| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·蛋白质概述 | 第11-13页 |
| ·蛋白质的构成单位 | 第11页 |
| ·蛋白质的结构 | 第11-12页 |
| ·蛋白质在人体内的功能性质 | 第12-13页 |
| ·食物中蛋白质的种类和含量 | 第13-16页 |
| ·肉类蛋白 | 第13-14页 |
| ·蛋类蛋白 | 第14页 |
| ·豆类蛋白 | 第14页 |
| ·乳类蛋白 | 第14页 |
| ·谷物蛋白 | 第14-15页 |
| ·果蔬蛋白 | 第15-16页 |
| ·我国居民蛋白质摄入情况研究进展 | 第16-18页 |
| ·我国不同年龄阶段居民蛋白质摄入情况调查研究进展 | 第16-17页 |
| ·我国不同地区大学生蛋白质摄入情况调查研究进展 | 第17-18页 |
| ·我国大学生一日三餐饮食情况研究现状 | 第18-20页 |
| ·问卷调查方法简介 | 第20-22页 |
| ·问卷调查法的概念 | 第20页 |
| ·问卷调查法的特点 | 第20页 |
| ·问卷调查法的分类 | 第20-21页 |
| ·问卷调查法的实施步骤 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第22页 |
| ·本课题研究内容与方法 | 第22-24页 |
| 第二章 调查对象和方法 | 第24-28页 |
| ·调查对象 | 第24页 |
| ·调查方法 | 第24页 |
| ·统计分析 | 第24-28页 |
| 第三章 结果分析与讨论 | 第28-45页 |
| ·调查对象对营养知识及蛋白质功能认识程度调查情况 | 第28-30页 |
| ·不同年级大学生对营养知识及蛋白质功能认识程度回答情况 | 第28页 |
| ·不同性别大学生对营养知识及蛋白质功能认识程度回答情况 | 第28-29页 |
| ·不同生源地大学生对营养知识及蛋白质功能认识程度回答情况 | 第29-30页 |
| ·调查对象在校期间饮食支出情况 | 第30-32页 |
| ·调查对象食用较多的食物蛋白质含量测定结果 | 第32-33页 |
| ·调查对象在校期间一日三餐蛋白质摄入情况 | 第33-41页 |
| ·大学生在校期间早餐蛋白摄入情况 | 第33-36页 |
| ·大学生在校期间午餐蛋白摄入情况 | 第36-38页 |
| ·大学生在校期间晚餐蛋白摄入情况 | 第38-41页 |
| ·大学生在校期间一日三餐蛋白摄入分配情况 | 第41页 |
| ·调查对象人均每日蛋白质总摄入情况 | 第41-45页 |
| ·调查对象人均每日蛋白的总摄入情况 | 第41-42页 |
| ·调查对象蛋白质摄入量与饮食支出之间的关系 | 第42-45页 |
| 第四章 结论与建议 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| ·建议 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 附录 | 第50-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
