| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-16页 |
| ·食品安全的概述 | 第9-10页 |
| ·国内外食品安全研究现状 | 第10-13页 |
| ·国外食品安全立法及监管体系现状 | 第10-11页 |
| ·国外食品安全事故案例 | 第11-12页 |
| ·我国食品安全现状 | 第12-13页 |
| ·研究的背景及意义 | 第13-14页 |
| ·本文的主要内容 | 第14-16页 |
| ·湖北省食品企业生产环节安全现状调查 | 第14页 |
| ·湖北省食品生产环节存在的安全问题和主要原因 | 第14-15页 |
| ·湖北省食品企业生产环节安全对策 | 第15-16页 |
| 第2章 湖北省食品安全的具体调查研究 | 第16-32页 |
| ·调查实施 | 第16-17页 |
| ·调查目的 | 第16页 |
| ·调查时间 | 第16页 |
| ·调查方法 | 第16页 |
| ·调查对象及调查地点 | 第16-17页 |
| ·调查总体情况及结果分析 | 第17-32页 |
| ·食品生产企业的基本情况及生产过程的调查 | 第17-21页 |
| ·消费者的消费态度、消费倾向、消费行为的问卷调查 | 第21-25页 |
| ·对流通市场（主要是超市）部分食品的包装、标签和说明的调研 | 第25-32页 |
| 第3章 湖北省食品生产企业调研数据分析 | 第32-36页 |
| ·湖北省食品生产企业现状 | 第32页 |
| ·根据食品生产企业的调查数据分析 | 第32-33页 |
| ·根据消费者消费行为和消费态度的调查问卷结果分析 | 第33-34页 |
| ·根据对超市流通的部分食品的标签和说明的调查数据分析 | 第34-36页 |
| 第4章 存在的安全问题、产生原因及解决措施 | 第36-42页 |
| ·湖北省食品企业生产环节存在的安全问题 | 第36-37页 |
| ·湖北省食品企业生产环节存在安全问题的原因 | 第37-38页 |
| ·建议与意见 | 第38-42页 |
| ·要运用HACCP 体系从生产环节的各个方面来保证食品生产的安全 | 第38-39页 |
| ·从源头上把住质量安全关口 | 第39页 |
| ·建立完善的食品安全法律体系 | 第39页 |
| ·食品企业在生产过程中要严格执法 | 第39-40页 |
| ·加强食品安全的教育和培训，提高食品从业人员的素质和安全意识 | 第40页 |
| ·加强食品安全监测技术的创新，增强监管手段和力度 | 第40-42页 |
| 第5章 总结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
