| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 蔬菜浆水概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 蔬菜浆水发展历史 | 第10页 |
| 1.1.2 蔬菜浆水国内外研究现状 | 第10-13页 |
| 1.2 蔬菜浆水 | 第13-14页 |
| 1.2.1 蔬菜浆水的种类及营养成分 | 第13-14页 |
| 1.2.2 蔬菜浆水的抗氧化活性 | 第14页 |
| 1.2.3 蔬菜浆水风味物质 | 第14页 |
| 1.3 芹菜浆水饮料 | 第14-16页 |
| 1.3.1 芹菜浆水饮料研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 芹菜浆水饮料工艺 | 第15-16页 |
| 1.4 研究的目的与意义 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究目的与意义 | 第16-18页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第18页 |
| 1.5 研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 不同蔬菜浆水营养成分与感官评价及抗氧化性研究 | 第20-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第20-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 不同蔬菜浆水营养成分比较研究 | 第22-23页 |
| 2.2.2 不同浆水菜的抗氧化性差异研究 | 第23-25页 |
| 2.2.3 不同浆水菜的感官评价 | 第25-26页 |
| 2.3 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 不同蔬菜浆水风味物质及有机酸组成研究 | 第27-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-34页 |
| 3.2.1 不同蔬菜浆水特征风味物质研究 | 第28-32页 |
| 3.2.2 浆水菜有机酸组成研究 | 第32-34页 |
| 3.4 小结 | 第34-35页 |
| 第四章 芹菜浆水饮料配方的研制 | 第35-44页 |
| 4.1 材料与方法 | 第35-39页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第35-39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-42页 |
| 4.2.1 单因素试验 | 第39-41页 |
| 4.2.2 正交试验 | 第41-42页 |
| 4.2.3 成品指标检测 | 第42页 |
| 4.3 小结 | 第42-44页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第44-46页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 讨论 | 第44-45页 |
| 5.3 创新点 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |