几种黑色食品化学成分分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-28页 |
| ·黑色食品简介 | 第10页 |
| ·五种黑色样品简介 | 第10-15页 |
| ·黑米简介 | 第10-11页 |
| ·蛋白质类 | 第11页 |
| ·植物脂肪 | 第11页 |
| ·维生素 | 第11页 |
| ·黑芝麻简介 | 第11-12页 |
| ·黑玉米简介 | 第12-13页 |
| ·黑豆简介 | 第13-14页 |
| ·黑花生简介 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸简介 | 第15-17页 |
| ·饱和脂肪酸（SFA） | 第16页 |
| ·单不饱和脂肪酸（MUFA） | 第16页 |
| ·反式脂肪酸（TFA） | 第16页 |
| ·多不饱和脂肪酸（PUFA） | 第16-17页 |
| ·脂肪酸的分析方法简介 | 第17-19页 |
| ·银化薄层色谱法（AG-TLC 法） | 第17-18页 |
| ·比色法 | 第18页 |
| ·气相色谱法 | 第18页 |
| ·液相色谱法 | 第18页 |
| ·气相色谱-质谱联用法（GC-MS 法） | 第18页 |
| ·脂肪酸甲酯化方法简介 | 第18-19页 |
| ·大豆异黄酮简介 | 第19-24页 |
| ·大豆异黄酮结构及其分布 | 第19-22页 |
| ·大豆异黄酮的性质 | 第22页 |
| ·1 物理性质 | 第22页 |
| ·化学性质 | 第22页 |
| ·大豆异黄酮的生理活性 | 第22-23页 |
| ·大豆异黄酮的提取 | 第23-24页 |
| ·甲醇提取 | 第23页 |
| ·丙酮提取 | 第23页 |
| ·乙醇提取 | 第23页 |
| ·碱提取酸沉淀法 | 第23页 |
| ·CO_2 超临界萃取 | 第23-24页 |
| ·大豆异黄酮分析方法 | 第24页 |
| ·薄板层析法 | 第24页 |
| ·紫外分光光度计法 | 第24页 |
| ·HPLC 法 | 第24页 |
| ·蛋白质简介 | 第24-28页 |
| ·蛋白质分类 | 第24-25页 |
| ·常见食品中蛋白质含量 | 第25页 |
| ·蛋白质的功能 | 第25-26页 |
| ·蛋白质含量的测定技术 | 第26-28页 |
| ·凯氏定氮法 | 第26页 |
| ·紫外吸收法 | 第26-28页 |
| 第二章 黑色食品脂肪酸的测定 | 第28-54页 |
| ·样品、试剂和仪器 | 第28页 |
| ·样品 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·仪器 | 第28页 |
| ·脂肪油的提取 | 第28页 |
| ·脂肪酸的甲酯化 | 第28-29页 |
| ·色谱条件 | 第29页 |
| ·质谱条件 | 第29页 |
| ·结果 | 第29-53页 |
| ·样品的脂肪酸甲酯离子流图 | 第29-32页 |
| ·样品中脂肪酸组成的GC-MS 分析结果 | 第32-53页 |
| ·样品中的油酸含量比较 | 第50-51页 |
| ·样品中亚油酸含量比较 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第三章 黑色食品蛋白质成分测定 | 第54-65页 |
| ·主要仪器、试剂 | 第54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·试剂 | 第54页 |
| ·凯氏定氮法 | 第54-55页 |
| ·样品消化 | 第54-55页 |
| ·蒸馏 | 第55页 |
| ·滴定 | 第55页 |
| ·结果计算 | 第55页 |
| ·紫外光谱法 | 第55-64页 |
| ·样品前处理 | 第55-56页 |
| ·紫外条件 | 第56页 |
| ·稳定性试验 | 第56页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第56-57页 |
| ·精密度实验 | 第57-59页 |
| ·回收率实验 | 第59-62页 |
| ·样品测定结果 | 第62-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-65页 |
| 第四章 黑豆与黄豆大豆甙元的HPLC 测定 | 第65-74页 |
| ·主要仪器、试剂 | 第65页 |
| ·主要仪器 | 第65页 |
| ·试剂 | 第65页 |
| ·大豆甙元的提取 | 第65页 |
| ·大豆甙元标准溶液的配置 | 第65-66页 |
| ·色谱条件 | 第65页 |
| ·样品色谱图 | 第65-66页 |
| ·提取大豆甙元得率的单因素考察实验 | 第66-69页 |
| ·超声时间对提取大豆甙元得率的影响 | 第66-67页 |
| ·超声温度对提取大豆甙元得率的影响 | 第67-68页 |
| ·乙醇用量对提取大豆甙元得率的影响 | 第68页 |
| ·乙醇浓度对提取大豆甙元得率的影响 | 第68-69页 |
| ·大豆甙元提取的正交化实验 | 第69-70页 |
| ·HPLC 检测 | 第70-72页 |
| ·色谱条件 | 第70页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第70-71页 |
| ·方法精密度实验 | 第71页 |
| ·回收率实验 | 第71-72页 |
| ·最低检出限 | 第72页 |
| ·样品测定 | 第72页 |
| ·讨论 | 第72-74页 |
| 第五章 结论与设想 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 发表的论文 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
