| 摘要 | 第2-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 主要缩略词表 | 第15-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-27页 |
| 第一节 谷豆组合 | 第17-20页 |
| 1 “五谷为养”与“全谷物” | 第17-18页 |
| 2 谷豆组合食物的营养成分和功能因子 | 第18-19页 |
| 3 全谷豆组合物的主要生物活性物质 | 第19-20页 |
| 第二节 膳食纤维 | 第20-23页 |
| 1 膳食纤维的概念 | 第20页 |
| 2 膳食纤维的提取方法 | 第20-21页 |
| 2.1 酶提取法 | 第20页 |
| 2.2 化学-酶结合提取法 | 第20-21页 |
| 2.3 粗提法 | 第21页 |
| 2.4 化学提取法 | 第21页 |
| 2.5 膜分离法 | 第21页 |
| 2.6 发酵法 | 第21页 |
| 3 膳食纤维的物理特性 | 第21-22页 |
| 3.1 持水力 | 第21页 |
| 3.2 膨胀力 | 第21页 |
| 3.3 吸附性 | 第21-22页 |
| 4 膳食纤维的生理功能 | 第22-23页 |
| 4.1 膳食纤维降血糖作用机理研究 | 第22页 |
| 4.2 膳食纤维的降血脂作用 | 第22页 |
| 4.3 增加肠道功能,有利于粪便排出 | 第22-23页 |
| 4.4 改善口腔及牙齿功能、降低龋齿和牙周炎的发病率 | 第23页 |
| 4.5 控制体重 | 第23页 |
| 4.6 改善肠道菌群作用,防治肠道疾病 | 第23页 |
| 4.7 提高机体免疫力 | 第23页 |
| 第三节 胰岛素抵抗 | 第23-26页 |
| 1 胰岛素抵抗的概念 | 第24页 |
| 2 胰岛素抵抗与代谢综合征(Metabolic syndrome,MS)的关系 | 第24页 |
| 3 脂毒性与胰岛素抵抗 | 第24-25页 |
| 4 炎性因子与胰岛素抵抗 | 第25页 |
| 5 抗氧化能力与胰岛素抵抗 | 第25页 |
| 6 脂肪细胞因子与胰岛素抵抗 | 第25页 |
| 7 AMPK通路与胰岛素抵抗 | 第25-26页 |
| 第四节 本文主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 我国常用小麦、大麦、高粱、玉米、黄豆膳食纤维的分析比较 | 第27-44页 |
| 第一节 我国常用小麦、大麦、高粱、玉米、黄豆膳食纤维的提取 | 第27-32页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 1.1 实验样品 | 第27页 |
| 1.2 实验试剂 | 第27页 |
| 1.3 主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| 1.4 提取原理 | 第28页 |
| 1.5 提取工艺 | 第28-29页 |
| 2 实验结果 | 第29-31页 |
| 2.1 我国不同品种黄豆DF含量 | 第29页 |
| 2.2 我国不同品种小麦DF含量 | 第29页 |
| 2.3 我国不同品种高粱DF含量 | 第29页 |
| 2.4 我国不同品种大麦DF含量 | 第29-30页 |
| 2.5 我国不同品种玉米DF含量 | 第30页 |
| 2.6 谷豆组合粉DF含量 | 第30页 |
| 2.7 单一谷物与谷豆组合DF的含量比较 | 第30-31页 |
| 3 分析与讨论 | 第31-32页 |
| 第二节 我国常用小麦、大麦、高粱、玉米、黄豆膳食纤维物理特性检测分析 | 第32-42页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 1.1 实验材料 | 第33页 |
| 1.2 实验仪器 | 第33页 |
| 1.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 2 实验结果 | 第34-40页 |
| 2.1 单一谷物与谷豆组合DF的持水力 | 第34-35页 |
| 2.2 单一谷物与谷豆组合DF的膨胀力 | 第35页 |
| 2.3 单一谷物与谷豆组合DF对不饱和脂肪酸的吸附力 | 第35-36页 |
| 2.4 单一谷物与谷豆组合DF对饱和脂肪酸的吸附力 | 第36-37页 |
| 2.5 单一谷物与谷豆组合DF对胆固醇的吸附力 | 第37页 |
| 2.6 单一谷物与谷豆组合DF物理特性的比较 | 第37-40页 |
| 3 分析与讨论 | 第40-42页 |
| 第三节 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 单一谷物及谷物组合膳食纤维对高脂膳食诱导胰岛素抵抗大鼠的影响 | 第44-109页 |
| 第一节 材料与方法 | 第44-54页 |
| 1 材料 | 第44-47页 |
| 1.1 实验样品 | 第44页 |
| 1.2 实验动物 | 第44页 |
| 1.3 动物实验饲料 | 第44-46页 |
| 1.4 主要试剂 | 第46页 |
| 1.5 主要仪器 | 第46-47页 |
| 2 实验动物分组及造模 | 第47页 |
| 3 实验方法 | 第47页 |
| 3.1 动物的生长状况 | 第47页 |
| 3.2 标本的采集与处理 | 第47页 |
| 4 检测指标及方法 | 第47-54页 |
| 4.1 空腹血糖(FBG)、胰岛素(FINS)和血脂水平的测定 | 第47-48页 |
| 4.2 胰岛素抵抗的评定 | 第48页 |
| 4.3 糖化血红蛋白(GHbA1c)的测定 | 第48页 |
| 4.4 游离脂肪酸(FFAs)的测定 | 第48页 |
| 4.5 肝脏及小肠匀浆FFA的测定 | 第48页 |
| 4.6 血清Lep的测定 | 第48页 |
| 4.7 血清Res的测定 | 第48页 |
| 4.8 血清、肝脏、及小肠组织匀浆hs-CRP水平的测定 | 第48页 |
| 4.9 血清、肝脏及小肠匀浆IL-6的测定 | 第48页 |
| 4.10 血清、肝脏及小肠匀浆TNF-α的测定 | 第48页 |
| 4.11 血清、肝脏、心脏匀浆SOD水平的测定 | 第48-49页 |
| 4.12 血清、肝脏、心脏匀浆CAT水平的测定 | 第49页 |
| 4.13 血清、肝脏、心脏匀浆MAD水平的测定 | 第49页 |
| 4.14 血清、肝脏、心脏匀浆TOAC水平的测定 | 第49页 |
| 4.15 肝脏、小肠、胰腺、骨骼肌组织病理学检验 | 第49页 |
| 4.16 AMPK通路中相关基因表达的检测 | 第49-51页 |
| 4.17 AMPK通路中相关蛋白表达的检测 | 第51-54页 |
| 5 数据处理 | 第54页 |
| 第二节 实验结果：单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠胰岛素抵抗的作用 | 第54-74页 |
| 1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠体重的影响 | 第54-55页 |
| 2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠内脏重量的影响 | 第55-56页 |
| 3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血糖水平和胰岛素抵抗的影响 | 第56-58页 |
| 3.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清空腹血糖FBG的影响 | 第56-57页 |
| 3.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清空腹胰岛素FINS的影响 | 第57页 |
| 3.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠HOMA-IR的影响 | 第57-58页 |
| 3.4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠GHbA1c水平的影响 | 第58页 |
| 4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血脂水平的影响 | 第58-60页 |
| 4.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠TC的影响 | 第58页 |
| 4.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠TG的影响 | 第58-59页 |
| 4.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠HDL-c的影响 | 第59页 |
| 4.4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对各组大鼠LDL-c的影响 | 第59-60页 |
| 5 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对各组实验大鼠FFAs的影响 | 第60-61页 |
| 6 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清脂肪因子(ADP、Leptin、Res)的影响 | 第61-62页 |
| 6.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠ADP的影响 | 第61页 |
| 6.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠Leptin的影响 | 第61-62页 |
| 6.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠Res的影响 | 第62页 |
| 7 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清和肝脏、心脏组织匀浆中MDA、SOD、CAT、T-AOC的影响 | 第62-64页 |
| 7.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清MDA、SOD、CAT、T-AOC的影响 | 第62-63页 |
| 7.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠肝脏组织匀浆MDA、SOD、CAT、T-AOC的影响 | 第63页 |
| 7.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠心脏组织匀浆MDA、SOD、CAT、T-AOC的影响 | 第63-64页 |
| 8 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠血清、肝脏、小肠炎性因子水平的影响 | 第64-67页 |
| 8.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对各组实验大鼠血清炎性因子水平的影响 | 第64-65页 |
| 8.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠肝脏炎性因子水平的影响 | 第65-66页 |
| 8.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠小肠炎性因子水平的影响 | 第66-67页 |
| 9 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠小肠α-葡萄糖苷酶的影响 | 第67-68页 |
| 10 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠肝脏、心脏、胰腺、小肠组织病理学的影响 | 第68-74页 |
| 10.1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠肝脏组织病理学的影响 | 第68-69页 |
| 10.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠心脏组织病理学的影响 | 第69-71页 |
| 10.3 单一谷物与谷豆组合对实验大鼠胰腺组织病理学的影响 | 第71-72页 |
| 10.4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对实验大鼠小肠组织病理学的影响 | 第72-74页 |
| 第三节 实验结果：单一谷物与谷豆组合膳食纤维改善胰岛素抵抗的分子生物学探究 | 第74-97页 |
| 1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠AMPK通路及其下游因子mRNA表达的调控 | 第74-85页 |
| 1.1 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对大鼠小肠α-糖苷酶、GLUT-2、SGLT-1mRNA表达的调控 | 第74-77页 |
| 1.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠肝脏AMPK-α、PI3K、GLUT-2 mRNA表达的调控 | 第77-80页 |
| 1.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠脂肪组织Leptin、GLUT-4 mRNA表达的调控 | 第80-82页 |
| 1.4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠骨骼肌AMPK α、IRS-1、GLUT-4 mRNA表达的调控 | 第82-85页 |
| 2 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠AMPK通路及其下游因子蛋白表达的调控 | 第85-97页 |
| 2.1 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠小肠α-糖苷酶、GLUT-2、SGLT-1蛋白表达的调控 | 第85-88页 |
| 2.2 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对实验大鼠肝脏AMPK-α、P-AMPK α、PI3K、GLUT-2、PACC蛋白表达的调控 | 第88-93页 |
| 2.3 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对实验大鼠脂肪组织GLUT-4蛋白表达的调控 | 第93-94页 |
| 2.4 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对大鼠骨骼肌GLUT-4、AMPKα、P-AMPKαIRS-1蛋白表达的调控 | 第94-97页 |
| 第四节 分析与讨论 | 第97-106页 |
| 1 高脂膳食诱导胰岛素抵抗(IR)动物模型的建立 | 第97-98页 |
| 2 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠糖脂代谢水平的影响 | 第98-99页 |
| 2.1 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠FBG、INS和HOMA-IR的影响 | 第98页 |
| 2.2 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠血脂的影响 | 第98-99页 |
| 2.3 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠FFAs的影响 | 第99页 |
| 3 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对大鼠炎性因子和脂肪因子的影响 | 第99-101页 |
| 4 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠AMPK信号通路的探讨 | 第101-106页 |
| 4.1 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠氧化应激的影响 | 第101-102页 |
| 4.2 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠小肠葡萄糖分解和吸收的影响 | 第102-103页 |
| 4.3 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对实验大鼠细胞瘦素的影响 | 第103-104页 |
| 4.4 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对肝脏、骨骼肌AMPK α表达的影响 | 第104-105页 |
| 4.5 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对脂肪酸氧化的影响 | 第105页 |
| 4.6 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维组合对骨骼肌GLUT4的影响 | 第105页 |
| 4.7 单一谷豆及谷豆组合膳食纤维对骨骼肌IRS-1的影响 | 第105-106页 |
| 第五节 本章小结 | 第106-109页 |
| 1 单一谷物与谷豆组合膳食纤维对胰岛素抵抗的作用比较 | 第106-108页 |
| 2 谷物组合的膳食纤维对胰岛素抵抗产生有益作用的可能原因及机制 | 第108-109页 |
| 结论与展望 | 第109-112页 |
| 1 主要结果 | 第109-110页 |
| 2 主要结论 | 第110页 |
| 3 研究创新点 | 第110-111页 |
| 4 研究不足之处 | 第111页 |
| 5 研究进一步开展方向 | 第111-112页 |
| 主要参考文献 | 第112-117页 |
| 致谢 | 第117-118页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第118-119页 |
