| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·我国苹果主要种植区域 | 第11-12页 |
| ·西北冷凉半干苹果栽培区 | 第11页 |
| ·渤海湾半凉半湿苹果栽培区 | 第11-12页 |
| ·中部温润苹果栽培区 | 第12页 |
| ·苹果的品质特性 | 第12-19页 |
| ·果实硬度 | 第12页 |
| ·维生素C | 第12-13页 |
| ·味感物质 | 第13-14页 |
| ·可溶性糖 | 第13页 |
| ·有机酸 | 第13-14页 |
| ·糖酸比 | 第14页 |
| ·果肉色泽 | 第14页 |
| ·嗅感物质,香气化合物 | 第14-19页 |
| ·香气物质研究方法 | 第14-16页 |
| ·影响苹果香气成分的主要因素 | 第16-17页 |
| ·苹果中主要香气化合物 | 第17-19页 |
| ·本课题研究的切入点与研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 正文 | 第21-51页 |
| ·环渤海湾区域和兴城、洛川两地气候特点 | 第21页 |
| ·试验原料 | 第21-22页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·香气化合物测定方法 | 第22-23页 |
| ·苹果香气样品处理 | 第22页 |
| ·操作仪器条件 | 第22-23页 |
| ·香气化合物定性与定量 | 第23页 |
| ·常规指标测定方法 | 第23页 |
| ·试验结果 | 第23-51页 |
| ·澳洲青苹不同部位香气成分分析 | 第23-28页 |
| ·醛类的差异 | 第27页 |
| ·醇类的差异 | 第27页 |
| ·酯类的差异 | 第27-28页 |
| ·烯烃类的差异 | 第28页 |
| ·洛川和兴城千秋苹果香气特征及果实品质特性分析 | 第28-31页 |
| ·洛川和兴城两个主产区千秋苹果香气特征 | 第28-31页 |
| ·可溶性固形物、总酸、固酸比、VC和果肉色值分析 | 第31页 |
| ·六个高酸苹果品种香气特征及果实品质特性分析 | 第31-40页 |
| ·六个高酸苹果品种香气特征 | 第31-39页 |
| ·可溶性固形物、总酸、固酸比、VC和果肉色值分析 | 第39-40页 |
| ·五个鲜食苹果品种香气特征及果实品质特性分析 | 第40-51页 |
| ·五个鲜食苹果品种香气特征 | 第40-47页 |
| ·可溶性固形物、总酸、固酸比、VC和果肉色值分析 | 第47-51页 |
| 第3章 讨论与结论 | 第51-55页 |
| ·苹果香气化合物的讨论 | 第51-53页 |
| ·澳洲青苹不同部位香气化合物的变化 | 第51页 |
| ·不同地域千秋苹果香气化合物的探讨 | 第51-52页 |
| ·六个含酸量高苹果品种香气化合物的探讨 | 第52页 |
| ·五个鲜食苹果品种果实香气化合物的探讨 | 第52-53页 |
| ·可溶性固形物、总酸、维生素C、果实硬度、果肉色值的探讨 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第65页 |