南瓜籽粕蛋白的提取及性质研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-27页 |
| ·南瓜籽的研究进展 | 第13-16页 |
| ·南瓜籽的营养组成 | 第13-14页 |
| ·南瓜籽的营养保健功能 | 第14-15页 |
| ·南瓜籽的开发利用 | 第15-16页 |
| ·植物蛋白的研究 | 第16-20页 |
| ·植物蛋白的概述 | 第16-17页 |
| ·植物蛋白提取方法的研究 | 第17-19页 |
| ·植物蛋白质的功能性质研究 | 第19-20页 |
| ·蛋白质水解的研究 | 第20-25页 |
| ·蛋白质水解方法 | 第20-21页 |
| ·水解产物的分离纯化 | 第21-23页 |
| ·水解产物的活性研究 | 第23-25页 |
| ·课题研究的目的、意义及研究内容 | 第25-27页 |
| ·课题研究的目的、意义 | 第25页 |
| ·课题研究内容及实验思路 | 第25-27页 |
| 第2章 南瓜籽粕蛋白提取方法的建立 | 第27-38页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·药品 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·南瓜籽粕基本成分分析 | 第27-28页 |
| ·提取南瓜籽粕蛋白的原料预处理 | 第28页 |
| ·不同方法提取南瓜籽粕蛋白 | 第28-30页 |
| ·碱溶酸沉法提取南瓜籽粕蛋白的条件优化 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·南瓜籽粕基本成份分析 | 第30-31页 |
| ·南瓜籽粕蛋白提取方法的确定 | 第31页 |
| ·碱溶酸沉法提取南瓜籽粕蛋白最佳条件的确定 | 第31-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第3章 南瓜籽粕蛋白的功能性质研究 | 第38-60页 |
| ·实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·药品 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-44页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的氨基酸组成及营养价值评价 | 第39页 |
| ·南瓜籽粕蛋白红外光谱分析 | 第39-40页 |
| ·南瓜籽粕蛋白分子量的测定 | 第40页 |
| ·南瓜籽粕蛋白溶解性的测定 | 第40-41页 |
| ·南瓜籽粕蛋白持水性的测定 | 第41-42页 |
| ·南瓜籽粕蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第42-43页 |
| ·南瓜籽粕蛋白起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第43-44页 |
| ·南瓜籽粕蛋白吸油性的测定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-58页 |
| ·南瓜籽粕蛋白氨基酸的组成及营养价值评价 | 第44-47页 |
| ·南瓜籽粕蛋白红外光谱分析 | 第47-48页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的分子量范围的确定 | 第48-49页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的溶解性 | 第49-51页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的持水性 | 第51-53页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第53-55页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的起泡性及泡沫稳定性 | 第55-58页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的吸油性 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第4章 蛋白酶酶解南瓜籽粕蛋白研究 | 第60-70页 |
| ·实验材料与仪器 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·实验试剂 | 第60页 |
| ·仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-64页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第60页 |
| ·水解度的测定 | 第60-61页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第61-62页 |
| ·南瓜籽粕蛋白酶解液的制备 | 第62页 |
| ·四种蛋白酶酶解南瓜籽粕蛋白 | 第62页 |
| ·酶解产物的分离纯化 | 第62-63页 |
| ·酶解液的高效液相色谱分析 | 第63页 |
| ·南瓜籽粕蛋白酶解液的分子量分布范围 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第64-65页 |
| ·南瓜籽粕蛋白的酶解效果 | 第65页 |
| ·中性蛋白酶的酶解产物的分离纯化 | 第65-67页 |
| ·组分 G-25-C 的高效液相色谱分析 | 第67-68页 |
| ·组分 G-25-C 的分子量范围的确定 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
