| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1.文献综述 | 第9-14页 |
| ·雪茄烟发展状况 | 第9-11页 |
| ·雪茄简介 | 第9页 |
| ·雪茄烟的原料来源 | 第9页 |
| ·雪茄原料生产的国际水平、现状及发展趋势 | 第9-10页 |
| ·雪茄生产的国内水平、现状及发展趋势 | 第10-11页 |
| ·茄衣调制研究现状 | 第11-12页 |
| ·茄衣的成熟和采收 | 第11页 |
| ·茄衣国内外调制方法的研究 | 第11-12页 |
| ·茄衣调制理论的研究 | 第12页 |
| ·茄衣发酵研究现状 | 第12-14页 |
| ·茄衣发酵方法的研究 | 第12-13页 |
| ·茄衣发酵理论的研究 | 第13-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| 3.材料与方法 | 第15-16页 |
| ·试验基本情况 | 第15页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15页 |
| ·测定项目及方法 | 第15-16页 |
| ·数据处理 | 第16页 |
| 4 结果与分析 | 第16-38页 |
| ·茄衣调制过程中主要化学成分及中性香气成分变化研究 | 第16-24页 |
| ·茄衣调制过程中烟叶相对含水率的变化 | 第16页 |
| ·茄衣调制过程中总糖、还原糖含量的变化 | 第16-18页 |
| ·茄衣调制过程中总氮、烟碱含量的变化 | 第18-19页 |
| ·茄衣调制过程中质体色素含量的变化 | 第19页 |
| ·茄衣调制过程中主要中性香气物质的变化 | 第19-21页 |
| ·茄衣调制过程中各类香气物质总量的变化 | 第21-22页 |
| ·茄衣调制过程中苯丙氨酸转化产物的变化 | 第22页 |
| ·茄衣调制过程中棕色化反应产物的变化 | 第22-23页 |
| ·茄衣调制过程中西柏烷类降解产物的变化 | 第23-24页 |
| ·茄衣调制过程中类胡萝卜素降解产物的变化 | 第24页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中主要化学成分及中性香气成分变化 | 第24-31页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中主要中性香气物质的变化 | 第24-26页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中各类香气物质总量的变化 | 第26-27页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中苯丙氨酸转化产物的变化 | 第27页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中棕色化反应产物的变化 | 第27-28页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中西柏烷类降解产物的变化 | 第28-29页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中类胡萝卜素降解产物的变化 | 第29-30页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中总糖和还原糖的变化 | 第30页 |
| ·茄衣堆积发酵过程中烟碱和总氮的变化 | 第30-31页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣质量比较分析 | 第31-38页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣主要中性香气物质含量的比较 | 第31-33页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣各类香气物质总量的比较 | 第33页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣苯丙氨酸转化产物含量的比较 | 第33-34页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣棕色化反应产物含量的比较 | 第34页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣西柏烷类降解产物含量的比较 | 第34页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣类胡萝卜素降解产物含量的比较 | 第34-35页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣其它香气物质含量的比较 | 第35-36页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣物理特性和化学成分的比较 | 第36页 |
| ·用主成分分方析法对桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣进行综合评价 | 第36-38页 |
| 5 结论与讨论 | 第38-41页 |
| ·茄衣调制过程中主要化学成分及中性香气成分变化研究 | 第38-39页 |
| ·茄衣发酵过程中主要化学成分及香气成分变化 | 第39页 |
| ·桐乡茄衣和国内外其它产区茄衣质量比较分析 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| Abstract | 第44-46页 |
