| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-25页 |
| 1.1 榛子 | 第14-15页 |
| 1.1.1 榛子资源概况 | 第14页 |
| 1.1.2 榛子的营养价值 | 第14页 |
| 1.1.3 榛子的利用情况 | 第14-15页 |
| 1.2 榛子蛋白 | 第15-16页 |
| 1.2.1 榛子蛋白的营养价值 | 第15页 |
| 1.2.2 榛子蛋白的提取 | 第15-16页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第16-20页 |
| 1.3.1 生物活性肽的吸收机制 | 第16页 |
| 1.3.2 生物活性肽的生理功能 | 第16-18页 |
| 1.3.3 生物活性肽的制备 | 第18-20页 |
| 1.3.4 生物活性肽的分离纯化技术 | 第20页 |
| 1.3.5 生物活性肽的研究现状 | 第20页 |
| 1.4 锌 | 第20-22页 |
| 1.4.1 锌的生理功能 | 第20-21页 |
| 1.4.2 影响锌吸收的因素 | 第21页 |
| 1.4.3 补锌制剂 | 第21-22页 |
| 1.5 生物活性肽金属螯合物 | 第22-23页 |
| 1.5.1 生物活性肽与金属的螯合机理 | 第22页 |
| 1.5.2 生物活性肽与金属螯合物的吸收机制 | 第22-23页 |
| 1.5.3 生物活性肽与金属螯合物的安全性评价研究 | 第23页 |
| 1.5.4 生物活性肽与金属螯合物的研究现状 | 第23页 |
| 1.6 立题依据及主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 榛子蛋白酶解工艺优化 | 第25-39页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第25-26页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第26-29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-37页 |
| 2.3.1 冷榨榛子粕的主要成分 | 第29-30页 |
| 2.3.2 锌标准曲线 | 第30页 |
| 2.3.3 蛋白酶活力 | 第30页 |
| 2.3.4 蛋白酶的筛选 | 第30-31页 |
| 2.3.5 单因素酶解试验 | 第31-34页 |
| 2.3.6 响应面试验优化酶解工艺 | 第34-37页 |
| 2.3.7 DH与螯合率的相关性分析 | 第37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 肽锌螯合物制备过程中螯合工艺的优化 | 第39-50页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第39页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-49页 |
| 3.3.1 螯合工艺单因素试验 | 第40-43页 |
| 3.3.2 响应面试验优化螯合工艺 | 第43-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 榛子螯合肽分离纯化的研究 | 第50-58页 |
| 4.1 前言 | 第50页 |
| 4.2 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 4.2.2 主要设备 | 第50-51页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第51-52页 |
| 4.3 结果与分析 | 第52-57页 |
| 4.3.1 利用超滤分离榛子螯合肽 | 第52-54页 |
| 4.3.2 利用离子交换层析分离榛子螯合肽 | 第54-55页 |
| 4.3.3 利用Sephadex G-25凝胶柱层析分离榛子螯合肽 | 第55页 |
| 4.3.4 定性分析榛子肽锌螯合物 | 第55-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 榛子螯合肽的生物利用率及稳定性研究 | 第58-64页 |
| 5.1 前言 | 第58页 |
| 5.2 材料与方法 | 第58-59页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第58页 |
| 5.2.2 主要设备 | 第58-59页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第59页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第59-63页 |
| 5.3.1 榛子螯合肽生物利用率的研究 | 第59-61页 |
| 5.3.2 榛子螯合肽热稳定性的研究 | 第61-62页 |
| 5.3.3 榛子螯合肽酸碱稳定性的研究 | 第62-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第64-67页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 讨论 | 第65-66页 |
| 6.2.1 DH与螯合率的相关性分析 | 第65页 |
| 6.2.2 分离纯化对榛子肽螯合作用的影响 | 第65-66页 |
| 6.3 课题创新点 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74页 |