| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述：功能红曲的研究进展 | 第9-30页 |
| ·红曲霉与红曲简介 | 第9-10页 |
| ·红曲霉的生物学特性 | 第10-13页 |
| ·红曲霉的营养结构 | 第10页 |
| ·红曲霉的生活史 | 第10-11页 |
| ·红曲霉的生态习性 | 第11-12页 |
| ·红曲霉的分类 | 第12-13页 |
| ·功能红曲的研究现状及趋势 | 第13-24页 |
| ·降血脂红曲的研究进展 | 第13-18页 |
| ·红曲霉所产降胆固醇物质的简介 | 第13-17页 |
| ·红曲霉产Monacolin K的国内外研究现状 | 第17-18页 |
| ·降血压红曲的研究进展 | 第18-21页 |
| ·红曲霉产降血压活性物质的发现 | 第18-19页 |
| ·GABA的理化性质和生产方法 | 第19-21页 |
| ·降血糖红曲的研究进展 | 第21-22页 |
| ·其他功能红曲的研究进展 | 第22-24页 |
| ·功能红曲研究与应用的展望 | 第24页 |
| ·本论文的研究内容、目的和意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第24页 |
| ·相关红曲霉菌株的选育 | 第24页 |
| ·红曲霉菌株液态发酵工艺条件的优化 | 第24页 |
| ·研究目的和意义 | 第24-25页 |
| ·参考文献 | 第25-30页 |
| 第二章 液态发酵产Monacolin K及GABA红曲霉菌株的筛选 | 第30-39页 |
| ·前言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·实验菌种 | 第31页 |
| ·培养基 | 第31页 |
| ·培养方法 | 第31-32页 |
| ·菌丝体的测定 | 第32页 |
| ·HPLC法测定Monacolin K的含量 | 第32页 |
| ·纸层析法测定GABA的含量 | 第32-33页 |
| ·氨基酸自动分析仪法测定GABA的含量 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·产Monacolin K红曲霉菌株的选择 | 第34-36页 |
| ·产GABA红曲霉菌株的选择 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·参考文献 | 第38-39页 |
| 第三章 Monascus purpureus WX液态发酵产Monacolin K工艺条件的优化 | 第39-53页 |
| ·前言 | 第39-40页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·实验菌种 | 第40页 |
| ·培养基及培养方法 | 第40页 |
| ·Monacolin K的测定 | 第40页 |
| ·碳源对Monacolin K产量的影响 | 第40页 |
| ·氮源对Monacolin K产量的影响 | 第40页 |
| ·培养温度对Monacolin K产量的影响 | 第40-41页 |
| ·培养时间对Monacolin K产量的影响 | 第41页 |
| ·响应面法实验设计 | 第41-43页 |
| ·全因子实验设计 | 第41页 |
| ·最陡爬坡路径 | 第41-42页 |
| ·中心组合(Central Composite Design,CCD)响应面设计 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-52页 |
| ·碳源对Monacolin K产量的影响 | 第43-44页 |
| ·氮源对Monacolin K产量的影响 | 第44-45页 |
| ·培养温度对Monacolin K产量的影响 | 第45页 |
| ·培养时间对Monacolin K产量的影响 | 第45-46页 |
| ·响应面法优化结果 | 第46-52页 |
| ·全因子实验设计结果 | 第46-48页 |
| ·最陡爬坡路径实验结果 | 第48-49页 |
| ·中心组合设计(CCD)实验结果 | 第49-52页 |
| ·小结 | 第52页 |
| ·参考文献 | 第52-53页 |
| 第四章 Monascus pilosus GM100液态发酵产GABA工艺条件的优化 | 第53-64页 |
| ·前言 | 第53-54页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·碳源的选择 | 第56页 |
| ·氮源的选择 | 第56-57页 |
| ·碳源、氮源的正交实验 | 第57-58页 |
| ·温度对GABA产量的影响 | 第58-59页 |
| ·初始pH值对GABA产量的影响 | 第59页 |
| ·通气量对GABA产量的影响 | 第59-61页 |
| ·摇瓶装液量对GABA产量的影响 | 第59-60页 |
| ·摇床转速对GABA产量的影响 | 第60-61页 |
| ·GABA含量随培养时间的变化 | 第61页 |
| ·L-谷氨酸钠(MSG)对GABA产量的影响 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| ·参考文献 | 第63-64页 |
| 第五章 红曲霉菌株Monascus pilosus GM100 L-谷氨酸脱羧酶的初步研究 | 第64-76页 |
| ·前言 | 第64-65页 |
| ·材料与方法 | 第65-68页 |
| ·实验菌种 | 第65页 |
| ·培养基及培养方法 | 第65页 |
| ·红曲霉GAD的分离和纯化 | 第65页 |
| ·红曲霉GAD粗酶液的提取 | 第65页 |
| ·Sepharose CL-6B凝胶柱层析 | 第65页 |
| ·蛋白浓度的测定 | 第65-66页 |
| ·红曲霉GAD酶活的测定 | 第66-67页 |
| ·薄层层析(TLC)法 | 第66页 |
| ·比色法 | 第66-67页 |
| ·红曲霉GAD酶活定义 | 第67页 |
| ·红曲霉GAD纯度和分子量的测定 | 第67-68页 |
| ·结果与分析 | 第68-74页 |
| ·GABA响应的标准曲线的绘制 | 第68页 |
| ·红曲霉GAD的分离和纯化 | 第68-71页 |
| ·红曲霉GAD粗酶液的制备 | 第68-69页 |
| ·红曲霉GAD的Sepharose CL-6B洗脱曲线 | 第69-71页 |
| ·红曲霉GAD酶学性质的初步研究 | 第71-74页 |
| ·温度对红曲霉GAD催化活性的影响 | 第71页 |
| ·红曲霉GAD的热稳定性 | 第71-72页 |
| ·红曲霉GAD的最适pH值 | 第72-73页 |
| ·红曲霉GAD的pH稳定性 | 第73-74页 |
| ·红曲霉GAD活性随培养时间的变化 | 第74页 |
| ·小结 | 第74-75页 |
| ·参考文献 | 第75-76页 |
| 第六章 结论与展望 | 第76-78页 |
| 附录一：实验所用试剂 | 第78-80页 |
| 附录二：实验所用仪器设备 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第82页 |
