稻谷储藏中水分含量与稻谷品质关系的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-16页 |
| ·稻谷的结构 | 第7-9页 |
| ·外部形态 | 第7-8页 |
| ·内部组成 | 第8-9页 |
| ·稻谷的储藏特性 | 第9-10页 |
| ·容易陈化，不耐高温 | 第9-10页 |
| ·容易发热、霉变 | 第10页 |
| ·容易黄变 | 第10页 |
| ·影响稻谷储藏的因素 | 第10-11页 |
| ·温度 | 第11页 |
| ·水分与湿度 | 第11页 |
| ·杂质 | 第11页 |
| ·微生物 | 第11页 |
| ·国内外对稻谷品质相关指标的研究进展 | 第11-14页 |
| ·稻谷的水分活度 | 第11-12页 |
| ·稻谷的质量指标变化 | 第12页 |
| ·稻谷的品质指标 | 第12-14页 |
| ·稻谷的新鲜度指标变化 | 第14页 |
| ·稻谷储藏的安全水分 | 第14-15页 |
| ·研究内容及意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·制样方法 | 第16页 |
| ·试验试剂和仪器 | 第16-17页 |
| ·试验试剂 | 第16页 |
| ·溶液配置 | 第16页 |
| ·仪器设备 | 第16-17页 |
| ·测定指标及方法 | 第17-18页 |
| ·水分含量测定 | 第17页 |
| ·发芽率测定 | 第17页 |
| ·降落数值测定 | 第17页 |
| ·品尝评分 | 第17页 |
| ·水分活度 | 第17页 |
| ·岀糙率的测定 | 第17-18页 |
| ·整精米率的测定 | 第18页 |
| ·脂肪酸值的测定 | 第18页 |
| ·统计分析 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-42页 |
| ·稻谷储藏过程中水分的变化 | 第18-21页 |
| ·稻谷储藏过程中发芽率的变化 | 第21-23页 |
| ·稻谷储藏过程中降落数的变化 | 第23-25页 |
| ·稻谷储藏过程中品尝评分的变化 | 第25-28页 |
| ·稻谷储藏过程中水分活度的变化 | 第28-30页 |
| ·稻谷储藏过程中岀糙率的变化 | 第30-32页 |
| ·稻谷储藏过程中整精米率的变化 | 第32-34页 |
| ·稻谷储藏过程中脂肪酸值的变化 | 第34-36页 |
| ·稻谷储藏过程中各指标的相关性分析 | 第36-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
