| 第一章 文献综述 | 第1-24页 |
| ·热处理研究进展 | 第10-12页 |
| ·热处理方法 | 第10-12页 |
| ·传统方法 | 第11页 |
| ·热处理与钙处理结合 | 第11页 |
| ·热化学处理 | 第11-12页 |
| ·热处理与气调贮藏的结合 | 第12页 |
| ·热处理对果蔬贮藏特性的影响 | 第12-15页 |
| ·热处理与果蔬乙烯代谢的关系 | 第12页 |
| ·热处理与果蔬呼吸代谢的关系 | 第12-13页 |
| ·热处理对果蔬硬度的影响 | 第13页 |
| ·热处理对果蔬成熟衰老过程中酶活性的影响 | 第13-14页 |
| ·热处理对果实风味的影响 | 第14页 |
| ·醇、醛、酸 | 第14页 |
| ·可溶性固形物和糖 | 第14页 |
| ·芳香物质 | 第14页 |
| ·热处理对果实色泽的影响 | 第14页 |
| ·热处理对果实失重的影响 | 第14-15页 |
| ·热处理对果实衰老的影响 | 第15页 |
| ·热处理对多胺含量的影响 | 第15页 |
| ·热处理在果蔬贮藏中的应用 | 第15-17页 |
| ·热处理对果蔬贮藏冷害的影响 | 第15-16页 |
| ·热处理对果蔬贮藏病虫害的影响 | 第16-17页 |
| ·辣椒贮藏保鲜的研究进展 | 第17-22页 |
| ·辣椒采后损失的主要原因 | 第17-18页 |
| ·辣椒低温伤害的生理机制研究 | 第18-19页 |
| ·提高辣椒贮藏性的采后处理 | 第19-22页 |
| ·品种耐藏性研究 | 第19-20页 |
| ·成熟度对贮藏性的影响 | 第20页 |
| ·预冷对贮藏性的影响 | 第20页 |
| ·辣椒冷藏 | 第20页 |
| ·辣椒气调贮藏(CA) | 第20-21页 |
| ·辣椒简易气调(MA)贮藏 | 第21页 |
| ·剪梗和化学处理对辣椒贮藏性的影响 | 第21-22页 |
| ·辐射处理对辣椒贮藏性的影响 | 第22页 |
| ·本论文的研究目的及内容 | 第22-24页 |
| ·选题依据,目的和意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究路线 | 第23-24页 |
| 第二章 热处理对辣椒贮藏特性的影响 | 第24-29页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验处理 | 第24-25页 |
| ·测定项目及方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·不同处理对辣椒果实采后呼吸速率和乙烯释放量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同处理对辣椒采后叶绿素、Vc 和丙二醛含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同处理对辣椒采后腐烂率的影响 | 第28页 |
| ·讨论与小结 | 第28-29页 |
| ·热处理对辣椒腐烂率的影响 | 第28页 |
| ·热处理对辣椒采后生理生化变化的影响 | 第28-29页 |
| 第三章 热处理对不同成熟度辣椒贮藏特性的影响 | 第29-36页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验处理 | 第29-30页 |
| ·测定项目及方法 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·热处理对不同成熟度辣椒呼吸速率的影响 | 第30页 |
| ·热处理对不同成熟度辣椒相对膜透性和MDA 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·热处理对不同成熟度辣椒Vc、叶绿色和可溶性蛋白含量的影响 | 第31-33页 |
| ·热处理对不同成熟度辣椒贮藏过程中失水率和腐烂率的影响 | 第33-34页 |
| ·讨论与小结 | 第34-36页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 热处理方法的优化 | 第36-41页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验处理 | 第36-37页 |
| ·测定项目与方法 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·不同热处理对辣椒果实外观特性的影响 | 第37-38页 |
| ·不同热处理对辣椒果实采后呼吸速率的影响 | 第38页 |
| ·不同热处理对辣椒果实采后MDA 含量和Vc 含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同热处理对辣椒果实采后腐烂率的影响 | 第39-40页 |
| ·讨论与小结 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第五章 热处理对贮藏冷害的影响 | 第41-49页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·材料处理 | 第41页 |
| ·测定项目与方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·热处理对辣椒果实呼吸速率和乙烯释放量的影响 | 第43-44页 |
| ·热处理对辣椒果实MDA 含量和膜相对透性的影响的影响 | 第44-45页 |
| ·热处理对辣椒果实Vc 和可溶性蛋白含量的影响 | 第45页 |
| ·热处理对辣椒果实活性氧相关酶活性的影响 | 第45-47页 |
| ·热处理对辣椒果实失水率、腐烂率和冷害指数的影响 | 第47页 |
| ·讨论与小结 | 第47-49页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第49-52页 |
| ·讨论 | 第49-51页 |
| ·热处理对辣椒呼吸速率和乙烯释放量的影响 | 第49页 |
| ·热处理对辣椒果实采后品质因子的影响 | 第49-50页 |
| ·热处理对辣椒冷害的影响 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·辣椒热处理最适方式 | 第51页 |
| ·热处理对辣椒冷害的控制效应 | 第51页 |
| ·热处理对辣椒生理指标的影响 | 第51页 |
| ·供试辣椒呼吸类型的确定 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 文中缩写字符含义说明 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
