| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-36页 |
| ·浸渍冷冻技术与载冷剂的应用情况 | 第14-17页 |
| ·浸渍冷冻技术 | 第14-16页 |
| ·载冷剂 | 第16-17页 |
| ·载冷剂热物理性质的研究情况 | 第17-21页 |
| ·载冷剂热物理特征 | 第17-19页 |
| ·热物理特征量的测定方法 | 第19-21页 |
| ·动态下传热过程的研究情况 | 第21-32页 |
| ·对流传热的机理 | 第21-25页 |
| ·对流传热研究方法 | 第25-32页 |
| ·浸渍冷冻设备的研究进展 | 第32-34页 |
| ·课题的提出与具体研究内容 | 第34-36页 |
| ·本课题立题依据与意义 | 第34页 |
| ·本课题研究内容 | 第34-36页 |
| 第二章 多元载冷剂组成与冻结点的关系研究 | 第36-49页 |
| ·前言 | 第36-39页 |
| ·选择多元载冷剂的组成成分 | 第36-38页 |
| ·多元载冷剂的冻结点 | 第38-39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·乙醇,丙二醇,水构成二元及三元载冷剂中乙醇,丙二醇与冻结点关系 | 第40-43页 |
| ·乙醇,丙二醇,盐,水构成四元载冷剂中盐类与冻结点的关系 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第三章 多元载冷剂组成与传递性质的关系研究 | 第49-77页 |
| ·前言 | 第49-50页 |
| ·材料与方法 | 第50-57页 |
| ·材料 | 第50-52页 |
| ·实验仪器 | 第52-54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-75页 |
| ·乙醇、丙二醇与氯化钠的含量和温度对载冷剂密度的影响 | 第57-58页 |
| ·乙醇、丙二醇、氯化钠、水构成的四元载冷剂的流变性质 | 第58-59页 |
| ·乙醇、丙二醇与氯化钠的含量和温度对载冷剂粘度的影响 | 第59-64页 |
| ·乙醇、丙二醇与氯化钠的含量和温度对热扩散系数的影响 | 第64-67页 |
| ·乙醇、丙二醇与氯化钠的含量和温度对载冷剂Pr数的影响 | 第67-71页 |
| ·选择多元载冷剂配方 | 第71页 |
| ·乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂的粘度、热扩散系数、Pr数和盐水、酒精比较 | 第71页 |
| ·载冷剂对食品模型的渗透及各组成成分质量分数的变化 | 第71-74页 |
| ·冷冻鱼肉品质评价结果 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第四章 多元载冷剂应用与在动态下传热规律研究 | 第77-95页 |
| ·前言 | 第77-79页 |
| ·多元载冷剂应用设备的设计 | 第79-83页 |
| ·直接浸渍冷冻装置的结构 | 第79-80页 |
| ·直接浸渍冷冻装置的工作特征 | 第80-81页 |
| ·在直接浸渍冷冻装置中对流传热的研究 | 第81-83页 |
| ·材料与方法 | 第83-87页 |
| ·材料 | 第83页 |
| ·实验仪器 | 第83-86页 |
| ·测试方法 | 第86-87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-94页 |
| ·载冷剂导热系数与在层流流动下传热系数 | 第87-89页 |
| ·浸渍冷冻装置中能量损失 | 第89-90页 |
| ·对流传热无因次准数方程中指数a的确定 | 第90-92页 |
| ·对流传热无因次准数方程中指数b和常数C的确定 | 第92-94页 |
| ·本章小结 | 第94-95页 |
| 结论与展望 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-103页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第103-104页 |
| 致谢 | 第104页 |
