人参乳酸发酵饮料的配方与工艺优化
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 人参概述 | 第9-13页 |
| 1.2 乳酸发酵饮料概况 | 第13-15页 |
| 1.3 本课题国内外研究现状 | 第15页 |
| 1.4 本课题研究的目的及意义 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题的研究内容和创新点 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-25页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-22页 |
| 2.3 测定指标及方法 | 第22-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-40页 |
| 3.1 人参浸提液制备的结果与分析 | 第25-27页 |
| 3.2 菌种的配比、驯化和优化试验 | 第27-31页 |
| 3.3 人参乳酸发酵条件的筛选 | 第31-35页 |
| 3.4 人参乳酸发酵饮料最佳配方的确定 | 第35-37页 |
| 3.5 稳定剂最佳配方的确定 | 第37-38页 |
| 3.6 产品质量标准 | 第38页 |
| 3.7 产品分析 | 第38-39页 |
| 3.8 成本核算 | 第39-40页 |
| 4 讨论 | 第40-41页 |
| 4.1 关于人参乳酸发酵饮料乳酸菌的选择 | 第40页 |
| 4.2 关于乳清析出控制 | 第40页 |
| 4.3 关于稳定性控制 | 第40-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
