率的变化 | 第51-52页 |
| 3.4.3 草莓质构的变化 | 第52-55页 |
| 3.4.4 草莓维生素C含量的变化 | 第55-57页 |
| 3.4.5 草莓pH的变化 | 第57-58页 |
| 3.4.6 干燥温度对NSC-LSZ膜的影响 | 第58页 |
| 3.4.7 干燥时间对NSC-LSZ膜的影响 | 第58页 |
| 3.4.8 甘油添加量对NSC-LSZ膜的影响 | 第58-63页 |
| 3.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第4章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 导师简介 | 第73-74页 |
| 作者简介及科研成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |