糕点行业技术标准化体系问题与对策
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·糕点的发展历史 | 第11-13页 |
| ·中式糕点的发展历史 | 第11-12页 |
| ·西式糕点的发展历史 | 第12-13页 |
| ·糕点的定义及分类 | 第13页 |
| ·糕点的定义 | 第13页 |
| ·糕点的分类 | 第13页 |
| ·国内外糕点行业技术标准研究现状 | 第13-16页 |
| ·国内研究现状 | 第13-14页 |
| ·国外研究现状 | 第14-16页 |
| ·问题的提出与研究方法 | 第16-18页 |
| ·问题的提出 | 第16页 |
| ·研究方法 | 第16-18页 |
| 第二章 标准体系的基本内容 | 第18-26页 |
| ·标准和标准化 | 第18-19页 |
| ·标准 | 第18页 |
| ·标准化 | 第18-19页 |
| ·技术标准 | 第19页 |
| ·我国标准化体系发展概况 | 第19-22页 |
| ·国家标准 | 第20-21页 |
| ·行业标准 | 第21-22页 |
| ·地方标准 | 第22页 |
| ·企业标准 | 第22页 |
| ·食品安全标准体系 | 第22-25页 |
| ·我国食品安全标准体系现状 | 第22-24页 |
| ·我国食品安全标准体系的基本构成 | 第24页 |
| ·我国食品安全标准体系的主要特点 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 糕点行业技术标准体系的构建 | 第26-38页 |
| ·糕点行业技术标准的产生与发展 | 第26-31页 |
| ·糕点行业技术标准产生的背景 | 第26-27页 |
| ·糕点行业技术标准的发展过程划分 | 第27-31页 |
| ·糕点行业技术标准体系的构建原则 | 第31-32页 |
| ·糕点行业技术标准体系基本框架的构建 | 第32-33页 |
| ·食品安全市场准入实施细则 | 第32-33页 |
| ·糕点技术标准 | 第33页 |
| ·现行糕点行业技术标准分类 | 第33-37页 |
| ·基础标准 | 第33-34页 |
| ·产品标准 | 第34页 |
| ·安全限量标准 | 第34-35页 |
| ·包装与计量标准 | 第35-36页 |
| ·检验检测标准（部分） | 第36-37页 |
| ·卫生标准 | 第37页 |
| ·卫生规范 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 糕点行业技术标准体系问题研究 | 第38-46页 |
| ·近几年糕点行业有关监督抽查情况 | 第38-39页 |
| ·糕点行业技术标准问题的提出 | 第39-45页 |
| ·产品标准的多部门管理 | 第39-40页 |
| ·糕点产品执行标准缺失与滞后 | 第40-42页 |
| ·缺乏反式脂肪酸的限量标准 | 第42-44页 |
| ·标准矛盾造成铝含量超标问题 | 第44页 |
| ·产品标准中检测项目不合理 | 第44-45页 |
| ·标准本身存在部分矛盾 | 第45页 |
| ·食品检验方法与法规不符 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 改善糕点行业技术标准体系相应措施 | 第46-49页 |
| ·标准制定部门相互协调 | 第46页 |
| ·组织编制联盟标准 | 第46页 |
| ·加强相关标准制定 | 第46-47页 |
| ·监控产品的水活度 | 第47页 |
| ·引进推广快速筛选方法 | 第47-48页 |
| ·即用型纸片法 | 第47页 |
| ·选择、鉴定用培养基法 | 第47-48页 |
| ·ATP生物发光法 | 第48页 |
| ·细菌直接计数法 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 结论与展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录一 | 第55-57页 |
| 附录二 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
