| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 插图和附表清单 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-14页 |
| ·燕麦蛋白质的研究概况 | 第10-11页 |
| ·燕麦蛋白质的营养价值 | 第10-11页 |
| ·燕麦蛋白质的制备方法 | 第11页 |
| ·生物活性肽的研究概况 | 第11-13页 |
| ·生物活性肽的概述 | 第11页 |
| ·生物活性肽的制备方法 | 第11-12页 |
| ·抗氧化活性肽的研究进展 | 第12-13页 |
| ·选题的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·研究的主要内容及路线 | 第14页 |
| ·研究的主要内容 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-26页 |
| ·材料 | 第14-15页 |
| ·试验材料 | 第14-15页 |
| ·药品试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-26页 |
| ·Osborne法提取裸燕麦球蛋白 | 第15-17页 |
| ·裸燕麦球蛋白的制备和盐析 | 第17页 |
| ·裸燕麦球蛋白纯化条件的选择 | 第17-18页 |
| ·十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）测定分子量 | 第18-19页 |
| ·裸燕麦球蛋白的酶解工艺 | 第19-20页 |
| ·凝胶过滤层析纯化酶解液及分子量范围的测定 | 第20页 |
| ·试验测定指标 | 第20-24页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物抗氧化性的研究 | 第24-25页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的功能特性研究 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-43页 |
| ·裸燕麦蛋白的组成分布 | 第26页 |
| ·Osborne法提取裸燕麦球蛋白 | 第26-29页 |
| ·温度对裸燕麦球蛋白提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·单因素提取条件对裸燕麦球蛋白提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·正交试验设计优化球蛋白提取条件 | 第28-29页 |
| ·裸燕麦球蛋白的硫酸铵盐析 | 第29-30页 |
| ·裸燕麦球蛋白纯化条件的选择及SDS-PAGE电泳分析 | 第30-32页 |
| ·洗脱速度的选择 | 第30页 |
| ·缓冲液的选择 | 第30-31页 |
| ·裸燕麦球蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第31-32页 |
| ·裸燕麦球蛋白的酶解工艺 | 第32-35页 |
| ·裸燕麦球蛋白最适水解酶的筛选 | 第32页 |
| ·单因素酶解条件对水解度及羟自由基抑制作用的影响 | 第32-34页 |
| ·正交试验设计优化球蛋白酶解条件 | 第34-35页 |
| ·Sephadex G-25凝胶柱纯化酶解液及其分子量测定 | 第35-36页 |
| ·酶解物放置时间的测定 | 第35-36页 |
| ·酶解物各组分分子量范围的测定 | 第36页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物抗氧化能力测定 | 第36-40页 |
| ·球蛋白的抗氧化能力 | 第36-37页 |
| ·酶解物抗氧化活性的测定 | 第37-38页 |
| ·组分I抗氧化活性的测定 | 第38-39页 |
| ·组分II抗氧化活性的测定 | 第39页 |
| ·酶解液、分离组分I、组分II抗氧化活性比较 | 第39-40页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的功能特性测定 | 第40-43页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的溶解性 | 第40-41页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的乳化性 | 第41页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的粘度 | 第41-42页 |
| ·裸燕麦球蛋白及其酶解物的起泡性 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
