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国内自行式B型房车烹饪设施的设计研究

摘要第4-5页
Abstract第5-6页
第一章 绪论第11-18页
    1.1 课题研究背景第11-12页
    1.2 研究的目的和意义第12-13页
        1.2.1 目的第12-13页
        1.2.2 意义第13页
    1.3 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题第13-15页
        1.3.1 研究目标第13-14页
        1.3.2 研究内容第14页
        1.3.3 拟解决的关键问题第14-15页
    1.4 拟采取的研究方法第15-16页
        1.4.1 调查法第15页
        1.4.2 文献研究法第15页
        1.4.3 探索性研究法第15页
        1.4.4 系统科学方法第15-16页
    1.5 预期研究成果和创新点第16-17页
        1.5.1 预期的研究成果第16页
        1.5.2 创新点第16-17页
    1.6 论文框架与整体结构第17-18页
第二章 房车的相关概述第18-37页
    2.1 房车的定义第18-19页
    2.2 房车的发展趋势和前景第19-20页
    2.3 房车的分类及内部空间设施分析第20-36页
        2.3.1 自行式A型房车第20-22页
        2.3.2 自行式B型房车第22-25页
        2.3.3 自行式C型房车第25-28页
        2.3.4 拖挂式A型房车第28-30页
        2.3.5 拖挂式B型房车第30-32页
        2.3.6 拖挂式C型房车第32-34页
        2.3.7 拖挂式D型房车第34-36页
    2.4 本章小结第36-37页
第三章 中国人房车休闲旅游生活形态模型第37-56页
    3.1 中国房车休闲旅游的产生及发展现状第37-38页
    3.2 构建中国人房车休闲旅游生活形态模型的基础和潜力分析第38-45页
        3.2.1 国民经济快速发展带来旅游模式的转变第38-41页
            3.2.1.1 传统观光型旅游模式转变为休闲自助型旅游模式第39页
            3.2.1.2 团体旅游模式转变为散客旅游模式第39页
            3.2.1.3 自驾游模式逐渐兴起第39-40页
            3.2.1.4 房车休闲旅游开始萌芽第40-41页
        3.2.2 公路交通设施的改善促进了房车旅游的发展第41-42页
        3.2.3 支持房车休闲旅游发展的“软环境”已形成第42-45页
            3.2.3.1 相关政策逐步完善第42-43页
            3.2.3.2 全球房车市场指向中国第43-45页
    3.3 构建中国人房车休闲旅游生活形态模型第45-53页
        3.3.1 系统分析图第45页
        3.3.2 中国人特有的生活形态分析第45-46页
        3.3.3 房车车型的可能与限制第46-48页
            3.3.3.1 目标定位第46-47页
            3.3.3.2 使用环境第47页
            3.3.3.3 相关法规第47-48页
        3.3.4 房车露营地及相关设施的建设和服务第48-50页
            3.3.4.1 营地建设第48-49页
            3.3.4.2 配套设施第49页
            3.3.4.3 相关服务第49-50页
        3.3.5 房车内部空间设施的设计第50-53页
            3.3.5.1 烹饪设施第50-51页
            3.3.5.2 卧室设施第51-52页
            3.3.5.3 卫生设施第52-53页
    3.4 国内自行式B型房车及内部烹饪设施发展现状第53-54页
    3.5 本章小结第54-56页
第四章 适应中式餐饮的自行式B型房车烹饪设施设计探索第56-82页
    4.1 系统分析图第56-57页
    4.2 人机工学研究第57-64页
        4.2.1 结构尺寸第57-60页
        4.2.2 功能尺寸第60-61页
        4.2.3 尺寸选择与应用第61-63页
        4.2.4 不同人机工学特性对烹饪设施的影响第63-64页
    4.3 饮食文化研究第64-71页
        4.3.1 饮食观念分析第64-66页
            4.3.1.1 营养理念第64-65页
            4.3.1.2 消费观念第65页
            4.3.1.3 饮食节奏第65-66页
        4.3.2 饮食内容分析第66-68页
            4.3.2.1 饮食对象第66-67页
            4.3.2.2 饮品第67-68页
        4.3.3 饮食方式分析第68-70页
            4.3.3.1 用餐制度第68-69页
            4.3.3.2 餐具第69-70页
        4.3.4 不同饮食文化对烹饪设施的影响第70-71页
    4.4 烹饪方式研究第71-81页
        4.4.1 食材的特性分析第71-74页
            4.4.1.1 肉禽蛋类第71-72页
            4.4.1.2 水产类第72-73页
            4.4.1.3 蔬菜类第73-74页
            4.4.1.4 谷物类第74页
        4.4.2 普遍性烹饪流程第74-75页
        4.4.3 烹饪习惯分析第75-80页
            4.4.3.1 选料第75-77页
            4.4.3.2 加工第77-78页
            4.4.3.3 烹调第78-80页
        4.4.4 不同烹饪方式对烹饪设施的影响第80-81页
    4.5 本章小结第81-82页
第五章 国内自行式B型房车烹饪设施设计要素的总结与应用第82-97页
    5.1 设计要素总结第82-86页
        5.1.1 空间布局和尺寸第82-85页
            5.1.1.1 平面布局第82-83页
            5.1.1.2 立面空间布局第83-85页
        5.1.2 相关配套设施第85-86页
            5.1.2.1 灶具第85页
            5.1.2.2 排烟第85-86页
            5.1.2.3 储藏第86页
    5.2 设计应用第86-93页
        5.2.1 平面布局第86-89页
        5.2.2 立面布局第89-91页
        5.2.3 立体空间布局第91-92页
        5.2.4 设计细节深入第92-93页
    5.3 最终设计方案第93-96页
    5.4 本章小结第96-97页
总结第97-99页
    研究和设计总结第97-98页
    对后续研究的展望第98-99页
参考文献第99-101页
致谢第101-102页
附录:攻读学位期间发表的论文及主要成果第102页

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