| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 研究目的与意义 | 第14-15页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第14页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 1.3 国内外研究综述 | 第15-18页 |
| 1.3.1 国外研究综述 | 第15-16页 |
| 1.3.2 国内研究综述 | 第16-18页 |
| 1.4 研究内容与方法 | 第18-19页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第19页 |
| 1.5 研究技术路线 | 第19-21页 |
| 2 相关概念及理论 | 第21-24页 |
| 2.1 相关概念 | 第21页 |
| 2.1.1 旅游餐饮 | 第21页 |
| 2.1.2 龙江菜 | 第21页 |
| 2.1.3 饮食美 | 第21页 |
| 2.2 相关理论 | 第21-24页 |
| 2.2.1 需求理论 | 第21-22页 |
| 2.2.2 期望理论 | 第22页 |
| 2.2.3 利益相关者理论 | 第22-23页 |
| 2.2.4 中国饮食文化理论 | 第23-24页 |
| 3 黑龙江省旅游餐饮发展现状及龙江菜概述 | 第24-32页 |
| 3.1 黑龙江省旅游餐饮发展现状 | 第24-26页 |
| 3.2 旅游者餐饮需求分析 | 第26-27页 |
| 3.3 龙江菜概述 | 第27-32页 |
| 3.3.1 龙江菜的形成和组成 | 第27-28页 |
| 3.3.2 龙江菜的特点 | 第28页 |
| 3.3.3 龙江菜的发展现状 | 第28-29页 |
| 3.3.4 龙江菜发展中存在的问题 | 第29-32页 |
| 4 问卷设计及样本分析 | 第32-37页 |
| 4.1 样本及调查 | 第32页 |
| 4.1.1 问卷设计 | 第32页 |
| 4.1.2 数据来源 | 第32页 |
| 4.2 样本分析 | 第32-37页 |
| 4.2.1 问卷数据信度、效度检验 | 第32-33页 |
| 4.2.2 期望值的集中趋势分析 | 第33-34页 |
| 4.2.3 期望值的离散情况分析 | 第34-35页 |
| 4.2.4 感知实绩的集中趋势分析 | 第35页 |
| 4.2.5 感知实绩的离散情况分析 | 第35-37页 |
| 5 数据处理及相关分析 | 第37-48页 |
| 5.1 样本描述性统计分析 | 第37-40页 |
| 5.1.1 游客社会学特征解析 | 第37页 |
| 5.1.2 游客行为特征解析 | 第37-39页 |
| 5.1.3 游客整体评价、推荐意愿及建议特征解析 | 第39-40页 |
| 5.2 游客期望值和感知实绩的IPA分析 | 第40-44页 |
| 5.2.1 IPA象限图分析 | 第40-42页 |
| 5.2.2 游客对龙江菜期望-感知实绩的差异比较 | 第42-44页 |
| 5.3 游客特性与游客感知的相关性分析 | 第44-48页 |
| 5.3.1 游客社会学特性与游客感知的相关性分析 | 第44-45页 |
| 5.3.2 游客行为特性与游客感知的相关性分析 | 第45-47页 |
| 5.3.3 游客后续行为特性与游客感知的相关性分析 | 第47-48页 |
| 6 基于游客感知的龙江菜市场需求提升对策 | 第48-54页 |
| 6.1 优势区的继续提升策略 | 第48页 |
| 6.2 维持区的适度调控策略 | 第48-49页 |
| 6.3 修补区的积极拓展策略 | 第49-50页 |
| 6.4 弱势区的重点改进策略 | 第50页 |
| 6.5 针对黑龙江旅游餐饮的其它建议 | 第50-54页 |
| 结论 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 附录一: 龙江菜名录 | 第61-63页 |
| 附录二: 调查问卷 | 第63-65页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |