| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第14-20页 |
| 1 中国乌龙茶产业发展现状 | 第14-15页 |
| 2 福建省乌龙茶产业发展现状 | 第15-17页 |
| 3 福建省武夷岩茶现状概述 | 第17-18页 |
| 4 研究的目的、意义、内容和方法 | 第18-20页 |
| 4.1 研究目的 | 第18页 |
| 4.2 研究意义 | 第18页 |
| 4.3 研究的主要内容 | 第18页 |
| 4.4 研究方法 | 第18-20页 |
| 第二章 福建省武夷岩茶的产地环境分析 | 第20-28页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.1 材料 | 第20-21页 |
| 2.2 采样方法 | 第21页 |
| 2.3 测试指标与方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 土壤监测指标及方法 | 第21-22页 |
| 2.3.2 空气监测指标与方法 | 第22页 |
| 2.4 评价指标与标准 | 第22-24页 |
| 2.4.1 土壤质量评价指标与标准 | 第22-23页 |
| 2.4.2 空气质量评价指标与标准 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-26页 |
| 3.1 武夷岩茶产区的土壤监测结果与分析 | 第24-25页 |
| 3.2 武夷岩茶产区的空气环境监测结果与分析 | 第25-26页 |
| 4 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 福建省武夷岩茶产业发展现状 | 第28-36页 |
| 1 引言 | 第28页 |
| 2 福建省武夷岩茶产业发展的优势 | 第28-31页 |
| 2.1 自然资源及环境优势 | 第28页 |
| 2.2 地理区位优势 | 第28-29页 |
| 2.3 种质资源优势 | 第29-30页 |
| 2.4 历史文化优势 | 第30页 |
| 2.5 人力资源优势 | 第30页 |
| 2.6 地方政府扶持 | 第30-31页 |
| 3 福建省武夷岩茶产业发展的劣势 | 第31-32页 |
| 3.1 生产经营规模较小,知名企业少 | 第31页 |
| 3.2 质量管理体系不完善 | 第31页 |
| 3.3 科技投入不足 | 第31-32页 |
| 3.4 市场推广受限 | 第32页 |
| 3.5 服务体系建设不完全 | 第32页 |
| 4 福建省武夷岩茶产业发展的机遇 | 第32-34页 |
| 4.1 绿色产品消费观念兴起 | 第32-33页 |
| 4.2 国家政策扶持 | 第33页 |
| 4.3 互联网经济的繁荣 | 第33-34页 |
| 4.4 新兴市场需求提升 | 第34页 |
| 5 福建省武夷岩茶产业发展面临的挑战 | 第34-36页 |
| 5.1 茶叶市场的激烈竞争 | 第34页 |
| 5.2 新型饮料市场的冲击 | 第34-35页 |
| 5.3 技术性“绿色壁垒”的筑高 | 第35-36页 |
| 第四章 福建省武夷岩茶发展的技术体系建设 | 第36-54页 |
| 1 引言 | 第36页 |
| 2 茶园的建设 | 第36-39页 |
| 2.1 环境条件 | 第36-37页 |
| 2.2 茶园的规划 | 第37-39页 |
| 3 茶园的管理 | 第39-41页 |
| 3.1 提高茶幼苗的生长 | 第39页 |
| 3.2 除草 | 第39页 |
| 3.3 施肥 | 第39-40页 |
| 3.4 翻土 | 第40页 |
| 3.5 茶树的修剪 | 第40页 |
| 3.6 茶树的病虫害防治 | 第40-41页 |
| 4 武夷岩茶的加工技术体系建设 | 第41-45页 |
| 4.1 加工厂建厂要求 | 第41-42页 |
| 4.1.1 加工厂环境要求 | 第41页 |
| 4.1.2 加工设备要求 | 第41页 |
| 4.1.3 加工人员要求 | 第41-42页 |
| 4.2 初制工艺技术 | 第42-44页 |
| 4.2.1 采摘与运输 | 第42页 |
| 4.2.2 萎凋 | 第42-43页 |
| 4.2.3 摊凉 | 第43页 |
| 4.2.4 做青 | 第43页 |
| 4.2.5 杀青 | 第43-44页 |
| 4.2.6 揉捻 | 第44页 |
| 4.2.7 烘焙 | 第44页 |
| 4.3 精制工艺技术 | 第44-45页 |
| 5 武夷岩茶的包装与贮藏 | 第45-46页 |
| 5.1 武夷岩茶的包装 | 第45页 |
| 5.1.1 包装图案与文字 | 第45页 |
| 5.1.2 包装材料 | 第45页 |
| 5.2 武夷岩茶的贮藏 | 第45-46页 |
| 6 武夷岩茶产生加工HACCP体系建设 | 第46-51页 |
| 6.1 武夷岩茶加工危害分析表 | 第46-47页 |
| 6.2 武夷岩茶加工过程中关键点的确定 | 第47-48页 |
| 6.3 关键限值的建立 | 第48页 |
| 6.4 监控体系的建立 | 第48页 |
| 6.5 纠正及其措施 | 第48页 |
| 6.6 记录 | 第48-50页 |
| 6.7 武夷岩茶的HACCP计划表 | 第50-51页 |
| 7 武夷岩茶产品质量安全追溯体系建设 | 第51-53页 |
| 7.1 武夷岩茶茶园的管理 | 第51页 |
| 7.2 武夷岩茶加工过程的追溯 | 第51-53页 |
| 8 武夷岩茶的营销模式建设 | 第53-54页 |
| 8.1 宣传推广 | 第53页 |
| 8.2 监督管控 | 第53页 |
| 8.3 企业战略 | 第53-54页 |
| 第五章 福建省武夷岩茶产业发展策略 | 第54-62页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 加强武夷岩茶的茶园建设与管理 | 第54-56页 |
| 2.1 提高武夷岩茶新茶园的建立标准 | 第54-55页 |
| 2.2 提高武夷岩茶茶园的管理水平 | 第55页 |
| 2.3 重视生态茶园建设,提高武夷岩茶品质 | 第55-56页 |
| 2 强化科技支持,提升武夷岩茶品质 | 第56页 |
| 2.1 采用高新的栽培管理技术,提升茶青质量 | 第56页 |
| 2.2 运用先进加工技术,优化茶叶品质 | 第56页 |
| 3 建立健全武夷岩茶产品标准化生产体系 | 第56-57页 |
| 4 加大品质监督力度,确保武夷岩茶的质量安全 | 第57页 |
| 5 健全武夷岩茶产品质量安全追溯体系 | 第57-58页 |
| 6 培植龙头企业,打造精品武夷岩茶品牌 | 第58-59页 |
| 7 提升优化武夷岩茶的市场营销策略 | 第59-61页 |
| 7.1 产品策略 | 第59页 |
| 7.1.1 打造高端精装礼品茶 | 第59页 |
| 7.1.2 打造健康绿色有机武夷岩茶 | 第59页 |
| 7.2 价格策略 | 第59-60页 |
| 7.2.1 高端制胜策略 | 第59-60页 |
| 7.2.2 地区定价策略 | 第60页 |
| 7.2.3 差别定价策略 | 第60页 |
| 7.3 渠道策略 | 第60-61页 |
| 7.3.1 经销商渠道策略 | 第60页 |
| 7.3.2 公共关系渠道策略 | 第60-61页 |
| 7.3.3 网络营销渠道策略 | 第61页 |
| 8 充分利用景区优势,提升岩茶生产基地光观体验 | 第61-62页 |
| 第六章 实证分析(以武夷山桃渊茗茶叶科学研究所有限公司为例) | 第62-71页 |
| 1 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司概况 | 第62页 |
| 2 桃渊茗茶叶公司成功的主要做法 | 第62-70页 |
| 2.1 科学决策,坚持发展优质武夷岩茶 | 第62-63页 |
| 2.1.1 统一思想认识 | 第62-63页 |
| 2.1.2 公司组织管理机构的责任和权限 | 第63页 |
| 2.2 科学选址,坚持武夷岩茶茶园基地建设 | 第63-66页 |
| 2.2.1 茶园土壤质量检测 | 第64-65页 |
| 2.2.2 茶园灌溉水质量监测 | 第65页 |
| 2.2.3 茶园空气质量监测 | 第65-66页 |
| 2.3 科学管理,坚持茶园基地可持续发展 | 第66-68页 |
| 2.3.1 完善生态环境建设 | 第66页 |
| 2.3.2 茶园的培肥管理 | 第66-67页 |
| 2.3.3 茶园病虫害防治 | 第67页 |
| 2.3.4 茶叶产品相关检验 | 第67-68页 |
| 2.4 科学加工,坚持优质茶品的保证 | 第68-69页 |
| 2.4.1 初制工艺与精制工艺相结合 | 第68页 |
| 2.4.2 合理的加工厂规划布局 | 第68-69页 |
| 2.4.3 先进的加工设备 | 第69页 |
| 2.4.4 高素质的加工人员 | 第69页 |
| 2.4.5 适宜的包装和贮藏 | 第69页 |
| 2.5 科学销售,坚持“线上线下”双管齐下 | 第69页 |
| 2.6 加大科技支撑和创新 | 第69-70页 |
| 2.7 建立质量安全可追溯体系 | 第70页 |
| 3 桃渊茗茶叶公司发展武夷岩茶带来的效益 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附录 | 第77-83页 |
| 附录1 桃渊茗茶叶公司武夷岩茶加工工艺及追溯流程图 | 第77-78页 |
| 附录2 桃渊茗茶叶公司厂貌、茶叶样品、检验室部分图片 | 第78-79页 |
| 附录3 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司圣旨山茶园图片 | 第79-80页 |
| 附录4 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司部分生产设备 | 第80-81页 |
| 附录5 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司相关证书 | 第81-82页 |
| 附录6 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司武夷岩茶产品图片 | 第82-83页 |
| 附录7 桃渊茗茶叶科学研究所有限公司的其它奖项 | 第83页 |
